Les cuisses de poulet sont souvent l’une des coupes de poulet les moins chères. Par coïncidence, c’est aussi ma partie préférée d’un poulet rôti parce que cette viande brune est tellement juteuse et tendre ! Depuis que je j'adore poulet rôti, je prépare souvent des cuisses de poulet rôties dont la texture est proche du poulet rôti moelleux et tendre que j'aime tant. Comment puis-je y parvenir ? Chaleur douce et lente, mes amis. Faible et lent.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
« Oh. Mon Dieu. Étoiles. C'était le meilleur poulet que j'ai jamais fait. J'ai toujours pensé que rôtir du poulet était une chose compliquée et intimidante. Mais trois ingrédients ?! Et l'un de ces ingrédients est du poulet ?! Mille fois merci. Vous avez éliminé la peur du poulet rôti, et nous sommes déjà ravis de le refaire. «
Ashley
Cuisses de poulet faciles et savoureuses au four
Pour cette recette de cuisses de poulet rôties au four, je garde les choses simples avec juste des cuisses de poulet, du beurre et un assaisonnement citron-poivre (bien que vous puissiez utiliser n'importe quel assaisonnement de votre choix !). Cependant, ne vous laissez pas tromper par la courte liste d'ingrédients. Pendant que le poulet rôtit, le beurre fond et se mélange à l'assaisonnement citronné et au jus de poulet, créant ainsi une sauce des plus incroyables. jamais. Bien sûr, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile de coco à la place, mais le beurre… ouais, le beurre c'est juste spécial.
- Pour des cuisses de poulet moelleuses, faites-les cuire lentement à basse température pour rester juteuses et tendres. Les tissus conjonctifs se ramollissent et se décomposent en une savoureuse gélatine. L'ensemble du processus est une magie de la viande. Vous devrez également couvrir hermétiquement la viande pour empêcher l'humidité de s'évaporer (avec du papier d'aluminium ou un couvercle) et arroser une fois pendant que les cuisses de poulet rôtissent.
- La méthode que j'utilise dans cette recette comporte deux phases : une température basse de 300 ºF pendant une heure (c'est la partie « basse et lente »), puis finir le poulet sans couvercle à 425 ºF pendant environ 30 minutes pour rendre la peau croustillante. Si vous vous êtes déjà demandé combien de temps cuire les cuisses de poulet au four pour obtenir un équilibre parfait entre tendre et croustillant, cette méthode en deux phases est la réponse. Il vous offre le meilleur des deux mondes : un intérieur tendre et juteux et une peau joliment dorée.
- Concernant les assaisonnements, vous pouvez utiliser à peu près n'importe quoi ! J'ai utilisé mon mélange du jour préféré, l'assaisonnement citron-poivre, mais vous pouvez également utiliser un assaisonnement pour volaille, un assaisonnement pour tacos, des herbes de Provence, du Za'atar, un assaisonnement cajun, un assaisonnement pour steak ou simplement du sel et du poivre !
- Vous voulez rôtir plus de deux cuisses de poulet ? Utilisez simplement un plat allant au four plus grand et ne surchargez pas le poulet. Pas besoin d'ajuster le temps de cuisson !
- Cette méthode de rôtissage lente et lente est conçue uniquement pour les cuisses de poulet avec os et avec la peau. Les poitrines de poulet désossées et sans peau cuisent beaucoup plus rapidement et sèchent avec cette méthode. Pour obtenir des instructions sur la façon de cuire des poitrines de poulet désossées et sans peau, consultez notre recette de poitrines de poulet au four.
Cuisses de poulet rôties
Coût Recette à 3,46 $ / portion à 1,15 $
Une chaleur lente et douce est la clé des cuisses de poulet rôties au four tendres et juteuses. Cette recette simple constitue un plat principal facile à déguster n'importe quel soir de la semaine.
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Rassemblez et préparez tous les ingrédients. Préchauffer le four à 300°F. Enduire légèrement l’intérieur d’une cocotte d’un spray antiadhésif.
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Séchez le poulet avec une serviette en papier, puis étalez du beurre sur la surface de la peau. Saupoudrer généreusement l’assaisonnement citron-poivre sur les deux côtés des morceaux de poulet. Placez le poulet assaisonné dans la cocotte.
