Vous n’avez plus de beurre ou vous n’en avez tout simplement pas ? Ensuite, vous auriez beurre Découvrez ces fantastiques succédanés du beurre pour la cuisson.
Il existe de nombreuses façons de remplacer le beurre dans une recette de pâtisserie.
La méthode que vous choisissez dépend en grande partie de ce que vous cuisinez et de vos besoins alimentaires.
Tout d’abord, vous devez savoir ce que fait réellement le beurre dans une cuisson.
Le beurre fonctionne comme un agent levant pour faire lever votre cuisson. Il ajoute également une saveur riche, adoucit la texture et ajoute de l’humidité.
Il contribue à ces magnifiques couches feuilletées qui rendent les pâtisseries si bonnes.
Maintenant, je ne peux pas promettre qu’aucun de ces substituts ne fera un bon croissant.
Mais je peux vous promettre une pâtisserie savoureuse que tout le monde adorera ! C’est parce que ces substituts ont de nombreuses qualités similaires au beurre.
Et cela signifie que vous obtenez une cuisson délicieuse, douce et humide qui n’est que légèrement différente. Voici 10 substituts de beurre fantastiques pour la cuisson.
1. Margarine
Commençons par l’un des substituts qui ressemblent le plus au beurre.
La margarine a été créée en 1869 comme substitut de beurre bon marché et stable.
Au départ, il n’était pas d’origine végétale, mais il a beaucoup évolué depuis les années 1800. Aujourd’hui, il est fabriqué à partir d’huiles végétales.
Bien que ses propriétés santé soient largement contestées, la margarine fonctionne dans la plupart des pâtisseries.
Ne vous attendez pas à ce que votre cuisson soit exactement la même que si vous utilisiez du beurre.
La saveur ne sera pas aussi riche et la texture sera légèrement différente. Ce sera quand même délicieux !
La margarine est une excellente option pour les biscuits, les gâteaux et les glaçages simples !
Mesures de substitution– Le beurre peut être remplacé par une quantité égale de margarine. 1 tasse de beurre = 1 tasse de margarine.
2. L’huile de noix de coco
J’adore utiliser l’huile de noix de coco en remplacement du beurre. C’est gras et nutritif. De plus, il a une belle saveur de noix de coco.
L’huile de coco donnera généralement un peu de saveur, bien que le type que vous achetez soit important.
L’huile de noix de coco raffinée a le goût le plus neutre. Mais si vous aimez la noix de coco, optez pour l’huile de coco vierge !
Dans tous les cas, votre gâteau sera tendre et moelleux !
L’huile de noix de coco est mieux utilisée dans les pâtisseries sucrées comme les gâteaux, les cupcakes et les brownies. J’aime utiliser l’huile de noix de coco pour faire une ganache au chocolat.
Mesures de substitution– Le beurre peut être remplacé par une quantité égale d’huile de noix de coco. 1 tasse de beurre = 1 tasse d’huile de noix de coco.
- En remplacement du beurre, l’huile de noix de coco doit être à température ambiante afin qu’elle soit douce mais pas fondue.
- L’huile de coco commencera immédiatement à se solidifier si elle entre en contact avec des ingrédients froids comme le lait.
- Si vous avez besoin de le faire fondre, assurez-vous que tout le reste est à température ambiante. Il faudra bien mélanger.
3. Huile d’olive ou végétale
Les huiles sont un excellent substitut au beurre car elles sont également grasses. Cela signifie qu’ils ajoutent de l’humidité et de la douceur à vos pâtisseries.
C’est pourquoi l’huile est déjà présente dans de nombreuses recettes de pâtisserie, comme les gâteaux.
Le choix de votre huile dépend de ce que vous faites.
Si vous voulez faire quelque chose de sucré, l’huile végétale est votre meilleur pari.
Il a une saveur beaucoup plus neutre. Mais cela fonctionnera dans tout ce qui est sucré ou salé.
L’huile d’olive est votre amie avec le pain et les biscuits ! Il a une saveur distincte qui a tendance à se battre avec les saveurs des desserts.
Cependant, l’huile d’olive fonctionne avec du chocolat noir.
J’ai fait de nombreux gâteaux au chocolat avec de l’huile d’olive sans problème. Vous ne pouvez pas le goûter du tout.
Mesures de substitution– 1 tasse de beurre peut être remplacée par ¾ tasse d’huile.
4. Compote de pommes
La compote de pommes est une excellente option végétalienne pour le beurre. C’est doux et humide et très faible en gras. Donc, c’est agréable de l’utiliser même si vous n’êtes pas végétalien.
De plus, la plupart des gens ont un pot de compote de pommes quelque part dans leur garde-manger.
Maintenant, la compote de pommes changera la texture de votre cuisson. La compote de pommes étant peu grasse, la cuisson sera très dense.
Mais ce sera super moelleux et délicieux.
Puisque la compote de pommes est sucrée, vous voudrez peut-être réduire le sucre dans la recette. La compote de pommes est excellente pour la plupart des pâtisseries, mais je l’aime vraiment dans les crêpes.
Mesures de substitution– 1 tasse de beurre peut être remplacée par ½ tasse de compote de pommes.
