Ingrédients
Sert: 3-4
Préparation: 10 minutes
Cuisiner: 30 minutes
Pain à la mélasse Guinness
- 250g de farine complète
- 60 g de farine nature
- 1 cuillère à café (5 g) de pain soda
- 1,5 cuillère à café (7 g) de sel
- 100 g de mélasse
- 60 g de flocons d'avoine
- 1 cuillère à café (5 g) de cassonade molle
- 30g de beurre
- 150 ml de Guinness
- 150 ml de babeurre
- Porridge supplémentaire à saupoudrer sur le dessus
Chaudrée
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 poireau moyen, tranché
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de farine nature
- ¼ cuillère à café de paprika fumé
- 30 ml de vin blanc
- 250 ml de bouillon de légumes
- 250 ml d'eau
- 100 g de pommes de terre coupées en dés
- 1 brin de thym frais
- 150 ml de lait
- 240 g de poisson coupé en morceaux
- 60 g de petits pois surgelés
- 80 ml de crème
Méthode
- Pour le pain à la mélasse Guinness, préchauffez votre four à 180°C/160°C ventilé.
- Tapisser un moule à pain de 2 lb de papier sulfurisé et réserver.
- Dans un bol, ajoutez la mélasse et le beurre et faites fondre au micro-ondes.
- Mettez la farine complète, le porridge, le soda, la farine ordinaire, la cassonade et le sel dans un bol et mélangez.
- Mélangez la Guinness, le babeurre, la mélasse et le beurre, et ajoutez le liquide humide au sec.
- Verser dans le moule préparé, saupoudrer de flocons d'avoine et cuire au centre du four pendant 50 minutes.
- Une fois cuit, démouler et laisser refroidir sur un fil métallique.
- Pour la chaudrée, dans une casserole, ajoutez l'huile et les poireaux, ainsi qu'une pincée de sel.
- Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, environ 5 minutes.
- Incorporer le paprika et cuire 1 minute.
- Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à évaporation presque complète
- Incorporer la farine et cuire encore une minute.
- Ajouter le bouillon, l'eau, les pommes de terre et le thym.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.
- A ce stade, ajoutez le lait et portez à ébullition.
- Ajouter le poisson et les petits pois et cuire 4 à 5 minutes.
- Terminez par la crème, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
