Ingrédients
Sert 4
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 2 gousses d'ail, râpées
- Morceau de gingembre de 3 cm, pelé et râpé
- 1 oignon, finement haché
- ½ petit piment rouge frais, épépiné et finement coupé
- 200 g de lentilles rouges séchées
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 carotte coupée en tranches de 5 mm d'épaisseur
- 1 chou-fleur, cassé en fleurons
- 1 cube de bouillon de légumes
- 700 ml d'eau
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco écrémé
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
Méthode
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir doucement pendant 1 minute. Ajoutez l'oignon, le piment, les lentilles et le curry et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez la carotte et le chou-fleur, puis émiettez-les dans le cube de bouillon et versez l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tous cuits.
- Éteignez le feu, puis ajoutez le lait de coco et assaisonnez. Servir avec beaucoup de coriandre fraîche hachée.
