10 meilleurs substituts d’huile pour la cuisson

Substituts d’huile pour la cuisson inclure des fruits, du yogourt et même du tofu.

Donc, si vous êtes à court ou si vous avez besoin de quelque chose de faible en calories, ces alternatives à l’huile devraient faire l’affaire.

L’huile est utilisée pour garder les gâteaux et les biscuits humides et tendres. Mais ajouter de l’humidité ne signifie pas nécessairement ajouter de la graisse.

Bien sûr, certaines options (comme le beurre) rendront vos pâtisseries plus riches et savoureuses.

Mais il existe également de nombreuses alternatives saines à l’huile pour la cuisson, comme la compote de pommes ou la purée de bananes.

Cela dit, lorsque vous choisissez entre ces substituts d’huile pour la cuisson, assurez-vous de penser à la saveur du produit final.

Après tout, personne ne veut de pain naan à la banane, n’est-ce pas ?

1. Beurre

Tout est meilleur avec du beurre !

D’accord, donc le beurre n’est pas exactement un échange sain. Mais c’est une excellente alternative pour insuffler un peu de saveur supplémentaire dans vos pâtisseries.

Le beurre ajoute de la richesse et une onctuosité fantastique, mais votre cuisson peut devenir dense une fois qu’elle atteint la température ambiante.

La raison en est que l’huile est liquide à température ambiante, ce qui garde les gâteaux bien moelleux une fois refroidis.

En revanche, le beurre redevient solide à température ambiante, ce qui rendra vos pâtisseries légèrement plus denses.

Pensez à ce quatre-quarts préféré que votre mère faisait toujours. C’est super savoureux mais assez lourd, non ? C’est le beurre !

Comment remplacer l’huile par du beurre

Il est assez facile de remplacer l’huile par du beurre. C’est à peu près un échange un pour un.

Donc, si vous avez besoin d’une demi-tasse d’huile, vous utiliserez à la place une demi-tasse de beurre fondu.

Une chose à garder à l’esprit : si la recette demande de l’huile et que vous optez pour du beurre à la place, assurez-vous de le faire fondre en premier.

Vous avez besoin qu’il soit liquide, sinon la consistance de toute la pâte changera.

2. Compote de pommes non sucrée

La compote de pommes est un autre excellent moyen d’infuser une quantité massive d’humidité dans vos pâtisseries, sans les calories.

La forte teneur en humidité de la compote de pommes rend vos pâtisseries délicieusement moelleuses. Vous pouvez donc l’utiliser dans tout, des muffins et gâteaux au pain.

Cela dit, si vous préférez les biscuits croustillants, la compote de pommes n’est peut-être pas idéale.

Il est également important de noter que non sucré la compote de pommes est essentielle.

La compote de pommes sucrée contient beaucoup de sucres ajoutés – 15 grammes de sucre de plus par portion en moyenne.

L’utilisation de compote de pommes non sucrée vous permet de vous en tenir à votre recette sans avoir à ajuster les sucres ajoutés.

Vous pouvez opter pour une compote de pommes maison achetée en magasin ou essayer de faire la vôtre à la maison.

Comment remplacer l’huile par de la compote de pommes

Il est très facile de remplacer l’huile par de la compote de pommes. Vous avez juste besoin de quantités égales.

Ainsi, 1/2 tasse d’huile serait remplacée par 1/2 tasse de compote de pommes.

Mieux encore, une demi-tasse de compote de pommes contient 51 calories contre 964 calories dans une quantité égale d’huile !

3. Ghee

Si vous voulez le même profil de saveur de noisette que celui du beurre sans les graisses et les calories supplémentaires, le ghee est une excellente alternative.

Le ghee infuse vos pâtisseries avec une saveur de noisette robuste tout en gardant la pâte agréable et humide.

Il est important de noter que le ghee est traité thermiquement pour éliminer les solides du lait et l’eau. De plus, les recettes avec du ghee brunissent plus rapidement, alors vérifiez fréquemment le four !

Lorsqu’elle est utilisée en remplacement de l’huile, votre pâte peut sembler un peu plus sèche que d’habitude. Ajoutez juste un peu d’eau si c’est le cas.

Le ghee fonctionne mieux dans les desserts croustillants, comme les biscuits aux pépites de chocolat friables.

