Je me souviens quand recettes de gâteaux sans gluten signifiait sans farine, granuleux ou tout simplement triste.
Bien sûr, il y en avait à base d’amandes moulues qui étaient délicieuses. Mais pour la plupart, c’était des choix minces.
Heureusement, de plus en plus de boulangers ont commencé à réaliser que le sans gluten n’est pas qu’une mode, et ils ont passé des heures dans la cuisine à perfectionner ces recettes.
Sans oublier qu’il existe une abondance de mélanges de farines sans gluten disponibles dès maintenant !
Donc, que vous ayez une intolérance ou que vous vouliez simplement être plus inclusif, je vous recommande fortement de leur donner une chance. Je pense que vous serez agréablement surpris.
Les meilleurs gâteaux sans gluten
1. La meilleure recette de gâteau à la vanille sans gluten
En regardant cette photo, vous ne devinerez jamais qu’il s’agit d’un gâteau sans gluten. Il a l’air aussi léger et aéré que n’importe quel autre gâteau à la vanille, n’est-ce pas ?
Pour une mie plus tendre, assurez-vous de commencer avec des ingrédients à température ambiante et de battre le sucre et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
Cela signifie qu’ils doivent être dans le mélangeur pendant au moins 5 minutes.
Enfin, tamisez le mélange de farine sans gluten et ajoutez-le lentement au mélange de beurre. Alternez avec le babeurre et arrêtez de mélanger dès que la farine est incorporée.
2. Gâteau au chocolat facile sans gluten
Le gâteau au chocolat sans farine est dense et fondant. Même s’il a bon goût, ce n’est pas quelque chose que vous pouvez facilement empiler dans un gâteau en couches géant.
Le gâteau au chocolat sans gluten, quant à lui, est léger et moelleux avec beaucoup de saveur de chocolat.
Gardez à l’esprit que la farine sans gluten est beaucoup plus absorbante, vous devrez donc la mesurer avec soin.
La meilleure méthode consiste à mettre la farine à la cuillère dans la tasse à mesurer plutôt que de la ramasser et de la tasser. Si vous la tassez trop, vous en aurez trop.
Comme pour tout autre gâteau au chocolat décent, vous voudrez ajouter de l’eau chaude pour aider à activer la poudre de cacao.
Ou faites-en un café chaud pour une saveur encore plus intense.
3. Recette de gâteau aux fraises et à la crème sans gluten
Pour ce gâteau blanc, vous n’utiliserez que des blancs d’œufs pour éviter tout jaune du mélange.
De plus, lorsque vous préparez des produits de boulangerie sans gluten, essayez d’utiliser la même marque que celle suggérée dans la recette.
Dans ce cas, il s’agit de la farine de cuisson sans gluten 1 à 1 de Bob’s Red Mill.
La raison en est que les mélanges de farine sans gluten varient considérablement. Par exemple, certains sont fabriqués avec de la gomme de xanthane, qui aide à retenir l’humidité.
Il y a de fortes chances que si la recette ne demande pas de gomme de xanthane, elle est probablement déjà dans le mélange, et si vous utilisez un mélange sans, le gâteau ne sera pas tout à fait correct.
4. Gâteau d’anniversaire sans gluten
Funfetti est mon genre de gâteau d’anniversaire préféré. C’est tellement amusant, et la meilleure partie est que vous pouvez ajouter n’importe quelle saveur et glaçage à un gâteau à la vanille.
Je pense que les paillettes arc-en-ciel fonctionnent mieux parce qu’elles sont plus grosses, donc vous obtenez plus de couleur dans l’éponge. Bien que les non-pareils fonctionnent aussi.
Lorsque vous les ajoutez à la pâte, rappelez-vous que vous devrez être rapide.
Alors, ne les ajoutez pas avant d’être prêt à cuire; sinon, la couleur commencera à couler et elle aura l’air désordonnée.
5. Gâteau mousseline sans gluten
Les gâteaux en mousseline de soie sont un croisement entre les gâteaux ordinaires et les gâteaux des anges.
D’une part, ils sont levés avec des œufs, comme un gâteau des anges, mais ils utilisent aussi les jaunes, comme un gâteau ordinaire.
