Vous ne trouvez pas de Gruyère ? Ne vous inquiétez pas, ces Substituts de gruyère fonctionnera parfaitement !
Le fromage fait partie de ces aliments indéniablement délicieux. Il y a tellement de types uniques et ils ont tous des recettes pour lesquelles ils sont mieux utilisés.
Lorsque vous tombez sur une recette qui demande du Gruyère, ne paniquez pas si vous n’en avez pas ou si vous ne le trouvez pas.
Cette liste de 10 substituts de gruyère vous aidera à trouver le produit laitier de remplacement idéal.
Ces fromages proviennent de diverses régions du monde et certains d’entre eux ont des méthodes de vieillissement assez uniques.
Vous ne pouvez pas vous tromper avec l’un de ces substituts de gruyère.
Qu’est-ce que le Gruyère ?
Le fromage Gruyère est plus que délicieux et difficile à prononcer.
C’est en fait un fromage suisse originaire de Gruyères en Suisse. Si vous ne l’avez pas deviné, c’est de là qu’il tire son nom.
Le Gruyère a une texture ferme et une couleur jaune pâle. Il a aussi les petits trous auxquels vous pensez quand vous entendez « fromage suisse ».
Ces trous sont créés par des bulles de gaz créées par les bactéries qui se forment pendant le processus de fabrication du fromage.
Le processus de durcissement du Gruyère prend généralement au moins 6 mois.
En raison de sa saveur douce, le Gruyère peut être utilisé comme « fromage de table » ou fondu dans des plats ou une fondue.
C’est un excellent fromage fondant car il est si riche et crémeux.
L’inconvénient d’utiliser du Gruyère dans une recette est qu’il est assez cher. Si vous voulez faire des folies, je dirais que ça vaut le coup.
Mais sinon, ces succédanés du gruyère seront tout aussi délicieux.
Quel goût a le Gruyère ?
Le Gruyère est un fromage très riche et crémeux. Il a également une saveur de noisette et est sensiblement, mais pas extrêmement salé.
De plus, comme la plupart des fromages, la saveur change avec l’âge.
Le Gruyère qui a été peu vieilli a un goût crémeux et de noisette tandis que le Gruyère plus âgé est un peu plus terreux et complexe.
Meilleurs substituts de gruyère
1. Fromage Emmental
L’emmental est parfait pour fondre. Si vous faites de la fondue, ce serait mon choix de substitution.
Ce fromage est aussi suisse. il vient de l’Emmental, en Suisse.
L’Emmental est parfois aussi appelé Emmentaler ou Emmenthal.
La grande différence entre le Gruyère et l’Emmental est que l’Emmental est fabriqué à partir de lait de vache.
Le temps de vieillissement a également un minimum plus court. Le temps de vieillissement affectera également la saveur du fromage.
L’Emmental a une texture et une fermeté similaires à celles du Gruyère et des trous similaires associés au fromage suisse.
Il fond aussi très bien, ce qui en fait un excellent substitut au Gruyère.
2. Fromage Fontine
Le fromage Fontina est un fromage italien avec une saveur de beurre et de noisette semblable au Gruyère.
Il est fabriqué à partir de lait cru et vieilli dans les grottes humides d’Italie.
Il est généralement vieilli pendant environ 3 mois. Le fromage Fontina a également une texture veloutée et ferme qui le rend parfait pour fondre.
C’est un peu le cousin italien du Gruyère.
3. Fromage Jarlsberg
Jarlesberg est un autre fromage nommé d’après sa région d’origine.
Il s’agit d’un fromage au lait de vache doux et semi-ferme qui a les trous typiques du Gruyère.
Jarlsberg a une saveur plus douce et plus forte avec une délicieuse texture de beurre.
C’est un fromage très polyvalent et disponible dans une variété de niveaux de maturité allant de 3 à 15 mois.
Ce fromage est délicieux sous toutes ses formes et peut être utilisé de multiples façons.
4. Fromage Cheddar Engelberg
Le fromage cheddar d’Engelberg a une renommée unique, car c’est le seul fromage suisse fabriqué à l’intérieur d’un monastère.
Vous pouvez réellement visiter cette fromagerie et observer le processus de production du fromage.
Côté saveur, le fromage cheddar d’Engelberg est le plus proche du Gruyère. Les saveurs d’Engelberg sont riches et terreuses.
Ce fromage est affiné pendant 5 mois, ce qui est également comparable à la durée d’affinage du Gruyère.
Engelberg est vieilli dans de l’eau salée, la méthode traditionnelle de fabrication du fromage suisse. Il est considéré comme un Suisse de très haute qualité.
5. Fromage à Raclette
Le fromage à raclette vient du Valais en Suisse, et le nom vient du plat qu’il est traditionnellement utilisé pour faire.
Une raclette est une technique qui consiste à gratter du fromage chaud et fondu sur vos aliments.
Il s’agit d’un fromage au lait de vache cru à pâte mi-dure dont la saveur varie en fonction de l’endroit où il est fabriqué. Le fromage à raclette est généralement affiné entre 3 et 6 mois.
Ce fromage fond incroyablement bien et est un très bon substitut au Gruyère.
6. Comté
Le Comté est originaire de la région Franche-Comté en France.
C’est en fait un fromage protégé, il ne peut donc être fabriqué qu’en Franche-Comté. Il est parfois appelé Gruyère de Comté.
Le comté est fait de lait cru et a une texture semi-dure. Il est en fait vieilli dans des grottes spéciales qui contribuent à la saveur, à la couleur et à la texture.
Le comté a une saveur de noisette avec une finition de beurre noisette. C’est aussi un excellent fromage fondant, ce qui est une autre raison pour laquelle il figure sur cette liste.
J’utiliserais certainement Comté pour remplacer le Gruyère.
7. Beaufort
Le fromage Beaufort est un autre fromage français fabriqué dans les Alpes françaises. Ce fromage est fait avec du lait cru et a une texture semi-dure.
Le fromage Beaufort a des côtés concaves qui lui donnent une forme et une apparence caractéristiques.
Cela a peut-être été fait pour rendre le fromage plus facile à transporter.
Ce fromage est généralement vieilli entre 2 et 12 mois pour la meilleure saveur.
Le fromage de Beaufort fond très bien, mais les saveurs ont tendance à mieux se marier avec le poisson.
Quoi qu’il en soit, c’est toujours un merveilleux substitut au fromage Gruyère.
8. Fromage d’Appenzell
Le fromage Appenzeller est produit dans la région d’Appenzell en Suisse.
C’est l’un des fromages suisses traditionnels puisqu’il est fabriqué selon une recette conservée depuis 700 ans.
L’Appenzeller est doux, piquant et extra-piquant et est âgé d’environ 3 mois à plus de 6 mois.
Il a tendance à avoir une saveur plus forte que le Gruyère mais a le même goût de noisette.
9. Fromage Graviera
Le fromage Graviera est un fromage au lait de chèvre qui vient en fait de Grèce.
Il a une saveur douce et de noisette, comme le Gruyère, mais a aussi une pointe de piquant. La saveur devient plus riche et plus forte avec l’âge.
Graviera a une saveur similaire au Gruyère, il fonctionne donc très bien comme substitut.
10. Fromage Le Broure
Le dernier substitut de fromage sur notre liste est un autre fromage de France.
Le Broure est fabriqué dans la vallée de la Lorraine en France et est souvent utilisé pour faire des quiches.
Le Broure a une saveur terreuse qui ressemble à celle du Gruyère plus mûr. Il a également des saveurs de noisette et de beurre similaires.
Le Broure est un substitut vraiment délicieux dans les recettes cuites au four.