Comment remplacer l’huile par du ghee

Étant donné que le ghee est différent du beurre, un rapport légèrement différent est utilisé pour le remplacer par de l’huile.

Comme mentionné, cela peut rendre vos pâtisseries un peu plus sèches, c’est pourquoi de nombreuses personnes utilisent du ghee supplémentaire pour compenser ce manque d’humidité.

Donc, pour chaque 3/4 tasse d’huile, vous devez utiliser 1 tasse de ghee.

4. Yaourt

Le yogourt infuse beaucoup d’humidité dans votre cuisson tout en gardant le nombre de calories bas.

Dans certains cas, le yogourt rendra même vos pâtisseries plus moelleuses, grâce à la base acide, qui réagit bien avec le bicarbonate de soude.

Cela vous permet également de jouer avec le profil de saveur de votre plat.

Par exemple, si vous préparez une miche de pain aux bananes, opter pour un yogourt à la banane fait passer le cadran de la banane à 11 !

Bien sûr, la teneur plus élevée en protéines rendra également vos pâtisseries plus consistantes. Et si vous voulez réduire le nombre de calories, le yogourt faible en gras est la meilleure option.

La faible teneur en matières grasses a toujours tous les avantages pour la santé sans calories ajoutées.

Comment remplacer l’huile par du yaourt

Lorsque vous utilisez du yogourt ordinaire, vous pouvez l’échanger contre de l’huile sur une base individuelle. Cela signifie que vous aurez besoin de 1 tasse pour 1 tasse.

Cependant, si vous utilisez du yogourt grec, qui est épais et chargé de protéines, vous utiliserez 3/4 de tasse de yogourt pour 1 tasse d’huile.

5. Fruits et légumes en purée

La purée de fruits est très simple et vous pouvez même utiliser des fruits surgelés pour économiser de l’argent. Il se conserve facilement au congélateur et se conserve jusqu’à 8 mois.

Les fruits et légumes en purée vous permettent d’ajouter de l’humidité tout en apportant un peu de nutrition à vos desserts (gagnant-gagnant !).

C’est ma façon préférée d’infuser l’humidité car elle apporte une cargaison de saveurs.

Par exemple, des baies congelées dans une pâte à muffins les rendront merveilleusement fruitées.

C’est comme ajouter de la purée de citrouille à votre pain préféré !

Comment remplacer l’huile par des fruits et légumes en purée

Placez vos fruits ou légumes sur la cuisinière et faites-les cuire environ 10 minutes.

Assurez-vous de remuer fréquemment !

Une fois qu’ils sont bien doux, utilisez un mélange à immersion (ou mettez-les dans un mélangeur) pour faire une délicieuse purée.

Une fois qu’ils sont lisses et refroidis, utilisez-les dans un rapport de un pour un.

Gardez à l’esprit que lorsque vous utilisez des fruits plus sucrés (comme les cerises), vous devrez probablement réduire la teneur en sucre ajouté de la recette globale.

6. Fécule de maïs

Je sais que cela semble un peu étrange, mais la bouillie de fécule de maïs, également connue sous le nom de « sans huile », remplit la fonction d’huile dans la cuisson.

La différence la plus significative est qu’il est exempt de calories ou de graisses en excès.

L’utilisation de fécule de maïs garde vos pâtisseries agréables et humides tout en gardant les calories presque inexistantes.

Il faut quelques étapes supplémentaires pour faire cette « eau épaisse », mais c’est le genre d’ingrédient que vous avez presque toujours sous la main.

L’inconvénient de la fécule de maïs est qu’elle n’ajoutera aucune saveur comme les légumes en purée ou le beurre.

En soi, c’est sans saveur. Cependant, c’est une excellente option hypocalorique pour garder les pâtisseries humides, moelleuses et sans culpabilité.

Comment remplacer l’huile par de la fécule de maïs

Pour faire de l’eau épaisse :

  • Ajouter 3 cuillères à café de fécule de maïs à 2 tasses d’eau et porter à ébullition.
  • Remuez fréquemment la bouillie jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance semblable à celle de l’huile.
  • Ajouter plus de fécule de maïs ou d’eau au besoin.

Lorsqu’il est cuit, vous pouvez l’ajouter à parts égales.

