Les dirigeants de la boulangerie sont constamment inondés de demandes, d’exigences et de souhaits de ceux qui dirigent les entreprises au niveau exécutif. La nature de ces demandes est parfois floue et les priorités sont rarement communiquées et souvent mal comprises. De plus, les dirigeants de boulangerie-pâtisserie ont leurs propres problèmes à résoudre concernant les personnes, les processus et les produits, ce qui ne fait qu'ajouter à la charge de travail globale.

Les listes qui se forment deviennent longues et encombrantes, et plutôt que d’encourager le travail à accomplir, ces listes peuvent amener les gens à s’enfermer mentalement et finalement à ne rien accomplir. Les dirigeants du secteur de la boulangerie doivent comprendre que pour mener à bien leur travail, des priorités doivent être établies. Les dirigeants doivent également comprendre que personne ne leur fixera de priorités. Les dirigeants sont embauchés et doivent assumer la responsabilité de mener le travail.

Il existe de nombreuses façons de prioriser le travail à effectuer. Vous pouvez définir l’ordre des travaux en fonction de ce qui aura le plus d’impact sur l’entreprise. Vous pouvez commencer par ce qui est le plus simple afin que la liste soit plus petite, ou vous pouvez prioriser les domaines où le lieu de travail et la sécurité alimentaire deviennent les plus hautes priorités.

Une façon de parcourir tout ce qui doit être accompli consiste à utiliser un processus de diagramme d’affinité. J'aime utiliser le terme Priorisation des priorités comme une belle expression à la mode que les gens peuvent comprendre. Vous pouvez trouver toutes sortes d'instructions à ce sujet sur Internet, mais voici les notes de falaise de cet outil qui peuvent vous aider à établir des priorités.

Ce processus utilise un outil visuel qui permet d'organiser les informations (demandes dans ce cas) et force la catégorisation des domaines de l'entreprise et classés par niveau d'importance. Ce processus permet également une discussion ouverte avec les autres pour comprendre la tâche.

Les listes sur des feuilles de calcul ou des blocs-notes légaux sont difficiles à trier. Pour que ce processus se déroule rapidement et facilement, il est préférable de disposer de plusieurs notes autocollantes colorées avec lesquelles travailler. Notez chaque demande, tâche ou souhait sur sa propre note autocollante. Une fois cela fait, collez-le au mur ou au tableau blanc. Sélectionnez ensuite cinq ou six catégories générales dans lesquelles vous pourrez effectuer un tri. J'aime utiliser les personnes (sécurité et formation), les processus (SOP et instructions de travail), les produits (qualité et sécurité alimentaire), les performances (efficacité, temps d'arrêt et rendement) et le lieu (installations et maintenance), par exemple.

Une fois les grandes catégories choisies et étiquetées sur le même mur, discutez de chaque idée à partir des notes autocollantes individuelles, puis déterminez à quelles grandes catégories elles appartiennent, puis déplacez-les là-bas. Une fois cela fait, allez catégorie par catégorie et priorisez les éléments sous chaque bannière. Lorsque vous aurez terminé, vous aurez cinq priorités absolues. À ce stade, vous pouvez déterminer si vous avez la capacité d’aborder les cinq, ou si vous devez décider parmi ces cinq comment ils seront complétés et dans quel ordre.

Le grand avantage de ce processus est que vous pouvez le laisser et y ajouter des éléments au fur et à mesure. Vous pouvez inviter les parties prenantes à discuter de vos priorités et à les jongler en cours de route. Lorsque l’information est visible, elle a de la valeur.

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