Ce mardi 2 avril 2024, le Journée mondiale de la gélatineune protéine polyvalente qui sert de matière première pour la préparation d'une infinité de plats, principalement sucrés, bien qu'elle ait plusieurs domaines d'application.
Pour rendre justice à l'un des ingrédients les plus importants de l'histoire, sur Unotv.com nous vous dirons de quoi il est composé, nous vous raconterons un peu son histoire et quels sont les bienfaits de sa consommation pour la santé.
Il est principalement composé à 98-99 % de collagène, une protéine présente dans les os, le cartilage et la peau des animaux.
Pour l’obtenir, ces tissus sont soumis à un processus de cuisson et de traitement chimique qui décompose le collagène en protéines plus petites. Le reste de sa composition (1-2%) est principalement constitué de calcium, de sodium et de potassium ; C'est également une bonne source d'acides aminés, notamment de glycine, de proline et d'hydroxyproline.
- Il ne contient ni graisse ni cholestérol, et comme il s’agit d’un gélifiant, il est utilisé dans diverses industries comme l’alimentaire, la pharmaceutique et la cosmétique.
Une option végétalienne
Si vous faites partie de ceux qui préfèrent ne pas consommer de produits d'origine animale, nous avons une bonne nouvelle pour vous : il existe une option végétalienne ; Il s’agit de l’agar-agar, également connu sous le nom de « gelosa ».
- Il s’agit d’une substance gélifiante naturelle extraite d’algues rouges et vous obtenez essentiellement le même résultat, car elle n’a ni odeur ni goût.
Quels sont les bienfaits de la gélatine ?
1. Renforce les articulations et les os
Étant riche en collagène, Aide à maintenir la santé des articulations et des oscar il renforce le cartilage, qui est le tissu qui protège les articulations.
- Il contribue également à augmenter la densité minérale osseuse, ce qui réduit le risque d’ostéoporose.
2. Améliore la digestion
C'est une bonne source de fibresqui aide à réguler le transit intestinal et à prévenir la constipation.
3. Aide à perdre du poids
Dû au fait que aide à augmenter la sensation de satiétépeut être utile pour le contrôle du poids.
4. Protège la peau et les cheveux
Il est riche en glycine, un acide aminé qui Aide à maintenir une peau et des cheveux sains. La glycine contribue à augmenter la production de collagène, une protéine qui donne fermeté et élasticité à la peau.
- Aussi Aide à renforcer les cheveux et à prévenir leur chute cheveux.
5. Favorise le sommeil
La glycine est un acide aminé qui aide réduire le stress et l'anxiétéce qui peut faciliter le sommeil.
6. Améliore la santé cardiovasculaire
Peut aider à réduire le cholestérol et la tension artériellece qui réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
7. Renforce le système immunitaire
C'est une bonne source d'acides aminés essentiels, nécessaires à un système immunitaire fort. Les acides aminés essentiels aident l’organisme à produire des anticorps, qui sont des protéines qui combattent les infections..
Histoire de la gélatine
Son origine remonte à la préhistoire, lorsque des extraits d'os et de cartilage d'animaux étaient utilisés pour créer une substance gélatineuse. Dans la Grèce antique et à Rome, une protéine fabriquée à partir de sabots de bœuf et de porc était consommée..
- Au Moyen Âge, il était très apprécié parmi les classes supérieures comme aliment nutritif et réparateur.
Au XVIIème siècle, on découvrit qu'il pouvait être obtenu à partir de peau de poisson, ce qui le rendit plus accessible au grand public, et au XIXème siècle, l'invention de la machine à vapeur permit sa production industrielle, ce qui en fit un produit populaire. mondial.
- Tout au long du 20ème siècle, il s'est diversifié dans une grande variété de saveurs, de couleurs et de formes.
Actuellement, il peut être dégusté de diverses manières : en poudre, en feuilles, en mousse, en gâteaux. Il est également utilisé dans la préparation de plats salés, comme les terrines et les aspic.