Vous devrez fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis les ajouter à un mélange de jaunes d’œufs, d’huile et de sirop d’érable.
Garder les jaunes dans le mélange rend cela plus riche et savoureux.
6. Le meilleur gâteau blanc sans gluten
Comme pour le gluten-complet gâteaux, il y a de fortes chances que vous souhaitiez expérimenter un peu les recettes.
Je sais que je fais des allers-retours entre les recettes de gâteaux tout le temps. Je ne sais pas combien de fois j’ai essayé « le meilleur gâteau à la vanille », seulement pour être déçu.
Les goûts et les préférences des gens sont différents, alors n’abandonnez pas si vous avez essayé le gâteau blanc ci-dessus et que vous l’avez détesté.
Essayez plutôt cette recette et voyez si vous la préférez.
7. Gâteau aux carottes facile sans gluten
Je pense que le gâteau aux carottes est l’un des plus faciles à faire sans gluten. Il est déjà plein de fruits et de noix, donc tout grain dans la texture sera beaucoup plus difficile à remarquer.
Vous verrez que dans cette recette, vous devez ajouter de la gomme xanthane. C’est parce que le mélange de farine utilisé n’en contient pas.
J’ai fini par utiliser de la purée de bananes au lieu de la compote de pommes parce que c’était tout ce que j’avais, et cela s’est bien passé.
Aussi, mais pas sur la liste, j’ai ajouté des raisins secs imbibés de thé. Versez simplement du thé chaud sur environ une tasse et demie de raisins secs et laissez-les absorber l’humidité.
8. Gâteau aux amandes sans gluten avec des baies sur le dessus
Cette recette utilise des amandes moulues au lieu de farine sans gluten, elle n’est donc évidemment pas idéale pour les personnes allergiques aux noix.
Mais la farine d’amande est excellente pour les gâteaux car elle aide à retenir l’humidité et ajoute une belle noisette sucrée au mélange.
De plus, vous pouvez le faire vous-même simplement en mélangeant des amandes blanchies dans un robot culinaire. J’aime le laisser jusqu’à ce qu’il soit très fin, donc la mie est la plus tendre.
De manière générale, la farine d’amande a des grains plus importants que la farine d’amande, mais les deux fonctionneront bien ici.
9. Gâteau à la mandarine sans gluten
Les mandarines sont peut-être plus petites que les oranges ordinaires, mais elles sont plus sucrées et moins piquantes, ce qui les rend idéales pour la cuisson.
Dans ce gâteau, la saveur est proéminente mais pas écrasante, et j’aime la couleur ajoutée qu’elle donne à la mie.
Exceptionnellement, vous utiliserez le fruit entier, pas seulement le jus.
Commencez par laver les fruits puis faites-les bouillir dans une grande casserole pendant 15 minutes. Cela devrait éliminer toute amertume dans la peau.
Ensuite, une fois qu’ils sont froids, coupez-les et retirez les graines avant de les réduire en purée lisse.
10. Gâteau au citron sans gluten
La farine d’amande aide à la rétention d’humidité en raison des huiles naturelles contenues dans les noix. Contrairement à la farine, qui absorbe l’humidité, la farine d’amande ne fait qu’en ajouter.
De plus, il est riche en nutriments, faible en glucides, sans céréales et compatible avec le céto. Comment est-ce inclus ?
Faites-le vous-même avec des amandes pré-tranchées et blanchies, ou utilisez-le cru pour quelque chose de plus rustique.
Bien sûr, ce dernier aura une couleur plus foncée, que vous verrez dans le gâteau.
Gardez simplement à l’esprit que le mélange d’amandes crues entières nécessitera un mélangeur décent. Faites-le un peu à la fois, afin que la machine ne surchauffe pas.
Pour cette recette, vous utiliserez à la fois de la farine sans gluten et de la poudre d’amande fine. Le goût sucré et noisette se marie parfaitement avec le citron.
11. Recette de gâteau de velours rouge sans gluten
Le gâteau de velours rouge est connu pour sa teinte foncée et son goût acidulé de babeurre. Mais il est également célèbre pour sa mie super moelleuse et tendre.
Dans cet esprit, rappelez-vous que la gomme de xanthane est vitale ! Cela aide à développer l’élasticité, que vous obtiendriez généralement du gluten, ce qui rend l’éponge douce.
