4 meilleures coupes de boeuf pour le rôti de pot (+ recettes faciles)

Vous vous demandez ce que meilleures coupes de boeuf pour rôti à la braise sont? Je t’ai couvert !

Dans le panthéon des aliments réconfortants, le rôti braisé est le MVP.

Il a le goût de la maison avec de tendres morceaux de bœuf juteux, des pommes de terre copieuses et des légumes.

Vous vous demandez comment faire votre braisé comme maman le faisait ? Le secret aime dans les meilleures coupes de bœuf pour braisé.

Un bon persillage et une coupe de bœuf coriace donnent cette texture merveilleuse et cette saveur riche pour un rôti parfait.

Et la meilleure partie est que ces coupes de bœuf sont si abordables.

Alors, sans plus tarder, passons aux meilleures coupes de bœuf pour le rôti à la braise.

Viande dure pour le meilleur rôti de pot

Gardez les filets et les faux-filet coûteux pour un autre jour.

Pour le rôti braisé, vous voulez une coupe de bœuf dure. Les coupes comme le rôti de mandrin, le rôti de croupe, la poitrine et la côte courte sont les coupes que vous voulez.

Alors, qu’en est-il de ces coupes de bœuf notoirement dures qui les rendent si parfaites pour le rôti à la braise ?

Les coupes de bœuf dures sont les plus savoureuses car elles ont une teneur en matières grasses plus élevée.

Lorsque votre bœuf cuit, tous ces jus gras suintent pour faire la sauce la plus étonnante.

Le persillage offre également un bon rapport gras-viande. Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus votre braisé sera savoureux.

Alors que la plupart des coupes que j’ai fournies auparavant donneront d’excellents rôtis à la braise, elles diffèrent.

Le rôti de croupe, par exemple, n’est pas aussi gras que les autres coupes. Il est tout aussi tendre et délicieux mais moins gras et moins calorique.

Les coupes de viande dures demandent plus de temps de cuisson pour attendrir, mais valent la peine d’attendre. Fais-moi confiance.

Et heureusement pour vous, ce sont aussi les plus abordables !

Il existe différents types de viande dure au supermarché.

Découvrez ces options ci-dessous pour vous assurer que votre rôti braisé a un goût de premier ordre.

1. Rôti de mandrin

Chuck rôti est sans doute le roi de la colline.

Cette coupe provient de la zone de l’épaule de la vache et est connue pour son incroyable saveur et son persillage.

C’est aussi une coupe relativement dure, ce qui signifie qu’elle peut supporter la longue et lente cuisson requise pour un bon rôti braisé.

L’une des grandes choses à propos du rôti de mandrin est sa coupe de bœuf raisonnablement peu coûteuse.

C’est un excellent choix si vous cuisinez pour une foule ou avec un budget limité.

De plus, il est facile à trouver dans la plupart des épiceries.

2. Rôti rond / Rôti de croupe

Le rôti de croupe, ou rôti de bas de ronde, provient de l’arrière-train de la vache.

Différents supermarchés étiquettent cette coupe différemment, alors recherchez le rôti de croupe, le rôti rond ou le rôti de fond rond. Ils sont tous la même chose.

Il est un peu plus maigre que le rôti de mandrin et n’a pas autant de persillage, ce qui signifie qu’il est un peu moins calorique.

Bien qu’il ait moins de gras que les autres coupes, cela ne signifie pas qu’il n’est pas aussi savoureux.

Les coupes de bœuf provenant de l’arrière-train de la vache, comme le rôti rond, sont connues pour être costaudes et savoureuses.

Il donne de riches saveurs de boeuf mais n’est pas aussi gras.

C’est parfait si vous voulez des aliments réconfortants mais que vous voulez garder une faible teneur en matières grasses.

3. Coupe de Poitrine

La poitrine de bœuf est courante dans les barbecues d’arrière-cour pour ses formidables saveurs de bœuf (qui se marient si bien avec la sauce barbecue), mais elle fait aussi un beau rôti.

