Entendez les mots cuisine italienne et votre esprit va probablement directement aux pâtes, mais je pense que c’est vraiment tout à propos de ces Pains italiens.
Le pain italien va révolutionner votre perception de la cuisine italienne. De la focaccia au beurre à la toscane croustillante, les Italiens sont les maîtres de la fabrication du pain.
Ils ont des pains sucrés parfaits pour les vacances et des pains croustillants parfaits pour servir la bruschetta.
Il y a tellement de bonnes recettes de pain italien qu’il est difficile d’en choisir une préférée !
C’est pourquoi j’ai choisi de partager mes 20 meilleures recettes à la place. Du panettone au ciabatta, ces pains italiens feront dire à tout le monde mangie, dévorer!
20 différents types de pain italien que vous devez essayer
1. Panettone
Le panettone donne le coup d’envoi de la tournée du pain italien. Ce pain sucré fruité est un classique qui est le plus souvent servi au moment de Noël.
Il a une texture de gâteau au beurre avec un soupçon d’agrumes provenant du zeste d’orange et de citron.
Ce qui le rend encore plus spécial, c’est le zeste de citron confit, le zeste d’orange confit et une poignée de raisins secs.
Ce pain imposant fait toute la présentation avec toutes les saveurs qui vont avec.
Servez-le pendant la période des fêtes et toute votre famille vous demandera votre recette.
2. Pain Focaccia
Il y a une place spéciale dans mon cœur qui est réservée à ce pain focaccia. C’est tellement beurré que je dois me retenir de tout manger.
Si vous n’avez jamais essayé de cuisiner de la focaccia, ne vous inquiétez pas. Cette recette est un statut de débutant complet.
Il utilise de la levure active pour que vous n’ayez pas à vous soucier de travailler avec un levain capricieux.
Cependant, la pâte devra lever, ce qui peut prendre jusqu’à une journée.
Une fois que vous avez compris, vous pouvez commencer à expérimenter différentes saveurs de focaccia comme le fromage ou le romarin.
3. Pain ciabatta
Ciabatta est un pain italien très populaire que vous pouvez facilement trouver aux États-Unis. Il a une mie magnifique, qui est le motif des trous à l’intérieur.
Vous savez que vous avez fait cette recette juste au moment où la mie est plus ouverte et moins dense.
En effet, la ciabatta est un pain à haute hydratation, ce qui signifie qu’il y a un rapport farine / eau plus élevé.
Tout cela peut sembler intimidant, mais ce n’est pas aussi difficile à réaliser que vous ne le pensez.
Tenez-vous en à cette recette et vous aurez un merveilleux pain ciabatta qui est idéal pour les sandwichs, les crostinis et plus encore.
4. Pane di Pasqua (pain de Pâques italien)
J’attends avec impatience ce pain chaque printemps. Pane di Pasqua est un pain de Pâques italien tressé qui obtient un éclat magnifique du lavage des œufs.
Il appartient à la catégorie des pains sucrés et a une subtile touche d’orange. Vous pouvez tresser le vôtre comme la tradition ou le transformer en rouleaux.
La pâte est assez facile à travailler, ce qui est un rêve pour la pâtisserie. Cependant, le grand secret caché est que cette recette demande de la purée de pommes de terre !
5. Grissini (gressins italiens croustillants)
Les gressins sont des gressins italiens fins et croustillants.
En-cas, déjeuners ou dîners, ces gressins accompagnent à merveille toutes sortes de repas.
Ma façon préférée de les servir est avec une planche de charcuterie remplie de fromage italien de haute qualité et de viandes comme la mozzarella di bufala et la soppressata.
Contrairement aux autres pains, les gressins sont simples à préparer.
Et vous n’aurez pas à vous soucier d’obtenir la forme parfaite car elles sont meilleures quand elles ont un peu de caractère.
6. Bucellato
Le Buccellato est un pain sucré qui présente des variantes de la Toscane et de la Sicile.