Cependant, vous devez noter que ce n’est pas la meilleure option pour les recettes avec beaucoup d’huile.

7. Mayonnaise

Le plus souvent, l’ingrédient secret des gâteaux incroyablement moelleux est la mayonnaise.

La laiterie dans la mayonnaise garde votre cuisson agréable et moelleuse, et l’œuf supplémentaire emprisonne l’humidité.

De plus, la touche de vinaigre rehausse la saveur, rendant les gâteaux au chocolat particulièrement succulents.

Échanger de l’huile contre de la mayonnaise est un excellent moyen de pirater un mélange à gâteau en boîte fade. C’est légèrement plus nutritif que l’huile et c’est un excellent moyen d’augmenter le profil de saveur.

Lorsque vous choisissez une mayonnaise à utiliser lors de la cuisson, évitez la mayonnaise légère.

La mayonnaise légère est excellente lorsque vous souhaitez réduire les calories d’un sandwich, mais cela affectera négativement votre cuisson.

De plus, il a une teneur en eau plus élevée que la mayo entière (et moins d’œufs), ce qui rend votre gâteau sec.

Comment remplacer l’huile par Mayo

Tout comme le beurre, vous pouvez remplacer l’huile par de la mayonnaise à parts égales. Cela signifie que 1 tasse d’huile deviendrait 1 tasse de mayonnaise.

8. Repas de graines de lin

La farine de graines de lin ajoutera des fibres et des oméga-3 à vos desserts. Il peut même aider à réguler votre glycémie !

Il est important de noter que l’échange de graines de lin rend votre pâte un peu plus sèche et qu’elle brunira beaucoup plus rapidement que l’huile.

Lors de la cuisson, vérifiez votre dessert pour vous assurer qu’il ne brûle pas !

Comment remplacer l’huile par la farine de graines de lin

Contrairement à de nombreux autres substituts d’huile, la farine de graines de lin n’est pas un échange 1: 1.

Si votre recette demande 1 cuillère à soupe d’huile, vous avez besoin de 3 cuillères à soupe de farine de graines de lin.

Notez également que la farine de graines de lin n’est un substitut approprié que pour les recettes qui nécessitent 1/4 tasse d’huile ou moins.

9. Margarine

La margarine offre le même goût de noisette que le beurre, sans lait.

En fait, l’ingrédient principal de la plupart des marques de margarine est l’huile végétale. Donc, c’est très similaire à l’huile, avec juste quelques légers changements de goût et de texture.

Lorsque vous utilisez de la margarine, il est important que vous choisissiez le bon type.

La margarine à tartiner a une teneur en eau plus élevée que les bâtonnets, ce qui signifie qu’elle n’est pas idéale pour la cuisson.

Si vous utilisez de la margarine à tartiner, la teneur en eau plus élevée assèchera votre dessert.

La bonne nouvelle est que la plupart des margarines sont considérées comme végétaliennes, c’est donc un échange parfait pour vos desserts végétaliens. Assurez-vous simplement de lire l’étiquette en premier!

Comment remplacer l’huile par la margarine

Comme le beurre, vous pouvez remplacer la margarine par de l’huile à parts égales. Il doit également être fondu afin de maintenir la consistance de la pâte.

10. Tofu soyeux

Le tofu soyeux est l’échange parfait pour les desserts denses et moelleux comme les biscuits aux pépites de chocolat ou les brownies.

Infusé avec beaucoup de protéines, il rendra même vos desserts sains et nutritifs.

Il est important de noter que votre pâte n’aura pas la même consistance que l’huile et qu’elle peut être légèrement plus épaisse que prévu.

J’aime seulement échanger du tofu contre de l’huile dans des pâtisseries denses et moelleuses comme des brownies, des muffins et des biscuits aux pépites de chocolat.

Comment remplacer l’huile par du tofu soyeux

Laissez votre presse à tofu dans le placard, vous n’en aurez pas besoin pour ça !

Placer un bloc de tofu dans un mélangeur et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Une fois mélangé, versez-le dans une tasse à mesurer et ajoutez-le à votre pâte.

Le tofu et l’huile ne sont pas dans un rapport de 1:1. Par exemple, si votre recette demande ½ tasse d’huile, vous n’aurez besoin que de ⅓ tasse de tofu soyeux.