Ingrédients
Sert 4
- une bonne noix de beurre
- 4 champignons des champs (à tête plate), tranchés
- 2 gousses d'ail, tranchées
- quelques feuilles de sauge fraîches hachées
- 400 g d'orzo
- une poignée de pousses d'épinards
- le zeste et le jus d'1 citron
- 100 g de parmesan râpé
- une pincée de muscade moulue (facultatif)
- un filet d'huile d'olive
Méthode
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez les champignons, l'ail et la sauge. Cuire 3 à 4 minutes et réserver au chaud.
- Faites cuire l'orzo selon les instructions sur le paquet. Égoutter mais réserver une demi-tasse d’eau de cuisson. Ajoutez l'orzo cuit et l'eau aux champignons ainsi que les épinards, le zeste et le jus de citron, la majeure partie du parmesan, la muscade (si utilisée) et un peu de sel et de poivre. Pliez le tout hors du feu – vous voulez à peine flétrir les épinards.
- Servir dans des bols chauds avec un filet d'huile d'olive et le reste de parmesan parsemé dessus.
