Si vous recherchez un plat principal chaleureux à base de plantes, à la fois économique et plein de saveurs, ce pain aux lentilles est un incontournable ! Fabriqué avec de simples aliments de base comme des lentilles et de la chapelure, il se transforme en un pain copieux et riche en protéines que même les amateurs de viande apprécieront. J'aime la façon dont il regorge de saveur umami savoureuse provenant des tomates séchées au soleil et des champignons savoureux, rendant chaque tranche satisfaisante et réconfortante. Ce « pain de viande » végétalien aux lentilles est facile à préparer et coûte moins de 1 $ par portion, parfait pour un dîner sain et abordable.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Recette copieuse de pain de viande aux lentilles
Ce pain aux lentilles fait maison est ma version végétalienne facile du pain de viande classique. Il regorge de légumes comme des champignons, des oignons et des carottes, des lentilles riches en protéines et est terminé par un glaçage piquant à base de ketchup. Cela me rappelle les dîners classiques de plats réconfortants avec lesquels j'ai grandi, entièrement à base de plantes ! Et je sais ce que tu penses, mais ne t'inquiète pas… la texture est juste ce qu'il faut. Les champignons ajoutent beaucoup d'humidité, donc ils ne sont jamais secs, tandis que la chapelure et les graines de lin aident à lier le tout et l'empêchent de devenir pâteux.
Qu'il fasse partie de votre préparation de repas hebdomadaire ou de votre tartinade des Fêtes, ce pain de viande aux lentilles vous aidera à étirer votre budget sans lésiner sur la saveur.
- Traitez vos légumes petits et de taille similaire. Il y a une raison pour laquelle je coupe grossièrement les carottes, les champignons et les tomates séchées avant de les ajouter au robot culinaire. Cela aide les légumes à atteindre une taille similaire, ce qui signifie qu'il n'y a pas de gros morceaux dans le mélange de pain de viande qui pourraient autrement provoquer la chute du pain. L'oignon doit également être coupé en très petits dés.
- Préparez ce pain de viande végétalien sans gluten. En échangeant de la chapelure sans gluten et en utilisant de la sauce soja sans gluten ou des acides aminés de noix de coco.
- Laissez-le refroidir. Je laisse toujours mon pain refroidir environ 10 minutes avant de le trancher pour être sûr que chaque tranche tient bien ensemble !
- Vous voulez essayer un glaçage différent ? Empruntez le glaçage de notre recette de pain de viande à la dinde et utilisez-le à la place ! Il est fait avec de la sauce BBQ et sera tout aussi délicieux.
Pain aux lentilles
Coût Recette 9,55$ / portion 0,95$
Une recette confortable de pain aux lentilles végétalienne remplie de lentilles riches en protéines, de légumes et d'un glaçage sucré-salé. Des plats réconfortants faciles à base de plantes !
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Rassemblez les ingrédients et préchauffez le four à 350 ℉.
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Hachez grossièrement les champignons, les carottes et les tomates séchées au soleil pour donner un peu d'aide supplémentaire à votre robot culinaire et garantir que les ingrédients frais ont à peu près la même taille une fois transformés.
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Tout d’abord, traitez les carottes jusqu’à ce qu’elles soient râpées, sans morceaux dépassant ¼ de pouce.
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Réservez les carottes transformées et ajoutez les champignons dans le robot culinaire vide. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient friables et à peu près de la même taille que les carottes.
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Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou d'huile de tomates séchées au soleil, si vous en avez !) dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les champignons, les carottes, ½ oignon finement coupé, le sel et le poivre. Mélangez et faites cuire à feu moyen pendant que vous préparez le reste des ingrédients, en remuant de temps en temps.
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Dans le même robot culinaire, ajoutez la moitié des lentilles cuites, l'ail, les tomates séchées et les noix. Processus à combiner.
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Vous remarquerez que la sauteuse commence à être assez juteuse ! Les champignons ont commencé à libérer de l'eau, créant la quantité parfaite d'humidité pour garder votre pain aux lentilles bien juteux.
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Ajoutez le reste des lentilles entières, la farine de lin moulue, 2 cuillères à soupe de ketchup, la chapelure et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Remuer pour combiner.
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Ensuite, ajoutez le mélange de tomates séchées et de lentilles du robot culinaire et faites cuire, en remuant souvent, pendant encore 10 à 15 minutes à feu moyen. Le mélange absorbera tout le jus des champignons et le lin commencera à aider à lier les lentilles et les légumes ensemble, créant une pâte semblable à une pâte.
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Retirez le mélange de lentilles cuit du feu et laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes pour qu'il soit facile à manipuler. Pendant ce temps, mélangez ½ tasse de ketchup, la cassonade, 1 cuillère à soupe de sauce soja et la moutarde de Dijon et réservez.
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Une fois le mélange de lentilles refroidi, formez-en un pain sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Mon pain mesurait environ 9,5″ de long, 6″ de large et 1,5″ de haut. C'est un repas copieux, et il nourrit une foule !
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À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule surélevée, recouvrez le pain de lentilles de la sauce préparée, en prenant soin de couvrir légèrement les côtés, mais en prenant particulièrement soin de vous assurer qu'il n'y a pas de taches nues sur le dessus.
