Si vous vous demandez comment conserver les manguesje t’ai couvert !
Les mangues sont l’un des fruits tropicaux les plus sucrés et les plus délicieux qui soient. Je les aime comme collation, comme garniture de dessert, comme smoothie… la liste est longue.
Donc, chaque fois qu’ils sont de saison, j’en achète autant que je peux !
Le seul problème est sa durée de conservation. À température ambiante, les mangues ne durent que jusqu’à 7 jours. Et même si j’aimerais bien, je ne peux pas tous les manger ou les utiliser avant.
Heureusement, il existe plusieurs façons de conserver ces fruits tropicaux afin qu’ils restent frais plus longtemps.
En effet, si vous décidez de congeler vos mangues, elles peuvent se conserver jusqu’à 12 mois ! Ils se conservent 5 à 7 jours au réfrigérateur.
La durée de conservation d’une mangue dépend de divers facteurs : quand elle a été cueillie, comment elle est manipulée et comment elle est stockée.
Mais tout commence par choisir la bonne mangue !
Choisir les meilleures mangues
Les meilleures mangues sont lourdes pour leur taille, c’est donc la première chose que vous devez vérifier. Vous voulez aussi des mangues dodues, pas des mangues plates.
Si vous voulez obtenir des mangues mûres, pressez-les un peu. Plus le fruit est tendre, plus il est mûr. Cependant, vous ne voudrez pas obtenir une mangue super spongieuse.
Choisissez ceux qui ont un bon équilibre entre fermeté et douceur.
Vérifiez aussi l’odeur. Les mangues mûres ont un doux parfum juste à l’extrémité de la tige.
Vous pouvez aussi parfois le dire par la couleur du fruit. S’il est plus vert que jaune, c’est qu’il n’est pas encore mûr. S’il est jaune et rougeâtre, il est plus probable qu’il soit mûr.
Mais, pour certaines variétés, la couleur n’est pas toujours le meilleur signe de maturité. Donc, il est toujours préférable de vérifier au toucher.
Comment conserver les mangues
Le bon stockage des mangues dépend de si elles sont mûres ou non.
Conservez les mangues non mûres à température ambiante pour leur permettre de mûrir. Placez-les dans des sacs en plastique ou des bocaux avec circulation d’air pour les protéger des parasites.
Les mangues non mûres mettront jusqu’à 8 jours pour mûrir, mais cela dépend de l’étape à laquelle elles se trouvent dans le processus.
Si vous souhaitez accélérer le processus de maturation, voici une astuce : placez les mangues dans un sac en papier.
Les mangues libèrent alors de l’éthylène, un gaz inodore qui accélère le processus de maturation. Plutôt cool!
Faut-il réfrigérer les mangues ?
Oui – mais seulement une fois qu’ils ont mûri. Réfrigérer les mangues arrêtera le processus de maturation, vous ne voulez donc pas encore y stocker des mangues non mûres.
Vous aurez envie de leur offrir un moment de douceur à température ambiante pour les sucrer !
Vous pouvez soit réfrigérer les mangues avec ou sans la pelure – totalement votre décision.
S’ils ne sont pas pelés, coupez-les en morceaux et conservez-les dans un récipient hermétique avant de les réfrigérer.
Combien de temps les mangues dureront-elles au réfrigérateur ?
Les mangues se conservent 5 à 7 jours au réfrigérateur. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, ne vous inquiétez pas, il existe des moyens de le faire !
Pouvez-vous congeler des mangues?
Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de vos mangues, vous devez les congeler. Certes, ils seront pâteux une fois décongelés, mais ils garderont toujours cette belle saveur sucrée.
Ainsi, même s’ils ne sont peut-être pas les meilleurs à manger tels quels, vous pouvez toujours les utiliser comme ingrédient lors de la cuisson, de la cuisson au four ou de la préparation de smoothies et de shakes.
Il existe plusieurs méthodes pour congeler les mangues, selon la façon dont vous prévoyez de les utiliser et combien de temps vous voulez les conserver.
Mais, avant tout cela, voici une chose importante dont vous devez vous souvenir : vos mangues doivent être mûres avant de les congeler.
Revenez à la première section pour obtenir des conseils sur la façon de vérifier la maturité.
Bon, maintenant que vous avez pris soin de cela, il est temps de geler. Aujourd’hui, je vais vous montrer 3 façons de congeler vos mangues : la congélation rapide, la congélation au sirop simple et la purée.
