La saison d'hibernation ne peut signifier qu'une seule chose pour un gourmet : il est temps de réapprovisionner le garde-manger afin qu'il y ait une infinité de collations à savourer.
Nous avons une multitude de condiments, de collations et d'articles essentiels du quotidien fabriqués sur cette magnifique île, alors lorsque vous achetez ces petits luxes pour la saison de Noël, assurez-vous d'acheter des produits irlandais.
Créatrice de contenu culinaire et de voyage, Éadaoin Fitzmaurice partage certains de ses incontournables du garde-manger pour les fêtes de fin d'année.
Beurre de noix de Harry
Une fois que vous avez essayé le beurre de noix de Harry, il est quasiment impossible de revenir à un autre – et si vous le faites, vous finirez par comparer. Né au Fumbally Café à Dublin 8, où Harry travaillait comme chef, le beurre de noix est devenu culte ces dernières années.
J'adore utiliser le « Smooth » dans mes bols d'açai faits maison, le « Paprika fumé » sur du levain garni de tranches de pomme et d'un filet de miel, et une cuillerée de saveur « Noisette & Cacao » sur des crêpes.
Mausu blanc
L'huile de piment de White Mausu est devenue un incontournable chez nous. À tel point que nous aurons un pot frais en attente avant de terminer celui en cours d'utilisation.
Le rayu de cacahuète est le produit le plus connu de White Mausu, mais l'huile de piment fumé est ma préférée car elle est plus polyvalente pour la cuisine. Le rayu aux haricots noirs est également superbe arrosé généreusement sur les œufs.
Vous pourrez vous procurer un pot dans la plupart des cafés branchés, ou bien directement sur leur boutique en ligne.
Craquelins Lavosh de Tim's Table
Je n'ai découvert les craquelins Lavosh de Tim's Table que récemment, mais ils ont été l'une de mes trouvailles préférées de l'année.
Débordants de saveur et parfaitement croquants, ils constituent l'accord idéal pour les plateaux de fromages ou pour être trempés dans votre sauce ou pâte préférée (qu'ils préparent également !)
Dirigée par une équipe mari et femme et basée à Limerick, leur philosophie est axée sur la durabilité et l'utilisation de produits biologiques. Ils sont actuellement stockés dans certains magasins Supervalu à travers l'Irlande.
Café Sélecteur de Nuages
Il y a tellement de producteurs de café incroyables en Irlande que je pourrais presque faire un article complet sur eux seuls. Cependant, il y en a quelques-uns sur lesquels je reviens encore et encore, Cloud Picker étant l'un d'entre eux.
Établie sur Sheriff Street, Dublin 1, en 2013, cette micro-torréfaction familiale n'a cessé de se renforcer, depuis l'ouverture de plusieurs cafés (même certains à l'aéroport de Dublin) jusqu'au stockage de cafés à travers le pays.
Si vous n'avez jamais essayé Cloud Picker auparavant, je vous suggère de commander le mélange « Sam ». Si vous voulez essayer quelque chose d'un peu différent, ils viennent de sortir deux saveurs de mélange de Noël.
Vermouth de l’Île Valentia
Valentia Island Vermouth est le premier vermouth* d'Irlande, né sur l'île de Valentia, dans le comté de Kerry. Élaboré à partir de plantes locales de l'île, de vin des montagnes près de Madrid et mélangé avec du caramel.
Servir de préférence frais avec un quartier d'orange, de l'eau tonique et de la glace. Quelque chose d'un peu différent à servir aux amis qui visitent cette période des fêtes. L’accord parfait avec ces saveurs festives, fromage et chutneys.
Cacao grué
Si le café n'est pas votre confiture mais que vous voulez quand même un peu de peps dans votre démarche le matin, le cacao est une excellente alternative. Basée à Wicklow et fondée par une équipe de tante et nièce, Nibbed Cacao a vu le jour pendant la pandémie de 2020, lorsque la chef Lisa Kleiner s'est lancée dans une frénésie de fabrication de chocolat et a découvert les bienfaits du cacao pour la santé.
Nibbed Hot Cacao offre une alternative sophistiquée au chocolat chaud trop sucré. Les avantages de boire du cacao comprennent une énergie soutenue sans crash, une meilleure qualité du sommeil, une amélioration de l'humeur et une relaxation.
Friandises de Sylvia
Basés à Dublin et créés en 2021, ces cheesecakes spéciaux sont fraîchement fabriqués à la main avec des ingrédients de la plus haute qualité. Ils sont légers, crémeux, riches en saveur et totalement uniques.
Les cheesecakes ont remporté cette année l'or aux Blas na hÉireann Awards pour les meilleurs puddings/desserts d'Irlande. La saveur Banoffee est ma préférée. Retrouvez-les sur Instagram ici.