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Cuire au four pendant 45 minutes. Retirer du four et garnir de persil émincé. Laissez-le refroidir environ 10 minutes avant de le trancher et de le servir !
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
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Robot culinaire
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Sauteuse
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Plaque à pâtisserie
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Papier parchemin
*Utiliser lentilles brunes/vertes entières cuites. Vous pouvez soit utiliser des lentilles précuites en conserve, soit les cuisiner vous-même (évitez de trop les cuire car cela pourrait les rendre pâteuses !). En gros, 1 à 1,5 tasse de lentilles séchées donnera 3 tasses de lentilles cuites.
Portion: 1trancheCalories : 187kilocaloriesGlucides : 25gProtéine: 9gGraisse: 7gSodium: 734mgFibre: 7g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
comment faire du pain aux lentilles photos étape par étape
Rassemblez vos ingrédients et préchauffez le four à 350℉.
Préparez les légumes : Hachez grossièrement 16 oz. champignons blancs, 2 grosses carottes et 2 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil de taille similaire. Cela donne à votre robot culinaire un peu d'aide supplémentaire et garantit également que les légumes seront transformés pour avoir une taille similaire.
Ajoutez les carottes hachées dans votre robot culinaire. Traitez les carottes jusqu'à ce qu'elles soient râpées, sans morceaux de plus de ¼ de pouce. Retirez les carottes râpées du robot culinaire et réservez-les.
Ajoutez maintenant les champignons dans le robot culinaire vide. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient friables et à peu près de la même taille que les carottes.
Faire revenir les légumes : Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou d'huile de tomates séchées, si vous en avez !) dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les champignons et les carottes transformés, ½ oignon finement coupé, 1½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Mélangez et faites cuire à feu moyen pendant que vous préparez le reste des ingrédients, en remuant de temps en temps.
Préparez le mélange de lentilles : Ajoutez la moitié des lentilles cuites (1½ tasse), 4 gousses d'ail, les tomates séchées hachées et ½ tasse de noix dans votre robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Pendant ce temps, vous remarquerez que la sauteuse commence à être assez juteuse ! Les champignons auront libéré leur eau, créant suffisamment d’humidité pour garder votre pain aux lentilles bien juteux.
Ajoutez le reste des lentilles cuites, 2 cuillères à soupe de farine de lin moulue, 2 cuillères à soupe de ketchup, ¼ tasse de chapelure et 1 cuillère à soupe de sauce soja dans votre sauteuse. Remuer pour combiner avec les autres ingrédients.
Ajoutez maintenant le mélange de lentilles aux tomates séchées au soleil du robot culinaire et mélangez. Cuire en remuant souvent pendant encore 10 à 15 minutes à feu moyen. Le mélange absorbera tout le jus des champignons et le lin commencera à aider à lier les lentilles et les légumes ensemble, créant une pâte semblable à une pâte.
Après 10-15 minutes, retirez la casserole du feu. Laissez le mélange refroidir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler en toute sécurité.
Réaliser le glaçage : Pendant ce temps, ajoutez ½ tasse de ketchup, 1 cuillère à soupe de cassonade, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon dans un bol et mélangez. Mettez cela de côté pour le moment.
Former le pain de viande aux lentilles : Une fois le mélange de lentilles refroidi, formez-en un pain sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Mon pain mesurait environ 9,5 pouces de long, 6 pouces de large et 1,5 pouces de haut.
Ajouter le glaçage : Utilisez une cuillère (ou une spatule surélevée) pour recouvrir le pain de glaçage au ketchup. Assurez-vous de couvrir légèrement les côtés et assurez-vous qu’il n’y a pas de points nus sur le dessus.
Cuire: Placer la plaque à pâtisserie au four et cuire au four pendant 45 minutes. Une fois cuit, sortez-le du four et garnissez-le de 2 cuillères à soupe de persil frais. Laissez votre pain de lentilles refroidir pendant environ 10 minutes avant de le trancher et de le servir ! Apprécier.
Suggestions de présentation
J'aime aller au classique avec de la purée de pommes de terre et des petits pois chaque fois que je prépare ce pain aux lentilles. C'est ma façon préférée de préparer un dîner végétarien « viande et pommes de terre ». Mais c'est tout aussi parfait pour les fêtes si vous ne mangez pas de viande ou si vous souhaitez économiser un peu d'argent cette année. Ce pain de viande végétalien sera parfait sur votre table avec une cocotte de haricots verts, de la farce, des choux de Bruxelles rôtis et tous vos accompagnements préférés de Thanksgiving et de Noël sans viande.
Stockage et réchauffage
Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, soit enveloppés dans une pellicule plastique, soit dans un contenant hermétique. Réchauffer les tranches au micro-ondes ou au four à 350 ºF jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Vous pouvez également congeler cette recette de pain végétalien (j'aime congeler des tranches individuelles pour qu'elles décongèlent plus rapidement) jusqu'à 3 mois. Enveloppez bien les tranches dans une pellicule plastique, puis placez-les dans un sac ou un récipient allant au congélateur. Pour de meilleurs résultats, laissez-les décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de les réchauffer.