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Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant une heure à 300 ºF. Après une heure, retirez le papier d'aluminium et jetez-le, arrosez le poulet et augmentez le feu à 425 ºF.
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Continuez à cuire le poulet à température élevée pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la peau ait atteint le niveau de brun souhaité. Servir avec le jus versé sur le dessus ou avec du pain pour tremper.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
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Cocotte allant au four
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Feuille d'aluminium
Cette recette est suffisante pour servir 3 personnes, 2 personnes recevant chacune une cuisse de poulet et la dernière personne recevant deux cuisses. (Les quartiers de cuisse de poulet sont constitués de la cuisse ET de la cuisse).
Portion: 1portionCalories : 327kilocaloriesGlucides : 1gProtéine: 25gGraisse: 25gSodium: 157mgFibre: 0,3g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des cuisses de poulet rôties au four, photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients et préchauffez le four à 300 ºF. Enduire légèrement l’intérieur d’une cocotte d’enduit à cuisson.
Préparez le poulet : Maintenant, séchez 2 quartiers de cuisse de poulet avec la peau et l'os avec une serviette en papier.
Étalez environ 1 cuillère à soupe de beurre à température ambiante sur les deux morceaux (1 cuillère à soupe au total, pas par morceau).
Assaisonner le poulet : Assaisonnez ensuite généreusement chaque côté avec l’assaisonnement citron-poivre (environ ½ cuillère à soupe) ou votre mélange d’assaisonnement préféré. Placer le poulet assaisonné dans une cocotte enduite d'un spray antiadhésif.
Rôtir le poulet : Couvrir hermétiquement le plat de papier d'aluminium, puis cuire au four préchauffé à 300 ºF pendant une heure.
Au bout d'une heure, retirez le papier d'aluminium et jetez-le, puis arrosez la viande avec le jus de cuisson. La viande doit être bien tendre, mais la peau sera douce et blonde, comme sur la photo ci-dessus. Pour obtenir cette belle peau brune et croustillante, retirez le papier d'aluminium et augmentez la température du four jusqu'à 425 °F.
Faites cuire le poulet pendant 20 à 30 minutes supplémentaires à température plus élevée (vous pouvez le laisser dans le four pendant qu'il chauffe à température plus élevée) ou jusqu'à ce qu'il développe le niveau de brun que vous aimez sur la peau.
Le liquide qui se retrouve au fond de la cocotte est de l'OR PUR. C'est comme l'une des meilleures choses que j'ai jamais goûtées, alors ne la laisse pas gaspiller. J'aime le verser sur tout ce avec quoi je sers le poulet (si je le sers avec du riz ou des pâtes), ou servir du pain pour l'absorber. Vous pouvez également le verser dans une poêle, ajouter un peu de vin blanc et le laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit pour en faire une délicieuse sauce à la poêle. Quelque chose dans ce beurre, ce citron et ce poivre est tout simplement parfait.
Comment servir les cuisses de poulet rôties
Ces cuisses de poulet rôties au four accompagnent la plupart des accompagnements, mais j'ai quelques accords préférés. Restez classique avec des pommes de terre rôties croustillantes ou une boule de riz blanc moelleux pour s'imprégner de toute cette sauce au beurre et au citron (croyez-moi, vous en voudrez chaque goutte). J’aime aussi un accompagnement de haricots verts sautés croquants ! Si vous avez envie de nourriture purement réconfortante, j'opterais pour quelque chose de crémeux comme notre cocotte de pommes de terre cuites deux fois. Ou essayez-le avec une ratatouille rôtie au four pour une touche méditerranéenne.
Stockage et réchauffage
Conservez les restes de cuisses de poulet dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Pour les réchauffer, placez-les sur une plaque à pâtisserie, couvrez-les légèrement de papier d'aluminium et réchauffez-les au four à 350 °F pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Vous pouvez également congeler des cuisses de poulet cuites jusqu'à 4 mois. Laissez-les d’abord refroidir complètement, puis enveloppez-les bien pour éviter les brûlures de congélation. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notre recette de cuisses de poulet rôties a été initialement publiée le 27/01/16. Il a été retesté, retravaillé et republié pour être meilleur que jamais le 10/11/25.
