Pour cette liste, j’ai rassemblé 10 substituts de sauce de poisson. Vous pouvez facilement les remplacer par de la sauce de poisson si vous vous trouvez dans une impasse.
Si vous êtes amateur de recettes thaïlandaises, vous connaissez probablement la sauce de poisson. C’est un condiment qui ajoute de la salinité et de la saveur umami aux plats asiatiques.
Cependant, il existe plusieurs raisons pour lesquelles vous pourriez avoir besoin d’un substitut. Les végétaliens et les végétariens ne peuvent pas utiliser de sauce de poisson, bien sûr.
De plus, certaines personnes peuvent être allergiques.
Enfin, il peut y avoir un moment où vous avez besoin d’une alternative simplement parce que vous n’en avez plus ! Quelle que soit la raison, ces substituts de sauce de poisson vous couvrent.
Qu’est-ce que la sauce de poisson ?
La sauce de poisson est un ingrédient de base des cuisines thaïlandaise, vietnamienne et asiatique. C’est un mélange de poisson fermenté, de crustacés et de sel.
Il a un goût audacieux et salé qui est poisson et piquant. Cependant, ce n’est pas trop boueux ou trouble. Si vous aimez le poisson et les fruits de mer, vous allez adorer.
Si vous n’aimez pas ces choses, vous pouvez toujours l’apprécier. Les autres ingrédients qu’il contient aident à atténuer quelque peu le goût de poisson.
Si vous mangez beaucoup de plats asiatiques à emporter, vous en avez probablement mangé plusieurs fois.
Les meilleurs substituts de sauce de poisson
Voici une liste de dix de mes substituts de sauce de poisson préférés. Essayez-les la prochaine fois que vous aurez besoin d’une alternative.
1. Sauce soja
Il y a deux raisons principales pour lesquelles la sauce soja est le substitut le plus courant de la sauce de poisson :
- Il s’agit d’un échange de rapport simple, un pour un.
- Il est facilement disponible dans la plupart des cuisines.
Presque tout le monde a une bouteille de sauce soja en réserve. C’est pourquoi tant de gens l’utilisent lorsqu’ils manquent de sauce de poisson.
En ce qui concerne la saveur, cependant, ce n’est pas un match parfait. C’est un peu plus salé et moins complexe dans l’ensemble.
Cependant, il fonctionne toujours bien dans les plats de nouilles, le riz frit et les sautés.
Pour les plats qui nécessitent de la sauce de poisson comme ingrédient principal, la sauce de soja peut ne pas être aussi bonne.
Vous manquez ce poisson qui le rend si distinct.
Vous pouvez essayer d’ajouter des anchois au plat avec la sauce soja. Ensemble, les deux ingrédients font une représentation juste de la sauce de poisson.
Dans ce cas, vous aurez besoin d’un seul anchois haché pour chaque cuillère à soupe de sauce soja.
La sauce soja remplacera toujours la sauce de poisson en utilisant un rapport de un pour un.
2. Sauce Tamari
La sauce tamari et la sauce soja sont très similaires. Tamari, cependant, est une option (généralement) sans gluten.
Elle est également plus riche, plus terreuse et moins salée que la sauce soja.
Le rapport pour remplacer le tamari par la sauce de poisson est de un pour un. Cependant, vous pouvez ajouter une pincée de sel dans le mélange.
Tout comme avec la sauce soja, vous pouvez également ajouter des anchois. Cela aidera à apporter plus de saveur de poisson et d’umami.
Si vous êtes végétalien ou végétarien, vous pouvez essayer la combinaison de vinaigre de riz.
N’oubliez pas que la plupart des tamaris sont sans gluten. Cependant, cela ne signifie pas que toutes les marques le sont.
Assurez-vous de vérifier d’abord votre marque spécifique. Ne présumez pas que cela ne déclenchera pas votre sensibilité au gluten.
3. Sauce aux huîtres
Si le poisson dans la sauce n’est pas le problème, vous avez de la chance. La sauce aux huîtres est un eexcellent substitut à la sauce de poisson. En fait, c’est probablement le meilleur qui soit.
Vous pouvez le remplacer en utilisant un rapport de un pour un, et cela fonctionne mieux dans les plats sautés. Cependant, vous pouvez l’utiliser dans n’importe quel plat nécessitant une sauce de poisson.
Quelles sont donc les différences entre les deux ?
Le principal est le sucre. La sauce aux huîtres en a, mais pas la sauce de poisson.
Cela signifie que la sauce aux huîtres est plutôt une sauce sucrée-salée. C’est aussi un peu plus épais que la sauce de poisson.
Vous pouvez aider à remédier à ces deux problèmes en ajoutant un peu d’eau. Cela diluera la sauce et aidera à réduire la douceur.
4. Sauce Worcestershire
Je sais je sais! Remplacer la sauce Worcestershire par de la sauce de poisson semble un peu bizarre, non ? Mais pensez-y une seconde.
La plupart des familles ont une bouteille de ce produit dans la maison. De plus, il est salé, savoureux et a la même profondeur de saveur que la sauce de poisson.