Sauce Magique Aran
S’il y a une sauce que vous devez essayer en 2024, c’est bien celle-là. La boulangerie et le café Arán basés à Kilkenny ont créé la sauce magique Arán pour transformer votre nourriture quotidienne et capturer l'essence de la cuisine coréenne.
Créée par Bart et Nicole, chefs formés au Michelin, et élaborée avec des épices et des ingrédients traditionnels coréens, la sauce Arán Magic est à base de plantes, peut être utilisée chaude ou froide et facilite la préparation des repas. Disponible en ligne ou dans certains magasins Supervalu.
Builín Blasta Mayo à l'oignon fumé
Né dans le Gaeltacht, Builín Blasta est un café de langue irlandaise situé au cœur du village artisanal de Ceardlann, surplombant la plage de Spiddal, servant des pains, des pâtisseries, des sandwichs, des plats chauds et du café barista.
Leur mayonnaise à l'oignon fumé est devenue culte ces derniers temps pour sa saveur fumée et crémeuse. Fabriqué avec des oignons fumés lentement, il ajoute de la profondeur à n'importe quel plat et complète parfaitement les hamburgers, les sandwichs et les salades. Il a une texture lisse et tartinable, ce qui le rend facile à utiliser comme trempette ou comme tartinade. Un ajout polyvalent et délicieux à votre garde-manger.
Chutney et craquelins de Sheridan
Vous connaissez peut-être Sheridan's pour son délicieux fromage, mais ses crackers et chutneys sont tout aussi bons.
Leurs chutneys ont été créés aux côtés de Janet Drew de « Janet's Country Fayre », à base de pommes et de prunes et conçus pour être plus doux et plus fruités que votre chutney moyen, avec de subtiles notes d'épices.
À cette période de l'année, vous pourrez mettre la main sur leur luxueux chutney de Noël aux fruits d'hiver. Fabriqué en petits lots à l'automne et conservé pour la saison. Les crackers Sheridans sont disponibles en différentes saveurs, notamment des crackers au pain brun, au seigle et aux graines de lin et aux graines mélangées, en mettant l'accent sur les ingrédients locaux.
Chips tortillas Blanco Niño
Aucun plateau de fête n'est complet sans un bol de chips, encore mieux lorsqu'elles sont conçues pour tremper. Blanco Niño a commencé lorsque le fondateur Phil a ouvert son premier restaurant mexicain à Dublin et ne pouvait pas trouver de tortillas de maïs de la qualité qu'il aimait dans les célèbres taquerias du Mexique.
Ces chips tortilla primées à cuisson lente sont disponibles en différentes saveurs, notamment jalapeno crémeux, piment et citron vert, chipotle fumé, maïs bleu et légèrement salé.
Chocolats Gra
Fabriquées à la main à Galway en petits lots par la chef pâtissière primée Gráinne Mullins, ces confiseries artisanales exquises regorgent de saveurs irlandaises indigènes. Fabriqué à partir de chocolat Valrhona, de beurre de cacao Casa Luker et des meilleurs produits laitiers au monde – crème et beurre irlandais, chaque chocolat nécessite trois jours de création.
Une fois terminés, ces chocolats ressemblent à des œuvres d’art, presque trop bonnes pour être mangées. Poli et peint à la main, chaque chocolat est rempli d'une recette signature, garantissant une saveur délicieusement décadente.
Sauce coréenne Chimac
Inspiré de la Corée, fabriqué à Dublin, Chimac a créé une « saveur aphrodisiaque à la fois sucrée et grivoisée ». Leurs sauces sont disponibles dans une gamme de saveurs, notamment le barbecue coréen, le caramel Sriracha et la sauce piquante coréenne. Chaque sauce est audacieuse, percutante et pleine de saveurs. Parfait pour un simple sauté ou une marinade de viande.
Zeste actif
Je commence chaque matin avec un Zest Active de Revive Active. Depuis que j'ai commencé ce rituel, j'ai remarqué que mon niveau d'énergie s'améliore et que mon système immunitaire se renforce – aucune petite grippe ou rhume aléatoire n'apparaît lorsque vous n'en avez vraiment pas besoin.
Zest Active est un super supplément contenant 25 ingrédients actifs, dont 12 vitamines, 7 minéraux, 4 acides aminés, des bêta-glucanes et de la choline. Il est spécifiquement formulé pour les 18-30 ans qui recherchent une solution tout-en-un pour favoriser leur bien-être général. Il est idéal pour les amateurs de fitness ou les personnes ayant un style de vie occupé et actif.
Mettez votre sachet dans un verre d'eau avant le petit-déjeuner et c'est parti.
Follain
Folláin est le mot irlandais pour « sain », et ces confitures ajoutent vraiment des saveurs saines à votre garde-manger. Ils produisent des confitures, des marmelades et des condiments depuis plus de 40 ans.