Cette coupe de bœuf provient du bas de la poitrine de la vache et est un peu plus tendre que les autres coupes.

Il est riche en saveurs de bœuf et donne un rôti braisé tendre, succulent et savoureux.

La meilleure chose à propos de la poitrine est que vous en avez vraiment pour votre argent.

Il est souvent vendu en très grosses coupes (c’est super abordable), ce qui le rend parfait pour nourrir un grand groupe.

4. Côte courte

Les côtes courtes viennent exactement d’où vous vous attendez : les côtes. Cette coupe de bœuf se présente en petits morceaux pré-hachés.

Les côtes levées sont une excellente option si vous voulez un repas appétissant mais que vous n’avez que peu de temps.

Puisqu’ils se présentent en morceaux beaucoup plus petits, ils cuisent rapidement mais sont toujours aussi tendres et savoureux que les autres coupes de bœuf.

Points bonus : les côtes courtes vous évitent de trancher votre rôti de bœuf cuit.

Puisque le boucher fait tout le tranchage, vous pouvez le jeter dans votre mijoteuse et le servir immédiatement.

Opter pour des côtes levées est une excellente option si vous manquez de temps.

Meilleures recettes de rôti de pot à essayer

Maintenant que vous savez quel type de coupe de bœuf acheter au supermarché, il est temps d’allumer ces fours (ou mijoteuses) !

1. Rôti du Mississippi

Le rôti braisé du Mississippi offre des saveurs intenses qui fondent dans la bouche et qui sont hors de ce monde.

Les légumes de cette recette passent au second plan dans ce plat principal costaud.

Il associe un rôti de mandrin parfaitement tendre et juteux avec un pot de piments pepperoncini et un paquet de vinaigrette ranch.

C’est si facile à fouetter ensemble en un tournemain, et cette sauce riche et savoureuse inspirée de la vinaigrette ranch vous laissera lécher l’assiette!

2. Rôti parfait

C’est rustique, savoureux et porte bien son nom. Si vous êtes à la recherche d’une recette de rôti classique, ne cherchez pas plus loin.

Il intègre les plus grands succès du rôti braisé avec des pommes de terre, des carottes et des champignons dans une sauce épaisse et copieuse.

Bien que le pain croustillant ne soit pas nécessaire pour cette recette, je le recommande vivement!

Vous avez besoin de quelque chose pour éponger toute cette sauce rôtie supplémentaire.

3. Rôti au four

Cette recette de rôti au four est un classique. Avec des légumes de cœur comme les carottes, les pommes de terre, les champignons et le céleri, il atteint tous ses objectifs.

Et avec un rôti de mandrin parfaitement marbré, il suinte ces jus riches directement dans les légumes.

Et avec beaucoup d’épices parfumées comme le romarin, le thym et le vin rouge, les saveurs ont le goût de la maison.

J’en ai l’eau à la bouche juste à en parler.

4. Soupe au rôti

La soupe au braisé est la fusion de deux classiques de l’hiver : le braisé et la soupe.

Si vous voulez un repas copieux pour vous réchauffer les os cet hiver, ne cherchez pas plus loin !

Il associe des aliments de base rôtis comme des pommes de terre, des carottes et des oignons mijotés à feu doux et lent dans un bouillon de bœuf copieux.

Les recettes de rôtis à braiser créent toujours beaucoup de restes, donc cette soupe est un excellent moyen de réutiliser un rôti restant de façon nouvelle et excitante.

Et n’oubliez pas le pain croustillant !

5. Sandwich au rôti

Ce sandwich au rôti braisé est une autre excellente façon d’utiliser tous ces restes.

Ces sandwichs au rôti font un excellent déjeuner le lendemain et ils se préparent en un clin d’œil.

Je veux dire, quoi de mieux qu’un tendre morceau de rôti braisé avec une tranche de fromage et de tendres oignons caramélisés pris en sandwich entre deux tranches de pain ?

C’est un sérieux sandwich fondant dans la bouche qui garantit que personne n’ira se coucher affamé !