Préparez-vous pour une expérience incroyable riche en saveurs avec ces délicieux recettes de fumeur!
Sucré, salé et fumé : j’aimerai toujours cette combinaison de saveurs. C’est pourquoi les barbecues me tiennent tant à cœur.
Quand je pense au barbecue, je pense que lent et bas est la voie à suivre. Quelle meilleure façon de le faire qu’avec un vieux fumeur fidèle ?
Cette liste contient tout ce que vous pouvez fumer, de la viande aux légumes en passant par les fruits, et oui, même la pâtisserie !
Que vous soyez un débutant fumeur ou un vétéran chevronné, ces recettes sont incontournables.
Ils sont assez faciles pour n’importe qui. Attachez-vous pour une balade sauvage et savoureuse !
1. Explosion de bacon
Du bacon croustillant s’émiette farci à l’intérieur d’une saucisse italienne savoureuse, enveloppé dans un tissage de plus de bacon et recouvert d’une marinade sèche remplie d’épices – c’est génial, c’est ça ?
La meilleure partie est que vous pouvez totalement personnaliser votre remplissage. Vous pouvez ajouter des jalapenos, du fromage ou de la sauce piquante si vous aimez votre barbecue avec un coup de pied.
Une fois le fumoir terminé, badigeonnez-le de la meilleure sauce barbecue que vous ayez et servez.
2. Épaule de porc effilochée fumée
Le porc effiloché ne se démode jamais, alors si vous planifiez un week-end barbecue en famille et que vous voulez vraiment impressionner, c’est votre billet.
Vérifiez votre garde-manger pour la cassonade, le paprika fumé, les oignons, l’ail, le poivre et la moutarde, car c’est ce qui fait votre arme secrète : le barbecue.
Étalez ce bébé sur votre viande et laissez le fumeur faire le reste. Porc effiloché juteux et sans os – c’est le prix qui vous attend à la fin.
3. Macaroni au fromage fumé
Êtes-vous prêt pour une bonté au fromage?
Imaginez une sauce au fromage riche faite de fromage à la crème sucré et piquant combiné avec des macaronis au coude al dente.
Cela semble fantastique, non ? Mais pourquoi s’arrêter là ?
Allez-y et ajoutez plus de fromage! Je dis, plus le macaroni au fromage est gluant, mieux c’est.
Si vous voulez plus de croquant, ajoutez du bacon croustillant et garnissez-le de chapelure panko.
4. Légumes Fumés
Prenez tous les légumes que vous avez dans votre cuisine : courges, carottes, oignons rouges, pommes de terre, poivrons, ignames et tout ce que vous pouvez voir.
Assurez-vous qu’ils sont de la même taille, afin qu’ils cuisent tous en même temps.
Ensuite, versez un filet de vinaigre balsamique sur vos légumes, mettez-le dans le fumoir et attendez.
La meilleure partie est qu’il ne faut pas du tout de temps pour que la saveur fumée se manifeste vraiment, 45 minutes maximum, et vous avez terminé !
5. Épi de maïs fumé
Le maïs est un excellent candidat pour le fumage car il absorbe toutes les saveurs sans devenir pâteux.
Une fois que la soie est retirée du maïs, remettez-la dans l’enveloppe et laissez le fumeur faire son travail pendant une heure ou deux, selon le degré de croustillant que vous aimez.
Badigeonnez le maïs avec du beurre, de la coriandre, du citron vert et du paprika, et vous obtiendrez le maïs le plus savoureux de tous les temps.
6. Poitrine de boeuf fumé
La poitrine de boeuf fumée fait partie de ces recettes qu’il faut essayer au moins une fois dans sa vie. Une fois que vous aurez bien compris, vous le voudrez encore et encore.
Tout ce dont vous aurez besoin pour la poitrine est du sel et du poivre, car le secret n’est pas dans les ingrédients mais dans la façon dont vous le faites cuire.
Si vous avez un souvenir de poisson rouge, notez les étapes car elles doivent être dans un ordre parfait : assaisonner, fumer, envelopper, reposer et trancher.
sept. Ananas Fumé
Qu’obtenez-vous lorsque vous faites cuire quelque chose avec du sucre à haute température ?
C’est vrai – un plat magnifiquement caramélisé qui vous fera dire YUM à chaque bouchée. Cet ananas fumé en est la preuve.
L’ananas fumé est si polyvalent que vous pouvez l’ajouter à une salade, un sandwich et plus encore ! Vous êtes assuré d’obtenir un plat qui vous donne envie de plus.
8. Côte de bœuf fumée
Soyons honnêtes, ce n’est pas tous les jours que vous obtenez une bonne côte de bœuf, alors si vous en avez dans votre cuisine, allumez votre fumoir et préparez-vous à être époustouflé.
