Goûtez à l’Écosse avec ces plats traditionnels Biscuits écossais!
L’Ecosse est célèbre pour ses vues panoramiques, mais ce n’est pas tout. Tout comme ses hauts plateaux, ses collines et ses lochs à couper le souffle sont incontournables, ses desserts sont également incontournables.
Saviez-vous que les délicieux sablés sont originaires d’Écosse ?
Fabriqué avec un mélange de beurre et de shortening végétal, le sablé écossais a une belle combinaison de textures croustillantes, croquantes, beurrées et friables.
Si cela vous a mis l’eau à la bouche, eh bien, préparez-vous pour plus! Laissez-moi vous présenter une variété de sablés écossais qui raviront vos papilles.
De plus, vous découvrirez également d’autres biscuits écossais tels que les parlies, les gâteaux à l’avoine et les biscuits.
Si vous cherchez quelque chose de nouveau pour exciter votre palais, cette collection de biscuits écossais est faite pour vous.
Vous ne verrez aucune recette de biscuits aux pépites de chocolat ici! Commençons.
1. Sablés Écossais Traditionnels
Mettons le spectacle sur la route avec le plus traditionnel de tous.
Le sablé écossais classique existe depuis le 12ème siècle, alors faites confiance à sa recette qui a fait ses preuves.
Bien qu’il ait été développé pour la première fois au cours des années 1100, nous devons remercier Mary, reine d’Écosse du XVIe siècle, de l’avoir transformé en la bonté friable et beurrée que nous connaissons maintenant.
À l’époque, les sablés étaient considérés comme un article de luxe réservé uniquement aux occasions spéciales telles que Noël et les mariages.
Mais aujourd’hui, c’est assez abordable pour acheter ou cuisiner n’importe quel jour.
2. Biscuits sablés écossais au citron
Cette version du sablé classique est infusée de citron, ce qui lui donne un profil de saveur sucrée et citronnée.
Aromatisé à la fois avec du jus de citron et du zeste, vous pouvez vous attendre à ce que le zeste du fruit brille vraiment.
De plus, c’est la texture phénoménale.
Alors que les sablés traditionnels sont croustillants et fermes, ceux-ci ont cette texture beurrée et fondante dans la bouche qui crée une dépendance folle. Ils sont si délicieux que vous ne pouvez pas vous arrêter à un seul, même si vous essayez.
Aussi, voici une friandise amusante pour vous. Vous êtes-vous déjà demandé d’où venait son nom ? C’est à cause de sa texture friable.
Cette texture emblématique est le résultat de sa teneur élevée en matières grasses provenant du beurre.
Le beurre empêche la formation de longs brins de gluten, donc « courts ».
3. Biscuits à l’avoine et aux noix
Si votre fromage a l’air un peu solitaire, ces galettes d’avoine (qui sont en fait des craquelins) sont l’accompagnement parfait.
Ils ne sont peut-être pas aussi jolis que les autres desserts, mais ces humbles biscuits vont vous faire tomber les chaussettes. L’heure du thé de l’après-midi n’a jamais eu meilleur goût.
Avec une texture croustillante et friable et une douce saveur d’avoine, de terre et de noix, ces friandises sont 100 % délicieuses.
Accompagnez-les du fromage de votre choix. Que ce soit le bleu moisi, le cheddar fort ou le gruyère friable, vous ne pouvez pas vous tromper.
4. Gâteaux d’avoine écossais
Voici une autre recette de gâteau à l’avoine, car quand il s’agit de ces biscuits, vous ne voulez pas en manquer.
Ces friandises triangulaires ont une forme différente de celles ci-dessus, mais elles sont tout aussi formidables.
Non seulement cela, mais ils se trouvent également être sans sucre et sans gluten.
Délicieux et nutritif ? Comment peux-tu dire non à ça ?
Ils sont également parfaits pour toutes les occasions, que ce soit Noël, Pâques ou juste un week-end tranquille.
Que vous les serviez avec quelque chose de sucré ou de salé, ils seront un succès certifié.
