Ingrédients
Sert: 4 -5 personnes
Préparer/Cuisiner temps: 2 heures, marinage compris
- 2 gousses d'ail – finement hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais – finement tranché
- 1/2 oignon moyen – coupé en quartiers
- 2 poivrons rouges – coupés en lanières
- 4 oignons verts – coupés en morceaux de 2 pouces
- 4 g de poivre noir concassé – j'aime griller mes grains de poivre avant de les moudre
- 225 g de contre-filet de bœuf – coupé en fines lanières
- Huile végétale pour la cuisson
Marinade:
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café de sauce soja noire
- 1/2 cuillère à café de farine de maïs
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
Sauce:
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin de riz
- 1/2 cuillère à café de farine de maïs
- Un petit filet d'eau
Pour servir :
- Riz cuit à la vapeur
- Oignons verts tranchés
Méthode
- Séchez les lanières de bœuf avec du papier, puis placez les lanières de bœuf dans un bol. Ajouter tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger. laisser au réfrigérateur pendant deux à trois heures. Le temps minimum de marinade est de 1 heure.
- Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce en ajoutant le filet d'eau en dernier. Réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Placez un wok en hauteur. Faites chauffer et ajoutez un petit filet d’huile végétale. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons et les poivrons à l'huile et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés et ramollis.
- Retirer du wok et égoutter jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Remettez le wok sur le feu.
- Ajoutez un peu plus d'huile végétale dans le wok, puis faites frire le bœuf mariné par lots. Encore une fois, retirez-le du wok et réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Remettez le wok sur le feu.
- Ajoutez de l'huile dans le wok chaud. Ajoutez le gingembre et ramollissez. Ajouter l'ail et le poivre noir et cuire brièvement. Tout cela se fait très rapidement avec le wok constamment sur le feu.
- Ajoutez les légumes, les oignons verts et le bœuf et faites revenir en remuant constamment pendant 1 minute. Enfin, ajoutez la sauce. Remuer plusieurs fois et une fois épaissi, retirer du feu et servir avec du riz cuit à la vapeur et des tranches d'oignons verts.
Conseils:
- Le bœuf de cette recette peut facilement être remplacé par du poulet, du porc ou même du tofu si vous voulez un plat végétarien.
- De nombreux ingrédients peuvent désormais être achetés sans gluten, ce qui le rend agréable pour les coeliaques.
- Remplacez les légumes par ce que vous voulez, comme du brocoli à tige tendre ou du pak choi.
