Si vous vous demandez comment conserver les aspergesje t’ai couvert !
Les asperges ne sont pas seulement agréables pour les yeux, elles sont aussi bonnes pour le corps ! Il regorge de vitamines, de minéraux et de nutriments, alors j’essaie de les incorporer à mon alimentation aussi souvent que possible.
Ce légume coloré est de saison de février à juin et culmine en avril. Ce qui signifie que vous trouverez des asperges fraîches au printemps.
Mais vous pouvez le trouver toute l’année, principalement importé d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud.
Mais si vous êtes comme moi, j’aime faire le plein lorsque ce légume est au top de sa qualité. Cependant, si vous le jetez simplement au réfrigérateur, il peut se détériorer assez rapidement.
C’est pourquoi vous devez apprendre à conserver correctement ce légume délicieux et nutritif. De cette façon, vous pouvez le garder plus longtemps et éviter de gaspiller de la nourriture et de l’argent.
Même si l’asperge, comme beaucoup d’autres produits frais, a une courte durée de vie, cela ne doit pas vous empêcher de vous en approvisionner en saison ou en solde.
Il existe plusieurs façons de le conserver beaucoup plus longtemps, et je suis là pour vous apprendre tous les trucs et astuces !
Comment conserver les asperges
La première chose que vous devez garder à l’esprit est de ne jamais laisser d’asperges sur le comptoir ! Les asperges deviendront pâteuses et moisies à température ambiante.
Ensuite, les tiges d’asperges sont toujours liées par des élastiques – ne les enlevez pas. Cela aidera à les garder ensemble dans le stockage.
Contrairement à d’autres légumes qui doivent être stockés dans un endroit sec, les asperges ont besoin d’humidité pour prospérer.
Même si vous le trouverez très probablement dans la section des produits de l’épicerie, il est préférable de le stocker dans un endroit humide.
Faut-il réfrigérer les asperges ?
Cela dit, oui, les asperges DEVRAIENT être réfrigérées. Qu’elles soient crues ou cuites, les asperges resteront fraîches plus longtemps au réfrigérateur.
Placez les asperges crues dans un sac en plastique respirant et rangez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Mais si vous voulez de meilleures façons (et plus sophistiquées) de conserver les asperges crues, restez dans les parages pour en savoir plus.
Pour les asperges cuites, il suffit de placer les tiges dans un récipient hermétique, de sceller et de réfrigérer.
Combien de temps les asperges dureront-elles au réfrigérateur ?
Si vous conservez des asperges crues au réfrigérateur, vous prolongerez leur durée de conservation jusqu’à 2 à 4 jours. Les asperges cuites, en revanche, se conservent bien pendant 3 à 5 jours.
Les asperges peuvent-elles être congelées ?
Oui, surtout si vous souhaitez conserver vos asperges pendant plusieurs mois. Qu’elles soient crues ou cuites, les asperges surgelées se conserve bien au congélateur jusqu’à 10 à 12 mois.
Si vous prévoyez de congeler des asperges, vous voulez obtenir des tiges plus épaisses. Plus les tiges sont solides, mieux elles sont équipées pour la congélation.
Assurez-vous qu’ils ne présentent aucun signe de décoloration. Le brunissement est un signe de pourriture, il est donc inutile de les conserver à ce stade.
Pour une durée de conservation maximale, suivez ces étapes pour un stockage approprié :
- Laver les lances et couper les extrémités inférieures.
- Trier les asperges selon leur épaisseur.
- Faire bouillir de l’eau et blanchir les asperges selon l’épaisseur. Blanchir les tiges les plus fines pendant 90 secondes. Pour les tiges moyennes, donnez-leur 120 secondes. Pour les plus épais, blanchir pendant 180 secondes.
- Transférer les tiges immédiatement après le blanchiment dans un bol d’eau froide.
- Égoutter l’eau et sécher les lances à l’air pendant 10 à 20 minutes. Séchez avec une serviette en papier pour faire bonne mesure.
- Conservez les asperges en portions de la taille d’une portion dans des sacs allant au congélateur. Faites sortir l’excès d’air et scellez les sacs.
- Étiquetez les sacs et congelez.
Trucs et astuces pour garder les asperges fraîches plus longtemps
Si vous souhaitez conserver vos asperges fraîches plus longtemps, la première chose à faire est de cueillir les tiges les plus fraîches. Vous voulez obtenir des tiges minces plutôt que des tiges plus épaisses. Vous voulez qu’ils aient la même circonférence qu’un crayon, pas un centime. Les sommets doivent également être secs et fixés ensemble.
La méthode de la serviette en papier
Voici une astuce simple pour prolonger la durée de conservation de vos asperges lorsque vous les conservez au réfrigérateur.
- Parce que les asperges prospèrent dans l’humidité, couvrez le bas des tiges avec une serviette en papier humide.
- Placez-les dans un sac en plastique respirant.
- Réfrigérer dans le bac à légumes jusqu’à 5 à 7 jours.
La méthode du pot Mason
Mais, si vous voulez conserver les asperges pendant 10 à 14 jours, voici une méthode encore meilleure :
- Coupez un demi-pouce de la partie la plus basse des tiges. Cela exposera les extrémités fraîches des tiges.
- Remplissez un bocal avec un demi-pouce d’eau et placez les asperges dans le bocal – comme vous le feriez pour un bouquet dans un vase. Couvrir les asperges avec un sac respirant.
- Versez et remplissez l’eau chaque fois qu’elle devient trouble.
Comment savez-vous si les asperges ont mal tourné?
Les asperges fraîches ont des tiges fermes et des pointes vertes. Vous saurez que ça commence à mal tourner une fois que vous verrez les feuilles tomber. Les têtes tomberont également et deviendront visqueuses et humides.
Vous pouvez y remédier en coupant les têtes et en ne mangeant que les tiges. Mais là encore, les hauts sont la partie la plus savoureuse, vous aurez donc envie de les manger avant qu’ils ne tournent mal.
Après un certain temps, les tiges commenceront également à devenir pâteuses et visqueuses. Une fois que vous remarquez des taches noires sur les tiges, il est temps de partir. De plus, s’il forme une odeur pourrie et âcre, jetez-les simplement.