Peu importe si vous optez pour un frottement sec ou une couche de beurre et d’herbes. Assurez-vous simplement d’enrober uniformément la côte de bœuf. Le fumeur infusera ces saveurs comme aucun autre.
9. Patates douces fumées
Les patates douces fumées sont le plat d’accompagnement dont vous n’aviez jamais pensé avoir besoin.
Assaisonner les patates douces avec du sel et les coller à l’intérieur du fumoir en fait déjà un bon plat d’accompagnement, mais passons à la vitesse supérieure.
Rendez-les plus délicieux en ajoutant une cuillerée de beurre à l’érable et à la cannelle sur le dessus avant de creuser.
C’est une version tellement spectaculaire des pommes de terre au four traditionnelles que vous aurez envie de vous approvisionner en patates douces juste pour pouvoir les refaire encore et encore.
dix. Poulet fumé frotté au café
Vous devez essayer ce café pour votre prochain repas de poulet. Cela fonctionne comme un charme tout le temps!
Tout ce dont vous aurez besoin pour préparer THE RUB, c’est du marc de café frais, de la poudre d’ail et d’oignon, du cumin, du poivre noir et, pour plus de piquant, un peu de poivre de Cayenne.
Enduisez le poulet entier de ce mélange fantastique et laissez-le reposer dans le fumoir pendant 2 à 3 heures, et boum !
Rien que l’odeur de ce poulet vous fera saliver, vous pouvez donc imaginer la saveur.
11. poulet grillé sur boite de bière
Le frottement porte les saveurs à un tout autre niveau. Le poulet en canette de bière est un incontournable certifié !
Le poulet trop cuit est notoirement sec, mais vous n’avez pas à vous en soucier.
La vapeur de la bière la maintient humide et juteuse tout au long du processus de cuisson.
12. Dinde fumée
La viande de dinde est assez fade, mais si vous l’habillez avec les bons ingrédients, elle peut devenir un favori de la famille.
Vous pouvez essayer d’utiliser du soda, de l’oignon, de la pomme, du céleri et du beurre pour votre frottement pour des saveurs phénoménales.
Mais vous pouvez également créer votre propre frottement si vous préférez.
Enduisez l’intérieur de votre dinde avec votre marinade, et ces saveurs se retrouveront toutes à l’intérieur de la dinde une fois que vous l’aurez cuite dans le fumoir.
13. Tacos fumés Al Pastor
Les tacos fumés al pastor sont essentiellement du porc effiloché fumé à la perfection et assemblé en tacos pour une bouchée parfaite.
Pour obtenir ces saveurs à l’intérieur de l’épaule de porc, injectez-y simplement une marinade à base d’ail, de jus de citron vert, de sauce adobo, d’origan, de jus d’orange, de piment, de cumin et de sucre.
Assurez-vous d’injecter partout pour une saveur complète. Cela rendra également le porc ridiculement tendre, ce qui le rendra facile à déchiqueter par la suite.
14. Chou-fleur fumé
Si vous n’êtes pas un amateur de viande mais que vous avez envie de quelque chose de fumé et de salé, c’est une recette solide pour vous.
La clé pour obtenir un chou-fleur super savoureux est de le faire bouillir dans un bouillon bien assaisonné, de l’arroser d’huile d’olive ou de noix de coco et d’assaisonner avec votre mélange d’épices préféré.
Mettez-le à l’intérieur du fumoir à 250 degrés Fahrenheit. Dans environ une heure, vous serez récompensé par un chou-fleur savoureux et tendre à la fourchette auquel même les enfants ne pourront pas dire non.
15. Pommes fumées
Évidez ces pommes et remplissez-les de votre choix de farce et faites-les cuire au fumoir pendant environ une heure environ.
Garnir de crème glacée à la vanille ou de vinaigre de bourbon ou de vinaigre balsamique, et vous aurez le parfait dessert barbecue !
16. Saumon fumé
Fumer du saumon vous prendra 11 heures solides de la préparation à la table, alors préparez-vous.
Le secret pour obtenir de superbes saveurs à l’intérieur du saumon est de le laisser reposer dans une saumure à base de sel casher, de sirop d’érable et de jus d’orange pendant au moins 8 heures.
Faites confiance au processus, car cela en vaudra la peine.
Une fois que le fumoir aura fait sa magie, vous aurez le saumon le plus savoureux de votre vie.
17. Piments Chipotle
Les piments chipotle sont essentiellement des jalapenos rouges fumés et séchés principalement utilisés pour intensifier la saveur d’un plat.
Puisqu’ils sont un exhausteur de goût, vous pouvez les utiliser dans des choses comme la sauce adobo, les tacos, le jambon glacé, les boulettes de viande de bœuf et le poulet.
Fumez les poivrons pendant 3 heures et laissez-les sécher pendant les 10 prochaines heures pour un aliment de base fièrement fait maison.