Méthode de gel instantané
Si vous souhaitez conserver vos mangues jusqu’à 10 mois, la congélation rapide est votre meilleure option. Voici comment:
- Épluchez les fruits et coupez-les en morceaux, en cubes, en lanières ou comme vous le souhaitez – réfléchissez simplement à la façon dont vous prévoyez de les utiliser une fois décongelés.
- Transférer les tranches de mangue sur une plaque à pâtisserie. Veillez à ce que chaque tranche ne touche pas l’autre. Croyez-moi, c’est super difficile, presque impossible, de les séparer une fois qu’ils sont congelés.
- Placez la feuille dans le congélateur, en vous assurant qu’elle reste bien en place sur une surface plane.
- Congelez les mangues pendant 3 à 5 heures ou toute la nuit.
- Une fois les mangues congelées, transférez-les dans un sac allant au congélateur.
- Étiquetez le sac pour savoir combien de temps il reste.
Méthode de sirop simple
Si vous prévoyez d’utiliser vos mangues pour faire des purées, des sauces ou des salades, la meilleure façon de les congeler est de les enrober de sirop simple. Avec cette méthode, vos mangues se conserveront bien jusqu’à un an.
- Dans une casserole moyenne, mélanger 1 tasse de sucre avec 2 tasses d’eau. Remuer constamment jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Réserver pour le laisser refroidir.
- Pelez et coupez les mangues en cubes. Transférez-les dans un récipient allant au congélateur.
- Une fois le sirop refroidi, versez-le sur les mangues en laissant au moins un pouce d’espace libre pour l’expansion.
Méthode Purée
Cette méthode est la meilleure lorsque vous avez des restes de mangue. C’est également parfait si vous savez que vous utiliserez les fruits sous forme de purée à l’avenir.
- Coupez les mangues restantes en petits morceaux et transférez-les dans un mélangeur.
- Réduire en purée jusqu’à consistance lisse (ou juste jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée).
- Transférer la purée dans des récipients allant au congélateur. Lorsque vous choisissez un récipient, réfléchissez à la façon dont vous prévoyez d’utiliser la purée. Par exemple, si vous les utilisez pour faire un verre de shake ou de smoothie, pourquoi ne pas les verser dans des bacs à glaçons afin d’obtenir facilement des portions individuelles ?
- Étiquetez les contenants et congelez.
Comment décongeler des mangues congelées
Tout comme il existe plusieurs façons de congeler les mangues, vous avez également différentes options pour les décongeler.
Mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit. C’est la meilleure façon de décongeler les mangues ou tout aliment surgelé d’ailleurs. Le seul inconvénient est qu’il faut un certain temps pour décongeler.
Donc, si vous êtes pressé, versez le récipient dans un bol d’eau froide et laissez-le reposer pendant 3 à 4 heures. Plus la quantité est importante, plus la décongélation est longue.
Mais, si vous utilisez les fruits pour cuisiner ou faire des smoothies, vous n’avez plus besoin de les décongeler. Il suffit de le jeter dans la casserole ou le mélangeur tel quel.
Pour la cuisson, il suffit d’ajouter quelques minutes de temps supplémentaires pour aider les mangues à dégeler. Pour faire des smoothies, utilisez moins de glace que d’habitude.
Comment garder les mangues fraîches plus longtemps
La meilleure façon de garder vos mangues fraîches pendant une période maximale est de maintenir la température de votre réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit.
Comment savoir si une mangue a mal tourné ?
Peu importe à quel point nous essayons de prolonger la vie d’une mangue, tout doit avoir une fin. Pour savoir si vos mangues sont encore bonnes à manger en faisant attention à ces trois signes :
- Si la peau est devenue noire,
- c’est beaucoup trop pâteux et
- il produit une odeur aigre,
… il est temps de les jeter à la poubelle.
Mais attendez, si les mangues sont simplement trop mûres, vous pouvez toujours les récupérer ! Si tout ce que vous voyez est une décoloration dans certaines zones, ne les jetez pas tout de suite.
Bien sûr, vous ne pouvez plus les manger tels quels, ou les utiliser comme garniture de gâteau ou de dessert, mais vous pouvez toujours les utiliser pour faire des smoothies ou des daiquiris ou des sucettes glacées à la mangue !
