L’huile de piment est essentiellement constituée de piments séchés, conservés dans l’huile. Elle ajoute une touche délicieuse à n’importe quel plat dans lequel vous l’utilisez. Couramment utilisée comme huile de finition pour les risottos, les pâtes et les fruits de mer, c’est également une excellente huile pour tout sauté ou sauté.
Comme vous êtes sur le point de l’apprendre, préparer de l’huile de piment est très simple. Son utilisation nécessite cependant un peu plus de réflexion. L’huile de piment fraîche – ou l’huile de piment qui vient d’être préparée – sera relativement douce. Mais une fois l’huile stockée, les piments continueront à dégager de la chaleur. Règle générale ? Testez votre huile avant de l’utiliser : une petite quantité suffit.
Comment faire de l’huile de piment
La clé pour fabriquer de l’huile de piment est d’exposer les piments à suffisamment de chaleur pour qu’ils commencent à libérer leur saveur, mais pas au point qu’ils commencent à cuire ou, pire encore, à brûler. Si vous brûlez vos piments dans l’huile, vous devrez les jeter et recommencer. (Restez simplement attentif et tout ira bien.)
1. Choisissez judicieusement vos piments
La variété de piment que vous utilisez aura également un impact sur la saveur de votre huile. Un piment rouge thaïlandais séché aura un piquant aigu, tandis qu’un piment Ancho sera épicé avec une touche de fumée. Décidez quelle saveur vous recherchez lorsque vous sélectionnez le chili.
2. Utilisez une huile neutre
L’huile que vous utilisez pour les conserver aura un impact similaire. Les huiles végétales et d’arachide sont de bonnes huiles neutres à utiliser si vous avez l’intention de cuisiner avec de l’huile de piment. Si vous pensez l’utiliser davantage comme huile de finition ou comme garniture, vous voudrez peut-être rechercher des huiles plus savoureuses, comme une huile d’olive de bonne qualité. L’huile de sésame est également agréable à utiliser, mais son goût est tout à fait unique. Elle se décompose également lorsqu’elle est exposée à une chaleur élevée, il est donc préférable de l’utiliser comme huile de garniture.
Recette d’huile de chili
Ingrédients
- 1 tasse d’huile végétale (ou huile de votre choix)
- 2 cuillères à café de flocons de piment rouge
- 2 à 3 piments rouges entiers séchés
Instructions
- CHALEUR 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les flocons de piment et les piments entiers. Cuire en remuant jusqu’à ce que les piments commencent à grésiller doucement, environ 1 min. *S’ils commencent à dorer, vous êtes allé trop loin et vous devrez recommencer.
- AJOUTER le reste de l’huile dans la casserole. Chauffer jusqu’à ce que l’huile soit bien chaude, mais pas trop chaude au toucher. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- MAGASIN dans une bouteille ou un pot hermétique. Secouez de temps en temps pour disperser les piments.
Comment utiliser l’huile de piment ?
Comme mentionné ci-dessus, c’est une excellente huile de finition. On adore l’utiliser sur cette pizza maison :
Publié initialement le 12 mai 2015. Mis à jour en juin 2023.
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