18. Ailes de poulet fumé
Les jours de match sont toujours meilleurs avec de la nourriture, et cette prochaine recette rendra vos amis et votre famille fous !
Les ailes de poulet ont un frottement sucré-épicé qui devient délicieux lorsqu’elles sont cuites dans le fumoir. Une fois qu’ils sont cuits, badigeonnez-les de glaçage BBQ et servez.
Le jour du match n’a jamais été aussi délicieux.
19. Haricots au lard fumés
Cuisiner vos propres accompagnements est un excellent ajout à votre CV de cuisine. Apprendre à faire des fèves au lard fumées vous donne 100 points supplémentaires.
L’utilisation d’un fumoir donne une saveur fumée supplémentaire à vos fèves au lard que vous n’obtiendrez pas autrement.
Il donne aux haricots la quantité parfaite de saveurs sucrées, salées et fumées.
Ces haricots sont si bons que vos amis et votre famille vous supplieront d’apporter régulièrement ce plat aux repas-partage.
20. Pain de viande fumé
Le pain de viande est un plat de base dans la plupart des ménages, et si vous n’avez pas essayé de le fumer, eh bien, vous devriez certainement le faire.
C’est à peu près de la viande hachée cuite au four en forme de pain. J’aime mélanger le mien avec du whisky pour plus d’humidité et du fromage pour plus de saveur.
Conseil de pro : pour que votre pain de viande dégage encore plus de saveurs fumées, faites-le cuire dans le panier du gril et les saveurs se marieront vraiment.
21. Chorizo Fumé Maison
Faire votre propre chorizo est l’une des choses les plus cool que vous ferez dans votre vie.
Le chorizo est une saucisse de porc espagnole qui peut être préparée soit par fermentation et séchage, soit par cuisson.
Quelle que soit la méthode que vous choisissez, le fumoir est la clé pour obtenir ce chorizo plein de saveur.
22. La gaufre pressée contre la gueule de bois
Si vous avez envie de nourriture réconfortante pour fumeur, celle-ci est pour vous.
Des gaufres dorées et du porc effiloché fumé sont garnis d’une riche sauce au bouillon de poulet. Je veux dire, que demander de plus ?
Ce plat est incroyable pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Je le mangerai même volontiers à minuit !
23. Frites fumées
Fumer les frites avant de les faire frire leur donne une saveur nettement meilleure. Cette technique est un incontournable, les gars. Les frites fumées changent la donne.
Une fois fumé, vous pouvez faire frire ou faire frire à l’air libre ces mauvais garçons. Cela dépend entièrement de vous.
24. Oignons Fumés
Fumer des oignons est probablement le meilleur moyen d’obtenir cette caramélisation intense que la plupart des gens adorent.
La cuisson lente extrait le sucre naturel des oignons afin qu’ils brunissent bien sans être trop cuits.
Les oignons caramélisés sont la meilleure chose à ajouter aux hamburgers, aux pâtes, aux côtelettes de porc ou au steak.
25. Tomates Fumées
Donnez à votre sauce tomate classique des saveurs encore plus audacieuses. Vous connaissez la clé : le fumeur !
Prenez des tranches de tomates et fumez-les pendant environ une heure.
Assurez-vous de fumer ces bébés avec du bois au goût léger, comme l’aulne.
Réduisez vos tomates fumées en purée et vous obtiendrez la sauce pour pâtes parfaite en un tour de main.
26. Pain de Maïs Fumé
Vous avez eu du pain de maïs sucré, vous l’avez eu salé. En avez-vous déjà essayé un qui fume? Si la réponse à cette question est non, mon garçon, tu vas te régaler !
Non seulement votre pain de maïs obtiendra une touche supplémentaire de saveur fumée, mais aussi une croûte plus croustillante. C’est délicieux au-delà de toute mesure.
27. Truite arc-en-ciel fumée
La truite arc-en-ciel a une saveur assez riche une fois cuite, alors imaginez à quoi ressembleront les saveurs si vous la fumez ?
C’est très facile aussi. Il suffit de le saumurer, de le sécher et de le fumer. C’est un processus simple en 3 étapes.
Astuce : l’important avec la truite, ou tout autre type de poisson, est d’utiliser du bois qui ne dominera pas ses saveurs naturelles, évitez donc le hickory, le chêne et le mesquite.
28. Gâteau fumé
Attendez… utiliser le fumoir pour cuire un gâteau ? J’écoute.
Le secret pour faire un gâteau décadent à l’aide d’un fumoir est de choisir du bois qui dégage une légère saveur de fumée. Le meilleur bois pour cela peut être l’aulne, l’érable, la noix de pécan ou la pomme.
Ceux-ci donneront à votre gâteau juste la bonne quantité de punch.
Terminez ce gâteau délicieusement fumé avec un glaçage crémeux à la crème au beurre et regardez votre famille le dévorer en quelques minutes !
