Viande assaisonnée – comme en RDA | selon la recette de grand-mère

Aujourd'hui, je fais un autre voyage dans mon enfance et j'ai ceci pour toi Recette pour La viande épicée de grand-mère apporté! J'ai eu ça quand j'étais enfant Viande épicée de la RDA j'ai adoré et je le cuisine aujourd'hui pour mon fils, qui l'aime tout autant. À cette époque, la viande épicée était servie en entrée dans tous les restaurants de la RDA. Je sais qu'il est traditionnellement servi avec une tranche de pain grillé, un quartier de citron et de la sauce Worcestershire.

Il existe encore dans mon ancienne ville natale des restaurants familiaux qui servent la viande épicée en entrée. Même s'il y en a un apéritif classique en RDA J'aime maintenant en faire un plat principal. Puis je sers ajouter du rizmais mon fils insiste toujours sur la tranche de pain grillé classique. C'est tellement bon avec ça aussi !

D'ailleurs, j'insiste sur le fait que Viande non assaisonnée comme Aileron de ragoût est évoqué ! Entrez dans une viande épicée de la RDA pas de champignonspas de têtes d'asperges et pour moi pas de câpres non plus. Je laisserais les gens parler de ce dernier point, mais le plaisir se termine avec les champignons. 😀 Aileron de ragoût devient du veau fait, c’était très rare en RDA. Alors les gens ont eu recours au poulet ou au porc ; dans ma famille, on utilisait toujours du porc.

Les ingrédients les plus importants pour la viande épicée de la RDA

Comme pour de nombreux plats, chaque famille a sa propre recette sur laquelle elle ne jure que. Les voilà qui arrivent Ingrédients pour notre recette familialetout comme ma grand-mère, plus tard ma mère et maintenant je cuisine. Il vous faut entre autres :

• porc – J’aime utiliser la viande de l’épaule ou du dos car elle est maigre et encore tendre. Ma mère aime cuisiner de la viande de cou assaisonnée. Mais je n'aime pas vraiment la viande striée de viande, cela la rend encore plus tendre. Le poulet serait une alternative.
• Épices – L'oignon, le laurier, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle sont ajoutés au bouillon pour la viande.
• Légumes – Il n’y a pas de légumes dans ma viande assaisonnée de RDA. Les champignons étaient rares à l’époque et, enfant, j’étais heureux de ne pas avoir à les chercher. Si vous n’y pouvez rien, utilisez des champignons. 😉 Il n'y a pas non plus de légumes à soupe dans mon bouillon d'assaisonnement !
• beurre et farine – pour le roux, comme base de la délicieuse sauce.
• Fromage râpé – pour gratiner. Vous pouvez utiliser le fromage de votre choix.
• Citron, sauce Worcestershire, pain grillé – Pour un vrai sentiment de RDA, la viande épicée est servie avec.

La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.

À quoi faut-il faire attention lorsqu'il s'agit de viande assaisonnée ?

Avez-vous déjà cuisiné des fricassées ? La préparation de la viande assaisonnée est similaire et relativement simple. La viande assaisonnée peut être facilement préparée et réchauffée le lendemain.

• Ce qui est important c'est que tu ne pas épargner les épices vous, car c'est de là que le plat tire son nom. Les épices infusent le bouillon de viande et ajoutent de la saveur.
• Le La viande cuit à la quantité spécifiée environ une heurejusqu'à ce qu'il soit cuit et tendre. Vous pouvez vérifier si c'est cuit en perçant la viande avec une fourchette à viande. Si la fourchette à viande glisse doucement, c'est prêt.
• Assurez-vous de conserver le bouillon dans lequel la viande a été cuite. C'est la base de la sauce !
• Le sauce naît d'un roux classique. Il est important que la sauce bout toujours une fois, ce n'est qu'alors qu'elle aura ses propriétés liantes.
• Le sauce devrait certainement avec un peu de jus de citron être assaisonné. Chacun s'assaisonne ensuite avec la sauce Worcestershire, qui a toujours sa place sur la table avec la viande assaisonnée. La sauce Worcestershire apporte une saveur aigre-épicée et umami.
• Le La viande assaisonnée est traditionnellement cuite avec du fromage. Mais c'est aussi très bon sans fromage.
• Comme déjà mentionné ci-dessus, vous pouvez viande assaisonnée Préparez-le à merveille puis réchauffez-le à nouveau. Au réfrigérateur tient c'est lui-même facile pendant 3-4 jours.

Tu en sais plus Conseils de préparationqui manquent ici et qui seraient intéressants pour mes lecteurs ? Alors écrire moi un commentaire!

Voilà à quoi cela devrait ressembler ! Avec pain grillé, sauce Worcestershire et citron. <3

J'ai de nouveau faim tout de suite et mon fils m'a déjà demandé quand nous pourrons à nouveau cuisiner de la viande épicée. Il tient totalement de moi. Sauce délicieuse, viande tendre et rien que nous devons pêcher dans l'assiette à cause de défauts – parfait !

La viande épicée est une belle entrée, surtout à Noël, mais aussi pour toute autre occasion. Je serais heureux si vous aimez cette recette autant que nous.

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