Bien que les deux soient exquises, cette recette vient de Lucca, située en Toscane.
Un aliment de base quotidien en Italie, vous n’avez pas besoin de l’excuse des vacances pour faire cuire ce pain.
Ce qui rend ce pain différent, c’est qu’il utilise des raisins secs et de l’anis pour un soupçon de douceur et d’épices.
Il accompagne parfaitement le café du matin et constitue une excellente collation.
7. Brioche sicilienne (Brioche col Tuppo)
Les Siciliens savent certainement comment faire cuire une délicieuse brioche. Aéré et beurré, ce pain est très difficile à résister.
Utilisez du lait entier si vous voulez le rendre super riche. Vous voudrez également opter pour du beurre non salé et de la farine à pain pour le rendre plus moelleux.
Je recommande fortement un batteur sur socle si vous en avez un. Vous pouvez pétrir la pâte à la main, mais cela prendra plus de temps.
8. La Piadine
Si j’aime une bonne mie, j’ai aussi un faible pour la piadina. Il s’agit d’un pain plat italien parfait pour les sandwichs et même excellent seul.
Cette recette à cinq ingrédients utilise de la levure chimique au lieu de la levure. Cela lui donnera un peu d’augmentation, mais pas beaucoup.
Si vous avez déjà fait des tortillas, le processus de cuisson est similaire. Vous allez préchauffer une poêle et faire cuire la pâte jusqu’à ce qu’elle commence à gonfler, puis la retourner.
Cela demande un peu plus de travail que de laisser le four faire la cuisson pour vous, mais ces pains plats sont un vrai régal.
J’aime manger le mien à la Caprese avec du basilic frais, des tomates, de la mozzarella et du vinaigre balsamique.
9. Pagnotte
Faites un voyage dans le centre de l’Italie et vous serez au pays de la pagnotta.
Ce pain de campagne a une croûte croustillante et un centre moelleux rappelant les meilleurs pains artisanaux.
Le temps de repos est essentiel pour ce pain car il donne à la pâte le temps de lever. Lorsqu’il est prêt à cuire, il faudra environ une heure pour qu’il devienne doré.
C’est un excellent choix si vous cherchez une recette de pain facile pour vos tartinades préférées, vos sandwichs ou pour tremper dans la sauce pour pâtes.
10. Pane Casserecio
Un bon pain italien demande du temps et de la patience. Si vous avez un peu des deux en réserve, essayez cette recette.
Le pane casserecio est un pain de campagne croustillant qui utilise le biga pour la cuisson.
Cela peut sembler un terme fantaisiste, mais ce n’est rien de plus que de la farine de pain, de l’eau et de la levure active. Son but est d’ajouter plus de texture et de saveur.
Essayez-le dans ce pain et vous découvrirez rapidement à quel point le pain italien fait maison peut être incroyable.
11. Cornetto (croissants italiens)
L’une des meilleures pâtisseries que vous pouvez obtenir dans un café italien est le cornetto. Italien pour « petite corne », c’est leur version d’un croissant.
Cependant, il y a une différence entre les deux. Cornetto a une texture plus douce que les croissants, tandis que celui-ci a également une belle touche de vanille et d’orange.
Je pense que c’est mieux servi avec un cappuccino chaud ou un expresso.
12. Crescia
C’est un autre pain italien divin qui est couramment servi à Pâques. Bien que vous puissiez vous attendre à ce qu’il soit sucré, celui-ci est plus savoureux.
Il fait appel à trois types de fromages qui sont le Parmigiano-Reggiano, le Pecorino Romano et le Gruyère.
Ces fromages sont une merveilleuse combinaison de piquant, de terre et de noisette.
Vous ajouterez le fromage avec la farine avant de pétrir, puis faites-le cuire comme un pain.
13. Schiacciata au levain
Dans votre quête pour trouver les meilleures recettes italiennes, je vous suggère fortement d’ajouter celle-ci à la liste.
