Se demandant comment ramollir la cassonade? Je t’ai couvert !
Nous avons tous rencontré le dilemme d’avoir des briques de sucre brun.
Vous êtes prêt à cuisiner, mais votre cassonade ressemble plus à un matériau de construction qu’à un ingrédient de cuisine.
La cassonade sèche ne signifie pas que votre sucre a mal tourné. Cela signifie qu’il a un besoin urgent d’un peu d’humidité.
Alors, comment ramollir la cassonade ?
Si vous avez besoin de ramollir rapidement la cassonade pour un lot de biscuits aux pépites de chocolat de fin de soirée, découvrez ces astuces astucieuses !
Pourquoi la cassonade devient-elle dure ?
Pour comprendre comment renouveler son sucre, il faut d’abord savoir pourquoi ça durcit.
La cassonade est un sucre raffiné infusé avec de la mélasse. C’est de là qu’il tire sa belle coloration brune.
Les cristaux de sucre dans la cassonade deviennent durs lorsqu’ils sont exposés à l’air.
Lorsque la teneur en humidité s’évapore, elle transforme votre sucre brun moelleux en une brique de sucre solide.
Dès que vous déchirez votre sac de cassonade, vous avez commencé le processus de durcissement.
Ne vous inquiétez pas, cela ne veut pas dire que votre cassonade a mal tourné ! Cela signifie simplement qu’il a perdu son taux d’humidité.
Pour raviver votre cassonade, vous devez l’infuser d’humidité.
Vous pouvez soit ajouter de la chaleur du four ou du micro-ondes, soit être plus créatif.
Ces astuces ci-dessous sont d’excellents moyens de raviver votre cassonade durcie, vous évitant ainsi un autre voyage au magasin.
Comment ramollir la cassonade
1. Comment ramollir la cassonade au four
La méthode du four est rapide, facile et l’un des moyens les plus efficaces de raviver votre cassonade.
Avec votre four réglé à basse température (250 degrés Fahrenheit fonctionne mieux), placez votre cassonade dans un bol allant au four.
Après quelques minutes, retirez délicatement votre bol et essayez de le desserrer avec une cuillère.
S’il est encore dur, remettez-le au four pendant quelques minutes de plus et vérifiez constamment.
Si vous êtes pressé, évitez la tentation d’augmenter la température du four. Des températures plus élevées feront fondre le sucre.
2. Comment ramollir la cassonade au micro-ondes
La méthode des micro-ondes n’est peut-être pas la plus efficace, mais c’est sans aucun doute la plus rapide.
Placez votre brique dans un bol et recouvrez-le d’un essuie-tout humide.
La teneur en eau de la serviette en papier aide à infuser l’humidité perdue dans votre sucre.
Faites fonctionner votre micro-ondes par courtes rafales de 10 secondes, puis essayez de le casser avec une cuillère.
Bien que la méthode au micro-ondes soit rapide et facile, vous ne devez pas l’atomiser trop longtemps.
Si vous faites fonctionner votre micro-ondes plus de 10 secondes, vous risquez de faire fondre votre sucre.
3. Comment ramollir la cassonade avec du pain
Les boulangers ont trouvé que la méthode du pain était la meilleure solution, mais cela prend du temps. Cela gaspille aussi une tranche de pain.
Cette méthode est infaillible et ne risque pas de faire fondre votre sucre.
Le pain a une forte teneur en humidité et aime transpirer cette humidité dans votre sucre.
Placez une tranche de pain dans un récipient hermétique avec votre sucre et laissez-la reposer sur le comptoir pendant la nuit.
Le lendemain, retirez le pain et détachez votre sucre à la fourchette.
4. Comment ramollir la cassonade avec de la terre cuite
La cassonade durcie est un tel problème chez les boulangers qu’il existe une gamme de produits pour lutter contre ce problème.
Les économiseurs de sucre en terre cuite sont un moyen simple (et moins coûteux) d’infuser de l’humidité dans votre sucre desséché.
Faire tremper une brique en terre cuite dans l’eau pendant 15 à 20 minutes, puis la mettre dans un récipient hermétique.
Alors que certains laissent leur terre cuite dehors pendant la nuit, d’autres ont constaté qu’ils desserraient le sucre en quelques heures.
De plus, vous pouvez utiliser un économiseur de terre cuite comme méthode de prévention.
Placez un économiseur imbibé dans votre sac de cassonade et cela aide à le garder humide pendant des mois.
Ils sont bon marché et pratiques !
5. Comment ramollir la cassonade avec une tranche de pomme
Si vous préparez un crumble aux pommes, vous pouvez probablement épargner une seule tranche de pomme pour ressusciter votre cassonade.
La méthode des tranches de pomme fonctionne exactement comme la méthode du pain. Placez une tranche de pomme dans un récipient hermétique avec votre cassonade.
La teneur en humidité de la pomme va infuser votre sucre déshydraté avec de l’humidité.
Une fois que votre sucre est mousseux, jetez la tranche de pomme.
Cette méthode est très simple et vous ne risquez pas de faire fondre accidentellement votre cassonade.
Comment conserver la cassonade
La meilleure solution pour la cassonade durcie est la prévention !
Je stocke tous mes sucres dans des récipients en plastique transparent avec des couvercles étanches.
Non seulement cette méthode aide à garder l’humidité à l’extérieur, mais elle a aussi l’air si belle et organisée.
Opter pour des contenants transparents permet d’identifier facilement le sucre brun, en poudre ou granulé en un coup d’œil.
De plus, ils ont l’air si jolis, je les garde sur le comptoir !
Le stockage du sucre dans des récipients hermétiques empêche votre sucre de se dessécher et le garde également frais plus longtemps.
Quel que soit le style de récipient que vous utilisez, il est essentiel qu’il ait un couvercle hermétique.
La cassonade durcit lorsqu’elle est exposée à l’air, donc un couvercle étanche est essentiel.
À la rigueur, un bon sac de congélation à l’ancienne fonctionne aussi. Assurez-vous simplement qu’il a un joint étanche afin qu’aucun air ne puisse entrer.
Si vous n’utilisez pas souvent de cassonade, vous pouvez aussi la conserver au congélateur.
Dans la culotte, le sucre brun est meilleur lorsqu’il est utilisé dans les 18 mois. Au congélateur, vous pouvez le conserver indéfiniment.
