Dans un premier temps, nous allons préparer les choux
Retirez les feuilles extérieures endommagées ou flétries.
Réduisez la longueur du trognon juste assez pour empêcher les feuilles de tomber.
Coupez une incision petite et en forme de croix sur la face inférieure du chou.
Trempez ensuite les mouches dans de l’eau vinaigrée pour éliminer tout parasite. Nettoyez-les soigneusement avant de les égoutter.
Faites d’abord cuire les choux de Bruxelles dans de l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes pour les rendre plus digestes.
Ensuite, faites-les cuire dans un tiers d’eau bouillante et salée, ou à la vapeur durant 10 à 20 minutes, selon leur taille.
Pour vous assurer de leur bonne cuisson, vous pouvez insérer un couteau dans le chou : la lame doit pénétrer facilement.
Ensuite, sortez-les et égouttez-les.
Comment conserver ses choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles se conservent jusqu’à une semaine (non lavés) à la cave ou dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour les congeler, il faut les blanchir, puis les égoutter et ensuite les répartir dans des sacs de congélation.
Les choux de Bruxelles se dégustent cuits, en accompagnement, natures ou cuisinés selon de nombreuses méthodes : cuits, écrasés en gratin ou braisés avec des châtaignes et des lardons, ou simplement sautés au beurre.
Ils accompagnent parfaitement le rôti de porc, les saucisses de gibier, ainsi que tout autre plat de viande. Les choux de Bruxelles ont une teneur élevée en soufre, ce qui les rend difficiles à digérer et peut provoquer des flatulences. Pour éviter cela, il est recommandé de le faire cuire dans deux eaux avant de le consommer.
Cela permet d’éliminer les produits chimiques qui peuvent provoquer des effets indésirables, tout en préservant la valeur nutritionnelle. Vous pouvez les cuire dans une seule casserole en ajoutant une pincée de bicarbonate dans l’eau de cuisson. Vous pouvez également les cuire à la vapeur pour préserver leurs vitamines.