C’est parce qu’il est fait de poisson.
Est-ce que je viens de t’épater ? Je sais, j’ai été choqué quand j’ai découvert, aussi.
Mais c’est vrai. La sauce Worcestershire utilise du poisson fermenté comme ingrédient de base.
Il y a beaucoup d’autres composants dans le mélange, mais le poisson fermenté est un gros. Les anchois aussi.
Avec tout cela à l’esprit, il est facile de voir comment la sauce Worcestershire peut remplacer la sauce de poisson.
Utilisez-le dans un rapport de un pour un. La plupart des gens ne verront même pas la différence.
5. Sauce hoisin
Certaines personnes remplacent la sauce Hoison par de la sauce de poisson.
Cependant, je trouve qu’il ne fait pas l’affaire tout seul. C’est un peu trop épais et sucré à mon goût.
Cependant, je le mélange avec de la sauce soja, et c’est une excellente alternative à la sauce de poisson. Par exemple, supposons qu’un plat nécessite une demi-tasse de sauce de poisson.
Dans ce cas, j’ajoute une quatrième tasse de Hoison et une quatrième tasse de sauce soja. Ce combo vous donne le goût salé et umami de la sauce de poisson.
De plus, il réduit la douceur de la sauce Hoison.
6. Aminos à la noix de coco
La plupart des gens recommandent de remplacer les aminos de noix de coco un par un par de la sauce de poisson. Comme pour la sauce Hoisin, je ne suis pas d’accord.
Je trouve que cela ressemble plus à 3/4 d’aminos de noix de coco pour une part de sauce de poisson. Je mélange également un trait de sauce soja.
Ensemble, les deux ingrédients forment un impressionnant substitut de sauce de poisson.
Ils fournissent des plats avec une riche saveur umami. Cependant, ils ajouteront également une touche de douceur, alors préparez-vous à cela.
La bonne chose est que les aminos de noix de coco sont sans gluten et sans soja. C’est, bien sûr, si vous les utilisez sans la sauce soja. Ils sont également végétaliens.
Cela leur permet de répondre aux besoins des personnes ayant diverses restrictions alimentaires.
7. Bouillon de poisson
La saveur de poisson de la sauce de poisson est-elle la chose la plus importante pour vous ? Si c’est le cas, un bouillon de poisson fonctionnerait tout aussi bien.
Vous pouvez l’ajouter en utilisant un rapport de un pour un, mais vous devrez peut-être l’épaissir.
Essayez d’ajouter un peu de fécule de maïs, juste un peu à la fois. Voyez si cela l’aide à atteindre la bonne consistance. Votre plat pourrait également avoir besoin d’un peu de sel supplémentaire.
8. Algues
Les algues sont un excellent ajout aux sushis et aux sandwichs roulés.
Étonnamment, vous pouvez également l’utiliser comme substitut de sauce de poisson. Il est végétalien, sans allergie et entièrement naturel.
Cependant, déterminer le taux de substitution peut être délicat. Après tout, les algues sont avant tout solides.
La sauce de poisson est un liquide. Le taux de conversion peut être difficile. Malheureusement, je ne suis pas d’une grande aide là-bas.
Ma recommandation? Ajoutez les algues à votre plat petit à petit. Goûtez-le fréquemment jusqu’à ce que vous ayez une saveur qui vous satisfasse.
C’est vraiment la seule façon de le faire avec des algues.
N’oubliez pas non plus que les algues ont une saveur umami plus forte que la sauce de poisson. Donc, quelle que soit la quantité que vous prévoyez d’ajouter, commencez par la moitié de cette quantité.
Sérieusement. C’est un ingrédient puissant. Quand je dis commencer par un peu, je n’exagère pas.
9. Aminés liquides
Voici une autre excellente alternative végétalienne à la sauce de poisson. Il est également sans gluten.
Les acides aminés liquides contiennent du soja et du sel, ils ressemblent donc assez à la sauce de poisson.
Cependant, ils ne sont pas aussi riches en umami. Vous pouvez utiliser les instructions ci-dessus pour ajouter des anchois afin d’obtenir un goût plus poissonneux. (Si la viande ne vous dérange pas, bien sûr !)
Dans tous les cas, vous les échangerez en utilisant un ratio de un pour un. Si vous incluez des anchois, le ratio reste le même.
Ajoutez simplement un filet d’anchois pour chaque cuillère à soupe d’aminos liquides.
10. Sauce de poisson végétalienne
Si vous avez un peu de temps libre, préparez votre propre sauce de poisson végétalienne ! Vous pouvez le faire de toutes sortes de choses, y compris :
- Sauce soja
- sauce tamari
- Champignons shiitake
- Algue
- Etc.
Vous pouvez même l’acheter en ligne. Certaines épiceries en vendent aussi, même si c’est plus difficile à trouver là-bas.
Une fois que vous l’avez prêt, utilisez-le dans un rapport de un pour un pour la sauce de poisson.