Ceci est un autre pain du centre de la Toscane et ressemble à la focaccia.
Schiacciata se traduit par « écrasé » en italien, ce qui est très approprié car il fait environ un pouce d’épaisseur.
Malgré l’apparence écrasée, la pâte aura besoin d’un certain temps pour lever.
Mais quand tout est dit et fait, vous aurez un pain moelleux au sel de mer et à l’huile d’olive qui a un goût spectaculaire en soi.
14. Sfincione Sicilienne
Ma famille a pour tradition de servir ce pain comme apéritif de Thanksgiving. Ce n’est peut-être pas votre tarif standard de Thanksgiving, mais c’est quand même incroyable.
C’est une pizza de style sicilien avec du pain moelleux et épais comme croûte et une délicieuse garniture de sauce tomate.
Vous pouvez également ajouter d’autres garnitures comme de la chapelure, du parmesan et des anchois.
Gardez à l’esprit que cela prend quelques heures à faire. Donc, si vous prévoyez de le servir pour les vacances, vous voudrez planifier à l’avance.
15. Chapelure italienne
Cette chapelure italienne faite maison est de loin supérieure à tout ce que vous trouverez au magasin.
Ils sont super frais et manquent de conservateurs, ce qui les rend encore plus délicieux.
Cette recette est également une excellente utilisation du pain rassis, vous réduirez également le gaspillage alimentaire !
Pour faire, vous voudrez sortir le robot culinaire et mélanger le pain rassis avec un tas d’herbes italiennes et d’ail.
Vous pouvez ensuite les conserver au congélateur ou au réfrigérateur.
16. Pain plat italien aux pois chiches
Bien que je sois tout à fait pour le pain italien, ils ne sont pas les plus diététiques. C’est là que cette recette est utile.
Il se compose de farine de pois chiche, d’huile d’olive et de sel. C’est ça!
Sans gluten, végétarien, végétalien et sans produits laitiers, le pain plat aux pois chiches adhère à une gamme de régimes. Il est également croustillant, crémeux et plus riche en protéines que les autres pains.
17. Pain de colombe italien
À présent, vous savez probablement que les Italiens aiment le pain pour Pâques, mais j’en ai juste un de plus.
C’est un pain de Pâques populaire et il n’est pas difficile de comprendre pourquoi. C’est absolument délicieux !
Le pain colombe est similaire au panettone en ce sens qu’il utilise du zeste de citron et d’orange. Cependant, ce pain est garni d’amandes et de sucre perlé belge.
Il a aussi la forme d’une colombe, d’où son nom. Vous pouvez sauter la partie mise en forme si vous trouvez que c’est trop difficile.
18. Pain Fugassa
Amusante à dire et encore meilleure à manger, la fugassa est un régal savoureux. Celui-ci est rempli de poivron et de fromage cheddar râpé.
Pouvez-vous imaginer à quel point ce sera bon dans un sandwich au fromage grillé? Rien que d’y penser, mon estomac gronde.
19. Piadine Romagnole
J’ai beaucoup de mal à résister à la piadina romagnole. Un favori en Italie, ce pain plat contient du saindoux de porc et de la farine de blé.
Il est généralement servi comme nourriture de rue avec de délicieuses garnitures à l’intérieur. Cependant, je n’ai aucun problème à les manger sans fixations.
Même si cette recette ne nécessite pas de levure, vous devrez quand même laisser reposer la pâte.
20. Volet Toscane
Lors de mon voyage à Florence, je ne peux pas vous dire combien de miches de pane Toscana j’ai dévorées.
Ce pain italien rustique est unique en ce qu’il manque de sel. Cela en fait le récipient idéal pour servir la bruschetta ou le beurre à l’ail fondu.
Semblable au pane casereccio, vous utiliserez du biga dans cette recette pour lui donner plus de saveur.
Il y a plusieurs façons de servir ce pain, mais je l’aime bien avec des pâtes marinées pour pouvoir l’utiliser pour absorber les restes de sauce.