Alors allez-y et faites toute une diffusion! Des galettes d’avoine avec de la confiture ou de la marmelade, ça vous dit ? Ou que diriez-vous du miel et du fromage?
5. Partis
Les Parlies ou les gâteaux du Parlement sont un type de biscuits sablés de couleur foncée.
La légende raconte qu’un magasin à Potterow, Édimbourg, qui appartenait à une certaine Mme Flockhart (Luckie Fyckie, pour les habitants), a créé les biscuits au 18ème siècle et les a fournis aux messieurs du Parlement écossais.
On pourrait penser, d’après leur couleur, qu’ils sont aromatisés au chocolat, mais ce n’est pas le cas.
Infusés de gingembre moulu, les parlies ont une chaleur et des épices merveilleuses.
Ils tirent leur couleur de la mélasse noire ou du sirop doré, ce qui leur donne également une légère saveur de caramel.
Ils étaient à l’origine servis avec du whisky, parfait pour lutter contre le froid. Mais de nos jours, ils sont le plus souvent servis avec du thé.
6. Queues de jupon
Cela ne ressemble pas au nom d’un cookie, mais ça l’est. Et, ces queues de jupon sont vraiment savoureuses !
Les queues de jupon sont de gros biscuits sablés ronds coupés en tailles de gâteau. C’est leur forme triangulaire qui leur a valu leur nom.
D’autres suggèrent, cependant, que son nom pourrait provenir d’un vieux terme français « petits cotes », qui signifie petits biscuits.
Quelle que soit la théorie à laquelle vous voulez croire, sachez que ces queues de jupon sont aussi friables et beurrées que possible.
7. Moments de fusion
Je suis à peu près sûr que le nom de ces cookies vous intriguera à lui seul. Des moments de fusion – comment cela ne peut-il pas piquer votre intérêt ?
Ces biscuits sont un incontournable de l’heure du thé de l’après-midi en Écosse. Ce sont des biscuits à la vanille composés de beurre, de sucre, de farine et de flocons d’avoine.
Contrairement à la recette habituelle de biscuits sablés qui ne nécessite que trois ingrédients – farine, beurre et sucre – les éléments supplémentaires de cette recette donnent aux biscuits une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Enrobés de noix de coco desséchée et finis avec une cerise glacée au milieu, ces biscuits sont tout simplement divins.
8. Sablés du millionnaire
Régalez vos yeux de ces biscuits sablés dignes de baver ! Cette version américanisée de la confiserie écossaise classique a un goût d’un million de dollars.
Ces biscuits ont trois couches étonnantes : croûte de sablé, caramel et ganache au chocolat.
Les puristes des sablés pourraient ne pas approuver cette itération pécheresse, mais qui s’en soucie? Bien que loin de l’original, pour moi, ces bars sont le paradis.
Avec trois composants différents, on pourrait penser que c’est difficile à faire, mais pas du tout. Il s’assemble en seulement 30 minutes.
9. Sablé écossais à la cassonade
C’est comme le sablé classique, mais avec une touche de cassonade moelleuse.
L’utilisation de cassonade au lieu de blanc donne à ce sablé une saveur plus sucrée et une merveilleuse couche moelleuse.
C’est toujours beurré et friable, mais avec la texture ajoutée.
Si vous n’aimez pas trop les biscuits sucrés, je vous suggère d’utiliser à la place du sucre brun et du sucre cristallisé.
La mélasse dans la cassonade rendra toujours les biscuits moelleux, mais le sucre blanc équilibrera sa douceur.
10. Biscuits Abernathy
Les biscuits Abernathy sont de petits biscuits ronds au goût de noisette et d’agrumes issus de graines de carvi.
Ils ne sont pas trop sucrés et sont parfaits pour le thé de l’après-midi.
Les biscuits ont été nommés d’après le Dr John Abernathy, un client fréquent d’une certaine boulangerie, qui a suggéré d’ajouter du sucre et des graines de carvi pour rehausser la saveur des biscuits.
Les biscuits sont devenus un énorme succès et portent désormais son nom.
