Si vous vous êtes déjà interrogé sur les différences entre chow mein contre lo meinje t’ai couvert !
Les deux plats traditionnels sont délicieux, mais il existe des disparités essentielles entre eux.
Donc, vous aimez la cuisine chinoise. Vous mangez du poulet à l’orange, du brocoli au bœuf et d’autres plats chinois classiques presque chaque semaine.
Mais la question est, vous considérez-vous comme un expert du département des nouilles ?
Le low mein et le chow mein sont tous deux des plats très populaires dans tous les restaurants chinois.
En fait, certains restaurants les proposent en exclusivité !
Ces nouilles féculentes ont été introduites en Amérique par des immigrants cantonais à l’époque.
Ils sont depuis devenus un aliment réconfortant de base dans le pays.
Mais remettons les pendules à l’heure : bien que très similaires et souvent utilisées de manière interchangeable, ces nouilles ne sont pas identiques.
Aujourd’hui, apprenez les différences entre les deux, ainsi que la façon de les fabriquer. Plongeons dedans.
Qu’est-ce que le Chow Mein ?
Le terme chow mein signifie « nouilles frites ».
En général, il s’agit d’un sauté de nouilles aux œufs avec un peu de viande, de fruits de mer, de légumes, d’œufs et de sauce.
Il existe deux principaux types de chow mein : croustillant et cuit à la vapeur.
Les deux utilisent les mêmes ingrédients mais diffèrent dans la méthode de cuisson des nouilles.
Chow mein croustillant – Ici, les nouilles sont frites séparément et pressées à plat pour faire un plat croustillant semblable à une crêpe. Les nouilles sont garnies du reste des ingrédients après la cuisson afin que les nouilles restent croustillantes.
Chow mein cuit à la vapeur – Les nouilles sont d’abord bouillies puis sautées avec le reste des ingrédients. Comparé au chow mein croustillant, le chow mein cuit à la vapeur est plus gras.
Pour les deux types de chow mein, les nouilles sont la vedette du plat.
Cela dit, seulement un peu de protéines, de légumes et de sauce sont ajoutés pour mettre en valeur les nouilles et les garder croustillantes et moelleuses.
Qu’est-ce que Lo Mein ?
Lo mein signifie « nouilles mélangées / mélangées » en chinois. Semblable au chow mein, c’est aussi un sauté de nouilles aux œufs mélangé avec des légumes, des protéines et de la sauce.
Les nouilles Lo mein sont lisses, douces et moelleuses.
Ils sont déjà précuits, il suffit donc de les ajouter en fin de cuisson.
La principale caractéristique du plat, cependant, n’est pas les nouilles, mais la sauce.
Il est composé principalement de sauce soja, de sauce aux huîtres, d’huile de sésame, de sucre, d’ail et parfois de ketchup.
Il a une merveilleuse combinaison de saveurs sucrées et salées.
Les nouilles sont généreusement arrosées de sauce épaisse pour leur donner du goût.
Comment faire du Chow Mein ?
Oubliez les plats à emporter, faites plutôt des nouilles chow mein à la maison! C’est beaucoup plus facile à faire que vous ne le pensez.
Les nouilles chow mein ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi incroyablement polyvalentes.
N’hésitez pas à ajouter votre choix de protéines et de légumes au sauté.
Ingrédients:
Nouilles aux oeufs – Pour un chow mein croustillant, utilisez des nouilles aux œufs séchées. Pour le chow mein cuit à la vapeur, vous pouvez l’utiliser frais ou séché.
Légumes – Parce que les nouilles sont si croustillantes et la sauce merveilleusement sucrée, vous pouvez vous faufiler dans autant de légumes que vous le souhaitez sans que les enfants ne s’en soucient. Les légumes couramment utilisés dans le chow mein comprennent le chou râpé, les germes de soja et les carottes.
Protéine – Le poulet est le choix le plus populaire car il complète le goût de la sauce. Mais le bœuf, le porc, le tofu, les crevettes, les œufs et tout autre type de protéines fonctionnent également. Vous pouvez opter pour un seul type de protéines ou en utiliser autant que vous le souhaitez.
sauce – Une combinaison sucrée et salée de sauce soja, sauce aux huîtres, huile de sésame, bouillon et sucre, épaissie avec de la fécule de maïs.
Directions:
1. Préparez les légumes. Rincez, séchez et coupez en lanières.
2. Faire bouillir les nouilles aux œufs selon les instructions sur l’emballage.
3. Pendant ce temps, combiner tous les ingrédients de la sauce dans une casserole à feu doux. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5-10 minutes.
4. Préchauffer un grand wok ou une poêle à feu moyen. Cuire les protéines dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Incorporer les légumes.
5. Ajoutez les nouilles cuites et mélangez-les avec le reste des ingrédients. Ajouter la sauce et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’elle soit complètement enrobée, environ 1 minute. Servez et dégustez !
Comment faire Lo Mein ?
Lo mein a les mêmes composants que le chow mein : nouilles aux œufs, protéines, légumes et sauce. La différence réside dans la manière dont le plat est cuisiné. Voici comment.
Ingrédients:
Nouilles aux oeufs – Tenez-vous en aux nouilles aux œufs fraîches pour un lo mein au meilleur goût.
Légumes – Tout comme le chow mein, vous pouvez utiliser tous les légumes que vous aimez. Les choix populaires incluent les poivrons, le brocoli, les carottes et les courgettes.
Protéine – Poulet, bœuf, porc, crevettes, dinde, tofu, tout type de protéines fonctionne.
sauce – Un mélange d’huile de sésame, de sauce soja claire et foncée, de sauce aux huîtres, de gingembre, d’ail et de sucre.
Directions:
1. Faire bouillir et égoutter les nouilles aux œufs selon les instructions sur l’emballage.
2. Préparez la sauce lo mein. Fouetter les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
3. Préchauffer un grand wok ou une poêle à feu moyen. Faites sauter les légumes hachés et les protéines jusqu’à ce que les légumes soient cuits à l’extérieur. Ajoutez un peu de sauce pour leur donner du goût.
4. Ajouter les nouilles et le reste de la sauce. Mélanger délicatement les ingrédients ensemble. Servez et dégustez !
Chow Mein contre Lo Mein : quel est le meilleur ?
Il n’y a vraiment pas de meilleur plat. Pour moi, ils sont tout aussi délicieux ! Tout dépend de votre goût personnel.
Le chow mein croustillant est croustillant, le chow moyen cuit à la vapeur est moelleux et les deux contiennent très peu de sauce.
Lo mein, d’autre part, a des nouilles plus douces qui sont fortement enrobées de sauce.
Différence entre Chow Mein et Lo Mein
Pour résumer, voici les principales similitudes et différences entre les deux.
1. Les deux sont des sautés de nouilles. Ils sont mélangés avec des protéines, des légumes et une sauce sucrée et salée.
2. Les deux utilisent des nouilles aux œufs.
3. Chow mein est cantonais pour Nouilles sautéestandis que lo mein signifie nouilles mélangées ou sautées.
4. Les nouilles aux œufs du chow mein sont généralement frites et enrobées de très peu de sauce. La star du plat est les nouilles croustillantes. Lo mein utilise des nouilles aux œufs précuites qui sont ensuite sautées avec des tonnes de sauce. La sauce est le principal attrait de ce plat.
5. En raison de la différence de méthode de cuisson, le chow mein a des nouilles croustillantes et croquantes tandis que le lo mein a des nouilles molles qui s’imprègnent bien de la sauce.
6. Le lo mein contient plus de calories que le chow mein à cause de toute la sauce.
