Biscuits britanniques sont une chose de beauté, et je défie quiconque d’en avoir un seul.
Des gâteaux jaffa aux hobnobs en passant par les bourbons et les crèmes anglaises, vous ne pourrez pas vous lasser de ces friandises.
Je me souviens avoir passé les vacances au Royaume-Uni et mes yeux se sont illuminés lorsque la boîte à biscuits a fait le tour.
Vous pourriez appeler ces cookies, mais ils sont tellement plus.
Les biscuits sont pris très au sérieux de l’autre côté de l’étang, et ils sont mieux servis avec une tasse de thé chaude et fumante.
Alors, allumez la bouilloire et installez-vous car chacun d’eux est meilleur que le précédent.
Biscuits britanniques faits maison dont on ne se lasse pas
1. Sablés Écossais
Le shortbread est typiquement écossais, et ils en sont très fiers. Je ne les blâme pas ! Je pense que c’est à peu près aussi parfait qu’un biscuit.
Si vous voyez une recette de sablés avec plus de trois ou quatre ingrédients, essayez-en une autre.
Cela ne devrait jamais être qu’un mélange super simple de sucre, de beurre et de farine (et peut-être de vanille si vous êtes chic).
Le terme vient de la texture des biscuits, qui est très « courte ».
Cela signifie simplement qu’il est légèrement croustillant à l’extérieur et merveilleusement friable à l’intérieur.
Pour ce faire, vous devrez manipuler la pâte le moins possible.
Une fois le beurre et le sucre mélangés, ajouter la farine avec précaution et ne mélanger que jusqu’à ce qu’elle soit juste vient ensemble.
Les Anglais aiment garnir les leurs d’une fine couche de sucre qui colle à la cuisson. Mais pour la vraie affaire, restez simple et beurré.
2. Bourbons britanniques classiques
Malgré leur nom, il n’y a pas d’alcool dans ces biscuits. Au lieu de cela, ils tirent leur nom de l’endroit où ils ont été inventés et de la ville natale de l’inventeur, Bourneville et Bonn respectivement.
De plus, là où nous dirions généralement « bre-bon, » cela se prononce en fait « sanglier-bien.
J’ai entendu cela comparé à un Oreo, bien que la saveur du chocolat ne soit pas aussi intense. C’est plutôt un biscuit au chocolat léger avec de la crème au chocolat à l’intérieur.
Vous remarquerez qu’il n’y a pas d’oeufs dans la pâte, seulement un peu de lait pour l’aider à se lier. C’est parce qu’ils ne sont pas faits pour monter.
Assurez-vous de les réfrigérer avant de les cuire afin qu’ils gardent leur forme et laissez-les refroidir complètement avant d’ajouter une fine couche de crème au chocolat au milieu.
Pour une véritable expérience britannique, trempez-en un dans une tasse de thé pendant quelques secondes avant de le manger.
3. Biscuits Hobnob britanniques
Si vous avez déjà fait des flapjacks britanniques ou peut-être des biscuits Aussie Anzac, vous saurez qu’une grande partie de leur cuisson comprend du sirop doré.
Là où nous utilisons généralement de la mélasse pour ajouter de la saveur et de la texture, nos amis à l’étranger utilisent presque toujours du sirop doré (ou de la mélasse).
Le sirop doré est un type de mélasse légère (sirop de sucre inverti) qui est de couleur ambrée et a un beau goût de beurre.
Le sirop de maïs est la chose la plus proche que nous ayons, mais je n’essaierais pas de le remplacer.
C’est super unique à la cuisson de style britannique, et je n’ai pas pu acheter les trucs dans mes épiceries locales. Donc, je fais juste le mien, et c’est plus facile que vous ne le pensez.
Lorsque vous l’avez prêt à partir, ces hobnobs sont délicieux. Ils sont aromatisés à l’avoine mais pas mous comme un biscuit à l’avoine, et il n’y a pas de raisins secs en vue.
Le sirop doré les rend aromatisés au caramel et au beurre, et bien qu’ils ne soient pas moelleux, ils sont tendres.
4. Gâteaux Jaffa faits maison
Croyez-le ou non, il y a eu beaucoup de controverse autour de la classification de cette création des années 1920.
Nommés d’après l’orange jaffa, ils consistent en un disque de gâteau rond à la vanille surmonté d’un cercle de gelée d’orange, puis le tout est recouvert d’une couche de chocolat noir.
Initialement, ils étaient commercialisés et vendus sous forme de mini-gâteaux, ce qui signifiait qu’ils étaient exonérés de la TVA frappant les biscuits au chocolat, un produit de luxe.
Puis, en 1991, un tribunal de la TVA a été tenu de décider si cette friandise était, en fait, un gâteau ou si elle devait être classée comme un biscuit (et, par conséquent, devoir commencer à payer la taxe sur la valeur ajoutée).
