Cinq restaurants irlandais ont reçu des Bib Gourmands du Guide Michelin avant la cérémonie Michelin la semaine prochaine, qui aura lieu pour la première fois à Dublin le 9 février.
Trois restaurants à Dublin, un restaurant à Belfast et un restaurant à Waterford ont reçu cet honneur pour leurs normes exceptionnelles de cuisine à des prix raisonnables.
« Ce sont des restaurants où la générosité est de mise, qui offrent un excellent rapport qualité-prix sans lésiner sur les saveurs », selon le Guide.
Ils rejoignent 32 autres restaurants au Royaume-Uni, ce qui porte à 37 le nombre de nouveaux Bib Gourmands de cette année pour le Royaume-Uni et l'Irlande. Il ne s'agit pas d'étoiles Michelin – qui seront décernées lors de la cérémonie de la semaine prochaine au Convention Center de Dublin – mais elles constituent néanmoins un signe de distinction.
Ouvert seulement l'année dernière, le restaurant italien élégant et maussade Borgo à Phibsboro Dublin 7 fait partie des Bibs de cette année, après avoir été ajouté au Guide Michelin comme lieu recommandé en décembre. Le restaurant d'inspiration osteria a été fondé par les restaurateurs Sean Crescenzi (originaire de Rome) et Jamie McCarthy, et met l'accent sur une ambiance informelle et des plats riches en saveurs.
« Il a réussi sa mission avec aplomb, en offrant toutes les joies simples et basées sur les ingrédients de la cuisine italienne dans des plats comme le merlu avec des tomates datterini confites, des haricots borlotti et de l'aqua pazza », écrivent les inspecteurs. « C'est populaire auprès des locaux, alors attendez-vous à une atmosphère électrique. »
Un favori de longue date de ceux qui aiment un endroit décontracté avec beaucoup de sophistication et des plats expérimentaux, il n'est pas surprenant de voir le Bigfan d'Aungier St, dirigé par le chef Alex Zhang, sur la liste.
Les invités choisissent leurs plats sur une liste papier, et les inspecteurs ont spécifiquement salué leurs assiettes à partager chinoises et taïwanaises, telles que « une gamme de jiaozi (raviolis) et de xiao chi (repas courts), ainsi qu'un choix de petits pains bao – y compris le délicieux wu ya bao rempli de tendre bœuf effiloché ».
Forêt, Dublin, le restaurant jumeau de Forest Avenue et fondé par John et Sandy Wyer, a également été retenu, les inspecteurs célébrant le « petit bistro rustique » niché au-dessus du pub de M. O'Brien. Ils ont ajouté que « malgré son emplacement typiquement Dublinois, il ne semblerait pas déplacé dans les rues de Montmartre ».
Parmi leurs plats, le pâté de campagne, le coq au vin et le saucisson sec snack pour commencer ont été salués.
Le Farmgate de Waterford à Lismore, dirigé par Máróg O'Brien et installé dans un ancien pub victorien rénové, a été salué pour sa « cuisine sans chichi, axée sur les produits, qui a fait un retour en force ces dernières années ».
Ayant fondé le Farmgate Café dans le marché anglais de Cork avec sa sœur Kay, O'Brien connaît bien les excellents produits et ingrédients, et les met en valeur dans des plats comme le foie d'agneau et le bacon, qui « résument parfaitement le talent de la cuisine pour mettre en valeur des produits de qualité », ont écrit les inspecteurs.
Enfin, le Beau de Belfast a complété les 5 Bibs irlandais pour 2026. Fondé par la chef Lottie Noren et son fiancé Jonny Elliott – qui possède également EDŌ, un autre Bib Gourmand de Belfast – cet élégant petit restaurant de petites assiettes situé dans le quartier de la cathédrale de la ville se distingue par son accent mis sur les saveurs audacieuses.
Les inspecteurs Michelin ont souligné « la simplicité et les saveurs pures et naturelles de plats comme les langoustines sauce gribiche et la courgette à la ricotta et au basilic, qui mettent vraiment en valeur la qualité du légume lui-même ».
