Avec plus de 7 500 variétés dans le monde, vous vous demandez peut-être ce que meilleures pommes pour la compote de pommes sont.
Heureusement, cette liste des dix premiers devrait vous aider à la réduire !
J’adore la compote de pommes depuis que je suis enfant, et maintenant j’adore en faire moi-même.
Mais quand il s’agit des meilleures pommes pour la compote de pommes, il y a quelques points à garder à l’esprit.
Tout d’abord, vous devrez décider à quel point vous le voulez sucré ou acidulé.
Ensuite, rappelez-vous que certaines pommes ne seront pas disponibles toute l’année, vous devrez donc peut-être changer votre recette d’été en hiver.
La bonne nouvelle, c’est qu’il n’y a pas de mauvaises réponses ! Cela dit, j’ai rassemblé dix pommes qui, à mon avis, fonctionnent le mieux.
Essayez-les et dites-moi ce que vous en pensez !
Comment choisir les meilleures pommes pour la compote de pommes
La chose la plus importante à considérer lors du choix d’une variété de pomme est le goût. Voulez-vous une compote de pommes super aigre ou quelque chose de légèrement sucré ?
Une fois que vous avez pris cette décision, assurez-vous de rechercher des pommes qui ne le faites pas tiennent généralement bien à la cuisson.
Par exemple, les Granny Smiths sont idéales pour les tartes, les gâteaux et les chips aux pommes car elles ne se transforment pas en bouillie au four.
Mais pour la compote de pommes, vous vouloir ça tourne en bouillie ! J’ai donc répertorié ci-dessous les variétés qui devraient cuire plus facilement.
Cela dit, j’ai également inclus quelques options délicieuses qui ne se décomposeront pas complètement. Utilisez-les si vous aimez la sauce épaisse!
De plus, si la pomme est molle, légèrement meurtrie ou entaillée, ce n’est pas grave. S’ils sont assis depuis quelques jours, c’est bien aussi.
Évidemment, s’il y a des signes de moisissure ou de parasites, n’utilisez pas cette pomme. Mais tout le reste est un jeu équitable.
Meilleures pommes douces pour la compote de pommes
1. Golden Delicious
Les pommes Golden Delicious sont l’une des variétés les plus populaires. Pourquoi demandes-tu? Eh bien, c’est dans le nom – ils sont délicieux !
Ils sont de couleur jaune-vert, avec une chair blanche tendre. Ils cuisent magnifiquement, et ils ont une douceur délicate.
Voulez-vous connaître la meilleure partie de l’utilisation des pommes Golden Delicious ? Vous n’avez même pas besoin de les éplucher ! La peau est fine et se décompose dans la sauce.
2. Fuji
Utilisez des pommes Fuji si vous ne voulez pas ajouter de sucre à votre recette de compote de pommes.
Ces jolis fruits rouge orangé sont incroyablement sucrés et juteux. Mordre dedans a le goût de prendre une gorgée de jus de pomme.
Ce sont un excellent choix pour une sauce saine. De plus, la douceur naturelle de la pomme se marie parfaitement avec des épices chaudes comme la cannelle.
3. Honeycrisp
Les Honeycrips sont ma pomme polyvalente préférée.
Ils sont doux, acidulés, floraux et complexes. Et même s’ils sont meilleurs lorsqu’ils sont frais, les Honeycrips font une sauce super délicieuse.
Ils ne se décomposent pas autant que certaines des autres variétés de cette liste. Donc, si la compote de pommes épaisse et texturée est votre truc, les Honeycrips sont la solution.
Malheureusement, ils peuvent être coûteux. Donc, je recommande de les mélanger avec d’autres pommes pour économiser du moola.
4. Crispin
Qu’est-ce qu’il y a dans un nom? Eh bien, dans ce cas… beaucoup.
La pomme Crispin est fabuleusement croustillante, ce qui en fait un choix fantastique pour une sauce épaisse.
Les pommes croquantes ont également tendance à être très sucrées et juteuses, elles ajouteront donc une tonne de saveur à votre compote de pommes.
Meilleures pommes acidulées pour la compote de pommes
5. Pommes Jonathan
Comme tout ce qui vient de New York, les pommes Jonathan ont une certaine personnalité.
Ils sont assez acidulés – juste timides d’atteindre le statut aigre – mais ils vous mettront certainement l’eau à la bouche.
Mais même s’ils sont acidulés, ils ont une saveur fantastique. Ils font une sauce super délicieuse qui est excellente avec des plats de viande, comme des côtelettes de porc.
6. Corland
Les pommes Cortland sont rouge vif avec des stries de rouge plus foncé et des taches de jaune. Parfois, ils sont plus jaunes que rouges, et parfois, ils ont une teinte verdâtre.
Dans l’ensemble, ils sont assez jolis et ils sont délicieux! Ils ont une saveur acidulée, adoucie par une certaine douceur.