- REMARQUE : Il peut être remplacé selon un rapport de 1:1 (1 tasse de beurre = 1 tasse de compote de pommes). Cependant, il est préférable de commencer avec ½ tasse et d’en ajouter jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.
5. Purée de bananes
Les bananes sont plus nutritives, moins grasses et ont une forte saveur fruitée. Qu’est-ce qui pourrait être mieux?
Si vous ne pouviez pas le dire, j’adore utiliser les bananes comme substitut du beurre.
Les bananes ajoutent beaucoup d’humidité et de saveur à votre cuisson. Toute cette humidité signifie qu’il sera plus dense mais toujours incroyable.
De plus, les bananes sont sucrées. Vous devrez donc peut-être ajuster la quantité de sucre dans la recette. Les bananes sont meilleures dans les gâteaux, le pain rapide, les crêpes et les biscuits.
Mesures de substitution– Le beurre peut être remplacé par une quantité égale de purée de banane. 1 tasse de beurre = 1 tasse de purée de banane.
- REMARQUE : Comme pour la compote de pommes, il peut être préférable de commencer avec une plus petite quantité de bananes. Ensuite, ajoutez-en au besoin jusqu’à ce que le rapport 1:1 soit atteint.
6. Purée de citrouille
Si vous voulez que votre cuisson soit plus dense en nutriments, pensez à utiliser de la purée de citrouille.
La purée de citrouille est chargée d’antioxydants et de vitamines qui renforcent l’immunité.
Je pense que c’est une très bonne option ! La purée de citrouille donnera une saveur sucrée de citrouille.
C’est donc idéal pour les produits de boulangerie où vous voulez ce profil de saveur.
La purée de citrouille peut être utilisée pour la plupart des choses. Cependant, je pense que c’est vraiment bon dans les muffins, les crêpes, les gâteaux et le pain rapide.
Mesures de substitution– 1 tasse de beurre peut être remplacée par ¾ tasse de purée de citrouille.
7. Ghi
Pour ceux qui ne connaissent pas, le ghee est tout simplement du beurre clarifié.
Cela signifie que vous avez éliminé les solides du lait et tout ce qui va avec. Donc, il n’y a pas de lactose ni de caséine.
C’est une excellente option pour ceux qui ne peuvent pas consommer de produits laitiers pour des raisons de santé. Et ça a un goût incroyable! Il a une légère saveur de noisette, un peu comme du beurre noisette.
Le ghee affectera cependant la texture et l’humidité de la cuisson. Les matières grasses du lait sont cuites, vous pouvez donc vous attendre à une cuisson légèrement plus sèche et plus friable.
Je recommande d’utiliser du ghee pour les biscuits, les crêpes, les biscuits et le pain.
Mesures de substitution– Le beurre peut être remplacé par une quantité égale de ghee. 1 tasse de beurre = 1 tasse de ghee.
8. Yaourt grec
Si vous aimez vos gâteaux super moelleux et absolument délicieux, pensez à utiliser du yogourt grec.
Bien sûr, c’est bon pour plus que des gâteaux ! Peu importe la cuisson, elle sera moelleuse et savoureuse.
Et vous voulez savoir ce qui est encore mieux ? Le yogourt grec ajoute des protéines à votre cuisson, alors, un gâteau pour le petit-déjeuner, ça vous dit ?
Vous pouvez vous attendre à ce que votre cuisson soit plus dense que celle à laquelle vous êtes habitué. Mais ça va parce que ça vient de toute cette belle humidité.
Le yogourt grec est incroyable dans les gâteaux, les pâtes à frire (comme les gaufres) et le pain rapide. En fait, cela fonctionne très bien dans le pain aux bananes!
Mesures de substitution– Le beurre peut être remplacé par une quantité égale de yaourt grec. 1 tasse de beurre = 1 tasse de yogourt grec.
9. Babeurre
Le babeurre peut tout faire lorsqu’il s’agit de remplacer le beurre dans la pâtisserie ! Chaque cuisson sera incroyablement tendre et très savoureuse.
Le babeurre fonctionne dans tout, du pain aux gâteaux en passant par les crêpes et les biscuits. La seule chose pour laquelle il ne fonctionne pas, c’est comme substitut du beurre pour la pâtisserie.
Vous pouvez faire du babeurre très facilement si vous ne voulez pas acheter un carton entier.
Mélangez simplement du lait et un acide comme du jus de citron ou du vinaigre. Ajouter 1 cuillère à soupe d’acide pour 1 tasse de lait.
Mesures de substitution– 1 tasse de beurre peut être remplacée par 1/2 tasse de purée de citrouille.
10. Avocat
Cela peut sembler un substitut étrange, mais vos pâtisseries seront très humides. De plus, il ajoute une excellente nutrition comme les vitamines K, C et E.
Comme les autres options de fruits de cette liste, votre cuisson sera plus dense. Mais il sera aussi merveilleusement humide.
Les avocats fonctionnent dans la plupart des pâtisseries, mais ils teinteront la pâte / la pâte en verdâtre. Donc, ils sont meilleurs avec du chocolat !
Mesures de substitution– Le beurre peut être remplacé par une quantité égale d’avocat en purée. 1 tasse de beurre = 1 tasse d’avocat en purée.