En fin de compte, McVitie’s a gagné avec son argument selon lequel l’éponge génoise devient dure si elle est laissée de côté, là où les biscuits deviendraient généralement mous.
Assez idiot tout autour si vous me demandez! Tout ce que je sais, c’est qu’ils sont doux, sucrés et merveilleusement riches, grâce à tout ce chocolat.
Oh, et comme je peux le tremper dans mon thé, je suis carrément dans le camp des « biscuits » !
5. Anneaux de fête faits maison
Les bagues de fête sont si britanniques et réconfortantes, et le simple fait d’y penser vous laissera avec une nostalgie sérieuse.
Ils sont assez simples lorsque vous les séparez, mais il s’agit plutôt de savoir comment et quand les enfants les ont mangés.
Comme leur nom l’indique, ceux-ci faisaient souvent leur apparition lors des fêtes d’anniversaire.
Le biscuit lui-même est une simple pâte sablée, seulement il n’a pas de vanille car il est enrobé d’un glaçage sucré.
Mais le glaçage est crucial ! Il ne peut pas être simplement blanc, rose ou bleu. Il doit être coloré et rayé que vous plumerez avec un cure-dent.
6. Biscuits au thé au cassis
Les cassis sont très populaires au Royaume-Uni, l’une de leurs boissons les plus populaires, Ribena, étant fabriquée à partir de ces baies juteuses.
Ce n’est pas trop sucré et légèrement acide, et la couleur est incroyablement profonde.
Malheureusement, ils ont été interdits aux États-Unis au début des années 1900 parce qu’on pensait qu’ils produisaient un champignon qui tuait les pins.
En conséquence, ce n’est pas une saveur familière pour nous.
Pourtant, je recommande fortement de les essayer.
Il y a de fortes chances que vous deviez chercher les groseilles en ligne, bien que certains magasins d’aliments naturels puissent les avoir en stock.
7. Biscuits Empire
En raison des similitudes entre ces biscuits et les biscuits Linzer, ils étaient autrefois connus sous le nom de biscuit Deutsch (allemand).
Lorsque la Première Guerre mondiale a commencé, cependant, le nom a été rapidement changé en Empire.
Peu importe comment vous les appelez, ils sont délicieux.
Comme ceux de Linzer, ceux-ci ont un biscuit léger et beurré et une couche merveilleusement acidulée de confiture de framboise au milieu.
Mais ce qui les distingue, c’est la couche de glaçage sur le dessus et un petit morceau de cerise au milieu.
8. Biscuits Sultana au beurre
Les raisins secs sont essentiellement des raisins secs; seulement ils sont exclusivement fabriqués à partir de raisins verts sans pépins.
Ils sont le plus souvent utilisés dans la pâtisserie britannique, avec des raisins secs dorés.
Je me souviens que ma grand-mère faisait quelque chose de proche de ça quand elle était enfant, et nous avions l’habitude de rire et de nous tortiller parce qu’elle appelait les fly-cookies.
Selon elle, il n’y avait pas de petits points noirs quand elle les mettait au four !
Bien sûr, vous pouvez utiliser des raisins secs ici, bien que les raisins secs soient généralement plus petits, alors peut-être les couper en deux en premier.
9. Recette de biscuits au lait malté faits maison
Le lait malté est un mélange unique d’orge malté, de farine de blé et de poudre de lait entier évaporé.
Il est difficile de décrire la saveur, mais vous le saurez dès que vous l’aurez essayé.
Avez-vous déjà eu des Malteasers? Ils sont aussi faits avec du lait malté !
Horlicks est probablement l’un des plus connus, ou peut-être Ovaltine.
Il se boit souvent comme du chocolat chaud, tiède et avec beaucoup de lait ou d’eau chaude.
Dans les biscuits et les biscuits, il est utilisé pour la saveur, ainsi que pour ajouter de la texture. De plus, cela aide à garder les biscuits tendres plus longtemps.
Cette recette demande également du sirop doré, donc si vous avez fait un lot pour les hobnobs, vous pouvez utiliser le reste pour cette recette.
10. Carénages de Cornouailles
Les carénages de Cornouailles sont un type de biscuits au gingembre épicé provenant, comme vous l’avez probablement deviné, de Cornwall.
Le nom vient de l’idée d’un « carénage », qui était une friandise donnée à un être cher en guise d’adieu.
Contrairement aux hommes en pain d’épice, qui sont généralement mous au milieu, ceux-ci sont plus proches des biscuits au gingembre en ce sens qu’ils sont croustillants et se cassent lorsque vous les cassez en deux.
Une fois de plus, vous verrez du sirop d’or sur la liste. Ne vous ai-je pas prévenu que beaucoup de pâtisseries britanniques utilisent ce truc ?
Exceptionnellement, cette recette est végétalienne, utilisant du beurre végétalien à la place du beurre ordinaire et ne contenant pas d’œufs.
Bien sûr, vous pouvez utiliser du beurre ordinaire si vous le souhaitez.