De plus, puisque vous devez ajouter du colorant alimentaire rouge, essayez de trouver des nuances de gel.
Si vous utilisez du liquide, vous en aurez probablement besoin de beaucoup pour obtenir une teinte suffisamment profonde, ce qui peut modifier la consistance de la pâte.
En revanche, les couleurs en gel sont très fortes, vous n’avez donc besoin que d’une petite quantité.
12. La meilleure recette de gâteau marbré sans gluten
Le gâteau marbré a été conçu pour les quelques indécis qui ne peuvent pas choisir entre le chocolat et la vanille. Et je ne vous remercierai jamais assez !
C’est un gâteau tellement amusant à faire et à manger, et il est super savoureux en plus.
Pour le biscuit au chocolat, vous commencerez par ajouter de l’eau chaude à la poudre de cacao. Comme mentionné ci-dessus, cela l’active et améliore la saveur.
J’utilise toujours du café chaud, ce qui rend le goût encore plus intense. Utilisez un expresso si vous en avez, ou une poudre instantanée ordinaire fonctionnera également.
13. Gâteau arc-en-ciel sans gluten
Si vous n’avez jamais essayé l’un d’entre eux, je vous recommande fortement de l’essayer.
Ils prendront un peu de temps à créer, mais cela en vaut la peine lorsque vous coupez cette première tranche.
Vous souvenez-vous de ce que j’ai dit plus haut à propos du colorant alimentaire ? La même chose est vraie ici, où vous voudrez utiliser des couleurs de gel.
De plus, pour éviter de trop mélanger, essayez d’ajouter la couleur à une petite quantité de pâte, en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée, puis ajoutez-la à la pâte divisée.
De cette façon, vous ne travaillerez pas trop tout le lot et vous ne ferez pas sécher le gâteau.
14. Gâteau Framboise Triple Chocolat Sans Gluten
J’adore les gâteaux nus! Et non, ce n’est pas seulement parce qu’ils sont plus faciles à décorer (bien que je préfère ne pas avoir à lisser les côtés encore et encore).
J’aime juste leur apparence et le fait que même les couches soient belles avec une simple poche à douille.
Sans oublier qu’il devrait y avoir beaucoup de glaçage entre les couches. Alors a-t-il vraiment besoin de plus sur les côtés?
Pour ce gâteau, vous ferez une ganache au chocolat décadente et une garniture aux framboises sucrées.
Inquiet des couches décoratives ? Ne soyez pas!
Tout ce que vous aurez à faire est de déposer des gouttes de glaçage autour du gâteau, de remplir le milieu de crème au beurre et de confiture, puis d’ajouter la couche suivante sur le dessus.
15. Gâteau Tres Leches Sans Gluten
C’est probablement l’une des meilleures recettes à faire sans gluten, grâce à tout ce lait et cette crème.
Une fois le gâteau cuit et refroidi, vous verserez dessus un mélange de lait évaporé, de lait concentré sucré et de lait entier.
Cela va s’imprégner dans le gâteau, l’infusant de bonté crémeuse et de beaucoup d’humidité.
16. Gâteau au fromage sans gluten
Au cas où vous vous poseriez la question, la plupart des cheesecakes sont déjà sans gluten. Bien que certains incluront de la farine pour l’aider à épaissir, la plupart utilisent de la fécule de maïs.
Ce qui n’est pas sans gluten, cependant, c’est la base standard de biscuits Graham.
Mais saviez-vous que vous pouvez obtenir des biscuits Graham sans gluten ? C’est vrai!
Prenez simplement une boîte dans le magasin et faites la base comme vous le feriez normalement, avec du sucre et du beurre.
17. Gâteau aux confettis sans gluten
Le meilleur gâteau aux confettis (Funfetti) est fait avec une éponge blanche. La couleur plus claire aide les pépites à se démarquer davantage, il vaut donc la peine de trouver la recette parfaite.
Pour cette version, vous aurez besoin de blancs d’œufs battus et d’un seul jaune. Cette combinaison le rend léger et moelleux tout en étant plein de saveurs riches.
Il comprend également de la crème sure et du lait pour un maximum d’humidité et de goût.
