Voici les temps de cuisson parfaits pour les choux de Bruxelles rôtis et sautés.
Lorsqu’ils sont bien cuits, les choux de Bruxelles sont croustillants, caramélisés, sucrés et noisettés. En fait, je les mange directement à la poêle. Ils sont comme le « bonbon » des légumes.
Mais… si vous ne les faites pas cuire correctement, ils peuvent devenir amers et malodorants.
Nous avons donc créé un guide de cuisson infaillible pour vous montrer comment cuisiner des choux de Bruxelles sucrés, salés et fondants en bouche. En fait, ces petites bouchées de paradis pourraient bien devenir votre nouveau légume préféré !
Combien de temps pour cuire des choux de Bruxelles rôtis
Lors de la torréfaction des choux de Bruxelles au four, le timing est essentiel. La plupart des recettes suggèrent de rôtir vos choux de Bruxelles à 400 degrés pendant 20 à 30 minutes.
Mais vous pouvez ajuster la température et le temps en fonction de la texture et du goût que vous préférez. Reportez-vous à cette liste pour obtenir des conseils :
Extra croustillant : Rôtir à 475 degrés F pendant 15 à 20 minutes
Choux de Bruxelles tendres, tendres et caramélisés : Rôtir à 375 degrés F pendant 20 à 25 minutes
Extérieur net, intérieur ferme : Rôtir à 425 degrés F pendant 30 à 35 minutes
Extérieur croustillant, intérieur doux : Rôtir à 400 degrés F pendant 20 à 30 minutes (mon préféré)
Personnellement, je fais cuire mes choux de Bruxelles à 400 degrés pendant environ 20 minutes. Mais cela peut varier en fonction de la taille de vos choux de Bruxelles et de la température de votre four. Mais si vous vous demandez par où commencer, voici ma recommandation.
Combien de temps faire cuire des choux de Bruxelles sautés
Faire sauter vos choux de Bruxelles est un moyen encore plus rapide de cuisiner ces petits morceaux de paradis.
Faites simplement chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les choux de Bruxelles. Sel et poivre au goût. Cuire de 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et tendres. Ils prendront une belle couleur dorée lorsqu’ils seront prêts.
Vous pouvez saupoudrer de morceaux de bacon, de parmesan ou même d’un peu de vinaigre balsamique sur le dessus.
Comment supprimer l’amertume des choux de Bruxelles
De nombreuses personnes ont été traumatisées par les choux de Bruxelles amers à un moment ou à un autre, nous sommes donc ici pour nous assurer que vous ne rencontrerez jamais ce problème.
- Voici la première chose que vous devez savoir sur les choux de Bruxelles : il ne faut pas trop les cuire. C’est la règle d’or. Au moment où ils cuisent trop longtemps au four, ils libèrent du glucosinolate – la chose qui rend les choux de Bruxelles nauséabonds et au goût terrible.
- Vous devez également apprendre à choisir les bons choux de Bruxelles. Choisissez ceux qui sont fermes au toucher et qui ont une teinte verte vibrante. Ils doivent avoir des feuilles compactes dépourvues de taches brunes et jaunes. Choisissez des pousses plus petites au lieu de plus grosses (environ 1 à 2 pouces de diamètre), car elles sont plus sucrées. Les plus gros, en revanche, ont un goût amer et ressemblent davantage à du chou.
- Préparez vos choux de Bruxelles avant de les rôtir. Coupez les tiges, retirez leurs feuilles extérieures et coupez-les en deux. La dernière partie est particulièrement importante car cela élimine le thiocyanate, le composé acide qui rend les choux de Bruxelles amers.
- Bien assaisonner les choux de Bruxelles. Cela équilibrera leur amertume. Tout ce dont vous avez besoin est un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- La meilleure méthode de cuisson pour garantir des choux de Bruxelles sans amertume est de les rôtir. S’il vous plaît, ne soyez pas tenté de les cuire à la vapeur, à l’ébullition ou au micro-ondes, car vous allez vous retrouver avec des choux de Bruxelles amers et nauséabonds. Mais, si vous les faites rôtir, vous faites ressortir leur douceur naturelle, ce qui leur donne un goût fantastique.
- Ne les dérangez pas pendant qu’ils rôtissent. Contrairement aux autres légumes qui doivent être retournés en cours de cuisson, les choux de Bruxelles ne le font pas. Assurez-vous simplement que leurs côtés plats sont placés contre la casserole afin qu’ils cuisent à la vapeur à l’intérieur. De cette façon, l’intérieur cuira à merveille et deviendra merveilleusement tendre, tandis que les bords seront parfaitement grillés.
- Si les rôtir n’est pas une possibilité, les faire sauter est le meilleur choix suivant. Surtout si vous recherchez une méthode de cuisson plus rapide. Faire sauter caramélisera également les choux de Bruxelles. Gardez simplement à l’esprit de ne pas surcharger votre poêle, sinon vous finirez par cuire les légumes à la vapeur au lieu de les faire sauter.
Comment donner du goût aux choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont délicieux dès la sortie du four, mais voici quelques façons de les rendre encore meilleurs.
- Tout d’abord, vous pouvez garder les choses simples en les enduisant d’huile d’olive et en les assaisonnant de sel. C’est tout ce qu’il faut!
- Mais, si vous voulez passer à un autre niveau, pensez à le faire cuire avec du vinaigre balsamique. Il donnera aux choux de Bruxelles une belle saveur sucrée et acidulée. Pour faire cet ajout, sortez les pousses du four après 5 minutes de cuisson. Ensuite, enduisez-les de vinaigre balsamique, remettez-les au four et reprenez la torréfaction.
- Ou, si vous voulez les transformer en un délice au fromage, garnissez-les de fromage parmesan aux noisettes. Retirer la plaque de cuisson du four après 10 minutes de cuisson. Enrobez-les de parmesan et reprenez la torréfaction.
- Les ingrédients sucrés contribueront certainement à rehausser la saveur des choux de Bruxelles. Pensez au sirop d’érable, à la cassonade et au jus fraîchement pressé.
- Donnez-lui une touche méditerranéenne en pressant un peu de jus de citron dessus. Garnissez-les de flocons de piment rouge et de zeste de citron pour ajouter une belle saveur et couleur.
- Devenez asiatique et parfumez vos choux de Bruxelles avec de la sauce teriyaki ou de l’huile de graines de sésame grillées. Garnir de graines de sésame pour ce merveilleux flair oriental.
- Ou, que diriez-vous d’une belle surprise sucrée et épicée ? Enrober les choux de Bruxelles d’un mélange de miel et de Sriracha pour lui donner cette merveilleuse combinaison de saveurs.
- Enfin, donnez à vos choux de Bruxelles une belle touche fumée en les garnissant de bacon. Ajouter les lardons juste avant la cuisson car ils cuiront en même temps que les choux de Bruxelles.
