Casserole de nouilles au thon

En vieillissant, mon palais est devenu plus aventureux, préférant les saveurs qui me surprennent et m'excitent. Mais j'ai grandi dans le Midwest dans les années 80, lorsque les casseroles crémeuses étaient un incontournable du dîner, j'ai donc toujours un faible pour les plats classiques à l'ancienne comme cette cocotte de nouilles au thon. Ce n'est peut-être pas aussi tape-à-l'œil que beaucoup de mes autres créations, mais cette recette de cocotte de thon et de nouilles est copieuse, crémeuse et totalement réconfortante ! J'ai cependant un peu mis à jour le classique pour l'adapter à mon style de cuisine actuel ! Ceci est une cocotte de nouilles au thon sans soupe en conserve, préparée à 100 % à partir de zéro.

« Recette géniale. Je n'utiliserai plus jamais de soupe en conserve pour une cocotte. Tellement facile. J'ai utilisé du fromage à la crème aux légumes du jardin parce que c'est ce que j'avais sous la main. J'ai aussi doublé la garniture parce que j'aime bien le croquant avec ma cocotte. Les champignons et les oignons sautés étaient délicieux. Un autre gagnant. « 

Bryn

Casserole de nouilles au thon classique avec une touche d'originalité

Cette cocotte classique commence par une sauce crémeuse aux champignons combinée avec de délicates nouilles aux œufs, des pois et du thon, puis elle est garnie d'une chapelure au beurre, de craquelins ou de chips de pomme de terre. La version classique de la cocotte de nouilles au thon utilise de la crème de champignons condensée en conserve pour la sauce, mais dans la recette ci-dessous, j'ai plutôt préparé une sauce crémeuse aux champignons maison. Cela prend un peu plus de temps, mais ça en vaut vraiment la peine, à mon humble avis !

Comment faire une cocotte de nouilles au thon Photos étape par étape

Rassemblez tous vos ingrédients.

Faire revenir l'oignon : Commencez par couper finement un oignon jaune. Ajoutez-le dans une poêle avec une cuillère à soupe de beurre et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 à 5 minutes.

Ajoutez les champignons : Pendant que les oignons sautent, coupez-en 8 onces. de champignons. Ajoutez les champignons, ¼ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre dans la poêle avec les oignons et continuez à faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Transférer les légumes sautés dans un bol propre.

Préparez la sauce crémeuse : Ajoutez encore deux cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe de farine dans la poêle. Continuez à cuire à feu moyen, en fouettant le beurre et la farine pendant que le beurre fond. Continuez à cuire et fouettez pendant environ une minute après que le mélange de beurre et de farine commence à bouillonner et à mousser. Le mélange de beurre et de farine permet d'épaissir la sauce.

Ajoutez 2 tasses de lait, 1 tasse de bouillon de légumes et 4 oz. fromage à la crème dans la poêle. Continuez la cuisson et fouettez ces ingrédients ensemble à feu moyen jusqu'à ce que le fromage à la crème soit complètement fondu et que la sauce commence à mijoter, environ 5 minutes.

À ce stade, la sauce commencera à épaissir. La sauce est prête une fois qu'elle recouvre le dos d'une cuillère, comme indiqué ici (mais elle n'est pas très épaisse comme une sauce). Soyez patient pendant cette étape ; cela peut prendre un certain temps.

Ajouter les oignons et les champignons cuits et ½ tasse de petits pois surgelés à la sauce crémeuse. Remuer pour combiner et assaisonner avec le sel restant. Réservez la sauce pour le moment.

Faire bouillir les nouilles : Commencez à préchauffer le four à 350 ºF. Portez une casserole d'eau à ébullition, puis ajoutez 8 oz. nouilles aux œufs larges. Faire bouillir pendant environ 7 minutes, ou jusqu'à tendreté. Égoutter les nouilles dans une passoire.

Préparez la garniture de chapelure : Pendant que les pâtes bout, mélangez la garniture de chapelure au parmesan. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans un petit bol, puis incorporez 2 cuillères à soupe de chapelure et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.

Assemblez la cocotte : Enfin, mélangez la sauce crémeuse aux champignons, les nouilles aux œufs cuites et égouttées et une de 12 oz. boîte de thon (égouttée). Si vous vouliez ajouter du cheddar, c'est à ce moment-là que je l'incorporerais au mélange.

Transférer le mélange de cocotte dans une cocotte de 9 × 9 pouces (3 pintes) et garnir de garniture de chapelure au parmesan.

Cuire au four : Cuire au four environ 25 minutes dans le four préchauffé à 350 ºF, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que le dessus devienne doré. Servez chaud et savourez la bonté crémeuse !

Que servir avec une cocotte de nouilles au thon

Cette cocotte peut être un peu lourde, surtout si vous préférez faire la version au fromage, j'aime donc l'associer à une salade d'accompagnement légère et simple. J'aime aussi les légumes épicés, alors je fais souvent rôtir du brocoli au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur les bords ou je prépare notre recette de courgettes frites à l'air (qui est également garnie de chapelure et de parmesan, qui se marie bien avec la garniture croustillante de la cocotte). Pour allonger davantage les portions, vous pouvez également servir quelque chose de copieux comme des petits pains faits maison en accompagnement.

Stockage et réchauffage

La cocotte de nouilles au thon peut être conservée au réfrigérateur pendant environ quatre jours, même si elle deviendra plus sèche au fur et à mesure qu'elle restera au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler une casserole de nouilles au thon pour une conservation plus longue (notez simplement que les nouilles seront beaucoup plus molles une fois décongelées). Une fois complètement refroidi au réfrigérateur, transférez-le simplement au congélateur où il se conservera environ trois mois. Je suggère de diviser la cocotte en portions individuelles avant de la congeler afin de pouvoir réchauffer une portion à la fois. Pour réchauffer, laissez la cocotte de nouilles au thon surgelée décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis passez au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude.