Avant de courir au magasin, beaucoup de succédanés de poudre de curry fonctionne aussi bien dans votre étagère à épices !
C’est la nuit du curry et vous êtes prêt à préparer un grand bol de curry qui réchauffe les os. Cependant, il y a un problème.
Il n’y a pas de poudre de curry dans les placards. Nous y avons tous été!
Cependant, les principaux ingrédients de la plupart des poudres de curry sont le cumin et la coriandre.
Donc, si vous avez ces deux-là, vous pouvez vous épargner un autre voyage au supermarché.
Découvrez ces simples substituts de poudre de curry ci-dessous pour créer le bol parfait de curry sans poudre de curry.
De quoi est faite la poudre de curry ?
La poudre de curry a un arôme incomparablement chaud, épicé et savoureux.
Il n’y a rien de tel. Cependant, saviez-vous que la poudre de curry n’est qu’un mélange d’épices dans votre étagère à épices ?
Les poudres de curry les plus courantes contiennent une combinaison d’épices.
Ceux-ci comprennent le piment de la Jamaïque, la coriandre, le curcuma, le cumin, le piment, le fenugrec, le céleri et le sel. C’est ça!
Au fur et à mesure que vous voyagez dans différentes régions, le profil de saveur des poudres de curry change.
Dans la cuisine thaïlandaise, la poudre de curry incorpore de la poudre de chili et du gingembre pour une touche épicée.
La poudre de curry indien est plus chaude et savoureuse avec de la cardamome supplémentaire.
Alors que toutes les saveurs de poudre de curry changent selon la région, toutes les poudres de curry partagent une chose en commun.
Ils utilisent du cumin et de la coriandre grillée.
Si vous avez utilisé le reste de votre poudre de curry la dernière fois que vous avez préparé un lot, n’ayez crainte !
En faisant preuve d’un peu d’inventivité avec votre étagère à épices, de nombreux substituts vous attendent.
Meilleurs substituts de poudre de curry
1. Garam Masala
Le garam masala est un excellent substitut à la poudre de curry.
Il possède des notes chaudes et savoureuses d’épices telles que la cannelle, le poivre noir, la cardamome, la muscade et les clous de girofle.
Contrairement à la poudre de curry traditionnelle, le garam masala est assez aromatique et amer, donc un peu suffit.
Si vous souhaitez remplacer la poudre de curry par du garam masala, utilisez un ratio de 1:1, mais assurez-vous de goûter en cours de route.
Parfois, vous devrez peut-être en ajouter plus pour obtenir cette saveur de curry parfaite.
C’est la moitié du plaisir de cuisiner du curry, n’est-ce pas ? Goûter et bricoler avec les épices !
2. Pâte de curry
La pâte de curry a des saveurs similaires à la poudre de curry, avec quelques ajouts qui amplifient le profil de saveur.
Puisqu’il utilise des ingrédients humides tels que l’huile végétale, la pâte d’ail, le citron vert, les piments rouges et le gingembre, c’est un substitut assez puissant.
J’adore utiliser de la pâte de curry dans le curry, mais vous devez faire attention au ratio car il contient un puissant punch de saveur.
Si vous voulez remplacer la poudre par de la pâte, vous devez d’abord la diluer.
Diluez votre pâte de curry avec des parties égales d’eau et utilisez-la dans un rapport 1:1 (après dilution).
3. 5 épices chinoises
Les 5 épices chinoises n’ont pas exactement le goût de la poudre de curry, mais elles procurent le même effet réchauffant.
Il contient des herbes ressemblant au curry, notamment des grains de poivre, des clous de girofle, de la cannelle, de l’anis étoilé et des graines de fenouil.
Cependant, rappelez-vous que les notes chaudes, sucrées, salées et amères des 5 épices chinoises ont des propriétés similaires à la poudre de curry.
Mais le profil de saveur diffère légèrement.
Pour remplacer le curry par des 5 épices chinoises, optez pour un ratio 1:1. Les saveurs des 5 épices chinoises sont intenses, mais ce n’est pas très épicé.
Pour plus de chaleur, vous pouvez également ajouter une pincée de flocons de piment rouge pour apporter de la chaleur.
Assurez-vous simplement de les ajouter lentement et de toujours les goûter en cours de route.
4. Poudre de Sambar
La poudre de Sambar est l’un des meilleurs substituts de la poudre de curry.
Il contient des herbes réchauffantes et une touche d’épice qui remplace parfaitement le curry.
Si vous vérifiez l’étiquette des ingrédients, bon nombre des mêmes épices dans la poudre de sambar sont presque identiques à la poudre de curry.
Il contient des herbes telles que des graines de coriandre moulues, du gingembre, de la poudre d’ail, de la poudre de clou de girofle, du fenugrec et des graines de moutarde noire.
Vous pouvez l’utiliser en remplacement 1:1 de la poudre de curry et obtenir un profil de saveur presque identique.
5. Cumin + Toutes les épices
Le cumin est l’un des principaux ingrédients présents dans la plupart des poudres de curry. Donc, si vous l’avez, vous êtes à mi-chemin d’un remplacement.
Le mélange de cumin et de toutes les épices crée le même effet réchauffant et le même profil de saveur sans les notes épicées supplémentaires.
Pour mélanger votre mélange de cumin et de piment de la Jamaïque à la maison, mélangez des parties égales de cumin avec du piment de la Jamaïque.
Les saveurs sont similaires mais pas aussi puissantes que la poudre de curry, vous devez donc en ajouter un peu plus à votre plat de curry.
Ce remplacement nécessite un rapport de 1,25: 1 de cumin et de piment de la Jamaïque à la poudre de curry.
Si la recette demande une cuillère à café de poudre de curry, vous utilisez 1 ¼ cuillère à café de cumin et de piment de la Jamaïque.
6. Tandoori Masala
Si vous avez fait du poulet Tandoori un soir pour le dîner, vous avez probablement du Tandoori Masala dans vos placards de cuisine.
Tandoori masala incorpore des épices similaires à la poudre de curry.
Ceux-ci comprennent le cumin, la coriandre, le gingembre, les clous de girofle, le poivre noir, la cannelle, la muscade, le fenugrec et la poudre d’ail.
Étant donné que le masala Tandoori a plus de notes d’épices savoureuses que la poudre de curry, vous n’en aurez pas besoin d’autant.
Vous pouvez utiliser Tandoori masala dans un rapport de 0,5:1. Si la recette demande une cuillère à café de poudre de curry, utilisez ½ cuillère à café de masala tandoori.
7. Curcuma + Coriandre + Piment de la Jamaïque
Il est temps de creuser dans cette étagère à épices ! Le curcuma, la coriandre et le piment de la Jamaïque sont d’excellents moyens de reproduire ces notes chaudes et savoureuses de poudre de curry.
Le curcuma est le principal ajout à cette réplique et gagne juste une touche d’épice d’un peu de coriandre et de piment de la Jamaïque.
Bien qu’il offre des notes de réchauffement similaires, il n’est pas exactement épicé. Pour plus de chaleur, ajoutez quelques flocons de piment rouge supplémentaires.
Pour cette réplication, vous pouvez l’utiliser comme remplacement 1:1.
8. Chaat Masala
Le chaat masala est similaire au garam masala, bien qu’un peu plus sucré.
Il est composé d’épices telles que le cumin, la coriandre et le poivre. Il gagne un profil de saveur plus sucré grâce à l’acide citrique, aux feuilles de menthe et à la poudre de mangue.
Si vous préférez que votre curry soit un peu sucré, vous aimerez peut-être encore plus le chaat masala que la puissance du curry !
En raison de ses saveurs délicates, vous pouvez l’utiliser dans un rapport 1: 1 et ajouter quelques flocons de piment rouge pour une touche de chaleur au besoin.
9. Poudre de cumin + Poudre de piment
Le cumin et la poudre de chili sont d’excellents moyens de créer des notes épicées et réchauffantes de la poudre de curry traditionnelle.
La poudre de chili classique est composée d’épices telles que la poudre d’ail, le poivre de Cayenne moulu, la poudre d’oignon, l’origan et le paprika.
Cela ajoute un peu de chaleur. Associez-le au cumin et vous obtenez une excellente alternative au curry épicé.
Ce substitut est assez puissant, donc moins c’est plus. Utilisez du cumin et de la poudre de chili dans un rapport de 0,5:1.
Si la recette demande une cuillère à café de poudre de curry, utilisez une demi-cuillère à café de cumin et de poudre de chili.
10. Toutes les épices
Si tout le reste échoue et que vous ne pouvez rien utiliser sur cette liste, le piment de la Jamaïque fonctionne à la rigueur.
Si vous avez déjà cuisiné avec du piment de la Jamaïque, vous savez qu’il est puissant et parfumé.
Il ne fournira pas la même profondeur de saveur complexe que la poudre de curry, mais il offre un bel effet réchauffant.
Lorsque vous utilisez du piment de la Jamaïque, moins c’est plus. Utilisez le piment de la Jamaïque comme échange 0,25: 1 lorsque vous l’utilisez pour remplacer la poudre de curry.
Si la recette demande une cuillère à café de poudre de curry, utilisez ¼ de cuillère à café de piment de la Jamaïque.
