Chili Skyline (Chili de Cincinnati)

Ayant grandi dans le Kentucky, j'ai eu ma juste part du chili de Cincinnati. Ils ont même servi leur propre version dans la cafétéria de mon école primaire. Je sais que cela peut paraître un peu étrange si vous ne l'avez jamais essayé : du chili déposé sur des spaghettis et empilé avec du cheddar jaune vif. Mais croyez-moi, une bouchée de cette recette facile de chili de Cincinnati et vous l'obtiendrez. Les épices chaudes de cannelle, de piment de la Jamaïque et de clou de girofle se mêlent au bœuf haché qui mijote lentement pour donner lieu à quelque chose de riche, aromatique et complètement digne d'une envie. C'est du chili, mais pas comme tu le sais.

Recette de chili Skyline maison

Ce qui rend le piment de Cincinnati si unique, c'est le mélange d'assaisonnements d'inspiration méditerranéenne et la façon dont le bœuf est bouilli cru au lieu d'être doré, créant ainsi la texture douce et savoureuse caractéristique de ce chili. totalement différent au chili con carne traditionnel. J'ai toujours eu un faible pour Skyline Chili (une chaîne de restaurants de chili de style Cincinnati), donc je n'ai pas pu m'empêcher de recréer une version copiée à la maison. Mieux encore, le tout coûte moins de trois dollars la portion !

Ce classique du Midwest est réputé servi « en passant », et je vous montre comment préparer mon préféré, le « quatre façons ». Cela signifie un lit de spaghetti garni de beaucoup de piment, d'un tas de fromage finement râpé et d'une pincée d'oignon blanc. Perfection. Consultez les suggestions de présentation ci-dessous pour des « façons » plus amusantes de le préparer !

comment prendre des photos étape par étape de Skyline Chili (Cincinnati Chili)

Rassemblez tous vos ingrédients. (Les crackers aux huîtres sont facultatifs, pour le service.)

Préparez le piment : Ajoutez 5 cuillères à soupe de concentré de tomate et 5 tasses d'eau froide dans une grande casserole. Fouetter ensemble à feu moyen jusqu'à ce que la pâte de tomate soit complètement dissoute.

Ajoutez maintenant 1 lb de bœuf haché, 1 oignon moyen (finement haché), 3 gousses d'ail émincées, 2 cuillères à soupe de poudre de chili, 1 cuillère à café de cannelle moulue, ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu, ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus, ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1 cuillère à café d'origan séché, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire et 1 cuillère à café de mélasse.

Cuire le piment : Portez ce mélange à ébullition en brisant le bœuf avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit de texture très fine. Ensuite, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter à découvert pendant 1 à 1 heure et demie, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et réduise légèrement. Goûtez et assaisonnez avec du sel si nécessaire.

Cuire les spaghettis : Pendant ce temps, vers la fin de la cuisson de votre chili de Cincinnati, faites cuire 1 lb de spaghettis dans de l'eau salée en suivant les instructions sur l'emballage. Réservez ½ tasse d’eau des pâtes avant de les égoutter.

Ensuite, ajoutez l’eau réservée aux pâtes et 1 cuillère à soupe de pâte de tomate restante dans un grand bol et fouettez ensemble.

Mélanger les pâtes chaudes dans ce mélange de pâte de tomates jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.

Servir: Une fois que votre chili Skyline Cincinnati est prêt, versez-le généreusement sur les spaghettis et garnissez de 8 oz. cheddar râpé et ½ tasse d'oignon blanc coupé en dés. Pour un choix classique facultatif, ajoutez des craquelins aux huîtres et un trait de sauce piquante. Apprécier!

« Façons » de servir le chili de Cincinnati

Le chili de Cincinnati dépend de la façon dont vous le superposez ; les locaux le commandent même par numéro ! Voici une gamme traditionnelle de façons de servir ce plat :

• 3 voies : Spaghetti garni de chili et d'un tas de fromage cheddar finement râpé.
• 4 voies : Spaghetti garnis de chili, de fromage finement râpé, d'oignon blanc coupé en dés OU de haricots.
• 5 voies : Spaghetti garnis de chili, de fromage finement râpé, d'oignon blanc coupé en dés ET de haricots.

J'ajoute parfois des craquelins aux huîtres et un peu de sauce piquante avant de servir pour une véritable finition à la Skyline. OU, vous pouvez sauter les spaghettis et servir cette recette de chili de Cincinnati sur un hot-dog. C'est ce qu'on appelle un « coney » et c'est tout aussi délicieux.

Stockage et réchauffage

Laissez votre chili copieur Skyline refroidir complètement avant de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Pour une conservation plus longue, transférez le piment refroidi dans des récipients ou des sacs allant au congélateur et congelez-le jusqu'à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à le déguster, décongelez-le toute la nuit au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau s'il est trop épais.

Je pense que la saveur s'améliore réellement après un jour ou deux à mesure que les épices se mélangent, c'est pourquoi je regroupe souvent cette recette pour la préparation des repas ou les dîners préparés à l'avance !