Inutile de dire qu’ils font de la compote de pommes acidulée.
Les pommes Cortland sont également idéales pour la cuisson et la charcuterie, car elles sont très acides et ne brunissent donc pas aussi rapidement que les variétés plus sucrées.
7. Gravenstein
Les pommes Gravenstein sont absolument délicieuses. Ils sont acidulés, mais ont toujours un goût raisonnablement sucré, rappelant le miel.
De plus, ils sont super juteux. Et les pommes juteuses font une excellente compote de pommes !
Meilleures pommes modérément sucrées pour la compote de pommes
8. Mamie Smith
Je sais, je sais, j’ai dit pas utiliser des pommes à cuire. Mais soyons honnêtes, vous ne pouvez pas battre Granny Smiths.
Ils sont le pomme verte classique un peu acidulée et très sucrée. Cela vous donnera une compote de pommes parfaitement équilibrée.
Et oui, ils ne se décomposeront pas entièrement (sauf si vous utilisez un mélangeur à immersion). Mais ils feront une sauce délicieuse et épaisse.
9. Jonagold
Bien qu’elles ne soient pas aussi sucrées que certaines autres pommes, les Jonagolds sont délicieusement sucrées.
C’est un croisement entre les variétés de pommes Jonathan et Golden Delicious. Ce sont les meilleurs pour la compote de pommes épaisse et de style rustique.
10. Mc Intosh
Les pommes McIntosh sont une autre variété de compote de pommes très populaire. C’est parce qu’ils cuisent extrêmement bien.
C’est une pomme parfaite pour faire de la sauce et un goût incroyable sur du porc salé et savoureux.
De plus, ils ont une saveur sucrée et acidulée équilibrée, et vous pouvez laisser la peau si vous le souhaitez. Bien que je le préfère sans.
Conseils pour préparer la meilleure compote de pommes
La compote de pommes peut être utilisée de nombreuses façons, y compris sur des crêpes et des gaufres et dans les flocons d’avoine et les produits de boulangerie.
Il est également délicieux avec des côtelettes de porc ou un filet mignon. Et c’est une excellente collation à lui tout seul.
Si vous voulez faire la meilleure compote de pommes possible, consultez ces conseils :
- Utilisez une variété de pommes pour une sauce plus savoureuse et texturée! Choisissez quelques sucrés et quelques acides pour obtenir un bel équilibre qui n’est pas écrasant. De plus, cela rend la sauce plus excitante!
- Épluchez, évidez et hachez les pommes pour accélérer le processus. Vous pouvez le faire à l’ancienne, mais si vous prévoyez de faire beaucoup de compote de pommes, investissez dans un éplucheur/vide – cela vous fera gagner beaucoup de temps.
- Il existe trois façons fantastiques de faire de la compote de pommes : la cuisinière, la mijoteuse ou l’Instant Pot. Chacun a ses avantages. Et ils donneront tous à votre maison une odeur incroyable.
- Poêle: C’est la méthode classique qui demande un peu de temps et d’attention/agitation de votre part.
- Mijoteuse: C’est la méthode la plus simple car vous pouvez à peu près tout jeter dans le pot et l’oublier.
- Pot instantané: C’est de loin la méthode la plus rapide, et la sauce sera prête en moins de 30 minutes.
- Ajouter un peu de jus de citron pour empêcher les pommes de brunir. Cela ajoute également une acidité indispensable pour équilibrer la sauce.
- Assaisonnez la sauce avec du sucre, des épices et tout ce qui est bon. Même si vous ne voulez pas une tonne de sucre ajouté, vous aurez besoin de quelque chose pour rehausser les saveurs fruitées (qui peuvent être fades en elles-mêmes).
- Le sucre granulé fonctionne bien, mais la cassonade apportera un joli goût de caramel. Le miel et le sirop d’érable sont également succulents.
- Utilisez des épices comme la cannelle pour changer la saveur et la personnaliser. La cardamome et le gingembre sont également incroyables.
- Assurez-vous de goûter la compote de pommes avant d’ajouter des saveurs supplémentaires au mélange. Les pommes auront un goût très différent après la cuisson et vous les trouverez peut-être plus sucrées ou plus acidulées que vous ne le pensiez.
- Dans les recettes sans sucre ajouté, évitez d’utiliser des pommes aigres/acides. Ils peuvent être accablants sans aucun édulcorant.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres fruits pour créer de nouvelles saveurs ou ajouter de la douceur. Les fraises, les poires ou les pêches sont des options fantastiques.
- Faites-en un gros lot et congelez-le pour plus tard ! La compote de pommes se conserve indéfiniment au congélateur, mais elle est meilleure dans les deux mois.
- Conservez-le dans un sac de congélation avec l’étiquette et la date.
- Conservez-le dans des sacs individuels pour ne pas avoir à décongeler le tout.
