Les cookies aux pépites de chocolat sont toujours un succès dans notre famille. Mais comment garantir des biscuits aux pépites de chocolat moelleux et moelleux qui fondent dans la bouche ?
J’ai énuméré un certain nombre de trucs et astuces ci-dessous pour faire le biscuit aux pépites de chocolat parfait. Mais l’un des secrets est d’inclure un jaune d’œuf supplémentaire – qui garantit une texture de pépites de chocolat oh si gluante et moelleuse.
De plus, l’utilisation de plus de cassonade que de blanc rend vos biscuits très doux et moelleux.
Conservez cette recette et vous serez probablement la personne la plus populaire lors de vos prochaines vacances ou de votre prochaine réunion de famille.
Conseils & Astuces:
- Utilisez des œufs à température ambiante car ils aideront vos biscuits à lever. Ne les dépassez pas. Aussi, ne sautez pas sur le jaune d’œuf supplémentaire. C’est le secret des cookies extra moelleux !
- Une autre astuce pour des biscuits plus moelleux : ajoutez du lait en poudre ! Je ne suis pas sûr de la science derrière ce hack, mais ça marche. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café et voyez la différence que cela fait !
- Si vous aimez vos biscuits fins et croustillants, ajoutez plus de sucre blanc que de cassonade. La cassonade a plus de pouvoir levant que la blanche, vous devez donc en utiliser moins si vous ne voulez pas que vos biscuits lèvent autant.
- Si vous n’êtes pas fan des biscuits ressemblant à des gâteaux, utilisez du beurre fondu. Ne pas ajouter pendant qu’il est chaud, car cela ferait fondre les pépites de chocolat.
- Évitez les biscuits plats en plaçant votre pâte à biscuits au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. La clé est que plus il reste longtemps au réfrigérateur, plus vous avez de chances d’obtenir de beaux biscuits épais. Si vous avez besoin d’accélérer les choses, placez plutôt la pâte au congélateur.
- La meilleure façon de former ces cookies est à la main. Bien sûr, vous pouvez utiliser une cuillère ou une cuillère à pâte à biscuits, mais vous pourrez mieux contrôler la forme et la taille si vous utilisez vos mains.
- Sortez les biscuits du four dès que les bords brunissent. Le centre peut sembler défait, mais ne vous inquiétez pas, c’est à cela qu’il est censé ressembler. Ils continueront à cuire hors du four, c’est pourquoi vous devez les laisser reposer un moment avant de les servir.
- Pour plus de texture et de saveur, utilisez au moins deux sortes de pépites de chocolat. Placez également les pépites de chocolat de manière stratégique, de manière à ce que les gros morceaux soient sur le dessus.
- Outre les pépites de chocolat, vous pouvez également ajouter des noix hachées pour plus de croquant.
- Équilibrez la douceur des biscuits en les saupoudrant d’un peu de sel.
- Conservez vos biscuits dans une boite hermétique pour conserver leur fraîcheur.