Mon préféré est la confiture de cassis sur un scone frais et moelleux. Ils ont également des saveurs intéressantes comme la rhubarbe épicée d’hiver, la fraise et le prosecco, ainsi que le vin chaud et les baies d’hiver.
Huile d'Olive Lilliput Trading
Situé au cœur de Stoneybatter, Lilliput Stores est un épicier artisanal indépendant et un café animé. Ils produisent une gamme d'huiles d'olive de haute qualité originaires de la région d'Aragon en Espagne.
L'huile est un compagnon polyvalent en cuisine, offrant des possibilités culinaires infinies. Que vous trempiez du pain croustillant ou que vous en arrosiez des salades ou du poisson, ces huiles d'olive pressées à froid sont sans égal.
RUA Granola
J'ai découvert RUA Granola pour la première fois dans un délicieux bol d'açai au café Park Lane Deli. À mon grand plaisir, ils en vendaient également des sacs, alors j'en ai rapidement pris un pour l'emporter chez moi.
Ce granola croquant est au-dessus des autres avec des ingrédients de première qualité tels que l'avoine, l'agave, l'huile de tournesol, les pacanes, les amandes, les noisettes, les baies de goji, la noix de coco, les graines de tournesol, les graines de citrouille, les graines de lin doré, les graines de lin brun, les graines de pavot, le sel marin et cannelle.
La ferme d'Olly
Il y a quelques années, j'ai eu le privilège de visiter Olly's Farm, une ferme située dans la vallée de Glenasmole. Depuis, j’apprécie énormément le miel local et les bienfaits de sa consommation.
Le miel Olly's Farm est extrait à la main et filtré à froid, ce qui signifie qu'il conserve tous les bienfaits naturels pour la santé qui sont perdus lors de la production de masse. Il existe de nombreuses saveurs de miel parmi lesquelles choisir, provenant de différentes ruches telles que Wicklow, Powerscourt, Dublin et Teeling Whiskey Distillery.
Mon conseil est de choisir un pot le plus près possible de chez vous.
Vous pouvez commander en ligne, ou prendre rendez-vous pour récupérer le miel directement à la ferme.
Sel marin de l'île d'Achill
Achill Island Sea Salt a été inspiré par la tradition oubliée depuis longtemps de la production de sel sur l’île d’Achill. Récoltée dans les eaux sauvages de l'Atlantique dans le Gaeltacht du comté de Mayo, cette entreprise familiale apporte de la saveur à chaque table. Sa texture moelleuse et feuilletée enrichit les plats et lui confère un goût distinctif.
Le sel naturel de la mer d'Irlande est récolté à la main en petits lots selon un processus d'évaporation lent. Un article de garde-manger que vous utiliserez tous les jours.
La cornichon de Lolo
Lolo's Picklery est un petit producteur irlandais d'oignons marinés qui crée des pots de saveurs imaginatifs, uniques et polyvalents. Les oignons utilisés sont irlandais et le vinaigre de cidre de pomme utilisé pour les mariner provient de The Apple Farm à Tipperary.
L’oignon rouge mariné avec de la coriandre, du fenouil et du jus de citron vert frais est mon préféré. Ce pot rose vif ajoute du piquant et du croquant aux toasts, tacos, hamburgers, salades, currys ou toasts à l'avocat.
Jerk Rub des Caraïbes d'AA
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Ce jerk rub chaud et épicé regorge de saveurs umami et est livré avec suffisamment de marinade pour au moins 10 kg de votre viande, poulet, poisson, fruits de mer ou légumes préférés.
Nous avons récemment discuté avec le fondateur d'AA's Caribbean, Eamon De Freitas, de la façon dont les restaurateurs privilégient désormais le produit plutôt que le service. Vous avez peut-être déjà remarqué que cela est vrai puisque bon nombre de mes choix d'aujourd'hui proviennent de restaurateurs, qui étendent leur activité et leur commerce en produisant des produits clés du garde-manger.
Moyee
Moyee est une entreprise de café irlandaise radicale qui se présente comme la « première entreprise de café équitable au monde ».
Selon Moyee : « 90 % des producteurs de café gagnent moins de 2 euros par jour et la majorité des pays producteurs de café dépendent toujours de l'aide internationale. Les prix bas et les difficultés rencontrées par les agriculteurs peuvent conduire à la déforestation et à la destruction de l'habitat, à mesure que les terres sont défrichées pour cultiver des aliments. et aider les familles en difficulté à survivre.
Leur objectif est de partager davantage la valeur du café avec les pays producteurs de café. Ils proposent un abonnement au café, ce qui serait un excellent cadeau de Noël pour les amateurs de café et les amis et la famille soucieux du développement durable ce Noël.
Assurez-vous de partager avec nous vos articles de garde-manger préférés de fabrication irlandaise !
* Boire de manière responsable
