MINNEAPOLIS — Bien que l'amélioration des performances dans les catégories discrétionnaires ait été le point d'orgue du deuxième trimestre, Target Corp. voit de nombreuses possibilités pour son activité florissante d'alimentation et de boissons, a déclaré Brian Cornell, président-directeur général.

« Nous pensons que nous avons une opportunité de croissance significative dans ce domaine, grâce à la combinaison unique de partenariats avec des marques nationales de premier plan et de marques propriétaires très fortes qui sont connectées au consommateur », a déclaré Cornell lors d'une conférence téléphonique avec les analystes le 21 août sur les résultats du deuxième trimestre de l'exercice 2024. « Nous pensons donc que nous en sommes encore aux premiers stades du développement de notre activité alimentaire. »

Les ventes de produits alimentaires et de boissons de Target ont augmenté de près de 9 milliards de dollars au cours des quatre dernières années pour atteindre 24 milliards de dollars. Les produits alimentaires et les boissons ont représenté environ 23 %, soit 23,90 milliards de dollars, des ventes de 105,8 milliards de dollars de Target pour l'exercice 2023, contre 21 % (22,92 milliards de dollars) en 2022, 20 % (20,3 milliards de dollars) en 2021, 20 % en 2020 (18,14 milliards de dollars) et 19 % (15,04 milliards de dollars) en 2019.

Les sorties gourmandes stimulent le trafic

La croissance à un chiffre des ventes comparables dans le secteur de l'alimentation et des boissons au cours du deuxième trimestre a contribué à une hausse globale des ventes comparables de 2 %, ce qui représente la première hausse de ce type pour Target depuis plus d'un an. Cornell a déclaré que la catégorie a bénéficié d'un plan annoncé par Target en mai visant à réduire les prix courants de milliers de produits populaires.

« Du côté de la fréquence de nos assortiments, nos catégories d’aliments et de boissons et de produits de première nécessité ont connu une croissance du trafic au cours du trimestre, car les consommateurs répondent à nos offres dans un environnement où ils se concentrent sur la valeur », a-t-il déclaré. « Au cours de l’été, nous avons réduit nos prix sur environ 5 000 articles fréquemment achetés sur de nombreux marchés, et nous avons constaté une accélération de nos tendances de ventes à l’unité et en dollars dans ces secteurs. »

En raison de leur fréquence d'achat, les aliments et les boissons ont contribué de manière significative au trafic. Le trafic de Target a augmenté de 3 % au cours du deuxième trimestre et, lors de la conférence téléphonique, Cornell a souligné que la croissance du trafic était le principal facteur à l'origine de l'augmentation des ventes comparables.

« Bien qu'il soit fantastique de constater une croissance du chiffre d'affaires au deuxième trimestre, il est encore plus gratifiant de constater que cette croissance est due au trafic, car de plus en plus de clients choisissent de se rendre davantage chez Target, après une croissance sans précédent pendant la pandémie », a-t-il déclaré. « Au total, au cours des six premiers mois de 2024, nos clients ont déjà effectué près d'un milliard de voyages chez Target, un chiffre en hausse de plus de 20 % depuis 2019. »

Extension de l'assortiment

Le merchandising saisonnier de Target a constitué un vecteur de croissance essentiel pour les produits alimentaires et les boissons, et cela n'a pas été différent au deuxième trimestre, a déclaré Rick Gomez, directeur commercial. Début juillet, Gomez a été promu à ce poste après avoir occupé le poste de directeur de la restauration et des boissons depuis février 2021. Lisa Roath, actuellement directrice du marketing, devrait devenir directrice du merchandising pour les produits alimentaires, les produits de première nécessité et la beauté début 2025.

« Dans le secteur alimentaire, la croissance des ventes comparables dans la partie basse des chiffres a été tirée par les moments saisonniers, avec des centaines de nouveaux articles dans les domaines du snacking, des grillades et des divertissements », a déclaré Gomez lors de la conférence téléphonique du deuxième trimestre. « Avec des articles exclusifs à Target comme la saveur Melted Ice Pop de Bubly (eau pétillante), qui est rapidement devenue l'article le plus vendu de sa catégorie, nous aidons les clients à célébrer l'été avec des saveurs et des articles amusants et nouveaux.

« Nous nous sommes également efforcés de repenser les stratégies d’assortiment qui ont fait leurs preuves depuis des années. Par exemple, nous avons transformé nos rayons de bonbons, ce qui a donné lieu à certaines des tendances les plus populaires comme les options meilleures pour la santé, notamment les friandises à faible teneur en sucre et les bonbons bien-être. Bien que cette catégorie soit déjà en pleine croissance, ces changements placent la barre plus haut, accélérant la croissance de la comparaison à deux chiffres. »

Formule basée sur l'accessibilité, la différenciation et la commodité

En réponse à la question d'un analyste, Gomez a esquissé le tableau de croissance des activités d'alimentation et de boissons de Target.

« Nous pensons que l’entreprise a encore de la marge de manœuvre pour générer de la croissance, grâce à plusieurs facteurs », a-t-il déclaré. « Le premier est de continuer à mettre l’accent sur l’accessibilité. Comme nous l’avons dit, les 5 000 réductions de prix sur les articles de tous les jours ont été incroyablement bien accueillies. Nous continuerons à miser sur la valeur ajoutée dans le domaine de l’alimentation et des boissons, non seulement par le biais de prix quotidiens, mais aussi par des promotions personnalisées sur Circle (le programme de fidélité de Target), ainsi que sur notre propre portefeuille de marques, qui offre une valeur incroyable. Le deuxième élément sur lequel nous continuerons à miser pour stimuler la croissance dans le secteur de l’alimentation et des boissons sera la nouveauté. À l’approche de la saison d’automne, nous avons actuellement une tonne de nouveaux produits à venir, plus de 150 nouveaux produits de marque propre et plus de 500 nouveaux produits de marque nationale, tirant parti des saveurs que tout le monde aime pour l’automne. Je parle de tarte à la citrouille épicée, à la pomme, aux pacanes. Cela continuera à alimenter la croissance. »

L'assortiment alimentaire d'automne comprendra des saveurs « sucrées et salées », a déclaré Gomez, avec de nouvelles offres de marques privées et nationales allant des beignets à la citrouille et des biscuits sandwich Jack-o'-lantern à la glace à la tarte aux pacanes et aux chips de pommes de terre à la farce à la dinde de la marque Good & Gather de Target. Lancée par Target en 2019, Good & Gather – qui couvre désormais presque toutes les catégories d'aliments et de boissons – a mis moins d'un an pour dépasser le milliard de dollars de ventes et est actuellement en passe d'atteindre les 4 milliards de dollars. Target a suivi en 2021 avec la marque gourmande Favorite Day, conçue pour offrir une saveur haut de gamme à des prix abordables.

La forte traction numérique a également stimulé le secteur alimentaire, a déclaré Gomez. Les ventes issues du numérique représentent plus de 18 % des ventes de Target par canal, et au deuxième trimestre, le détaillant a enregistré une croissance à deux chiffres du retrait en bordure de rue Drive Up et de la livraison le jour même via le programme d'adhésion en ligne Target Circle 360.

« La dernière opportunité de continuer à stimuler la croissance de notre activité de restauration et de boissons réside dans la facilité et la commodité », a déclaré Gomez. « Les consommateurs ont beaucoup à faire et ils recherchent des solutions simples. Nous sommes très enthousiastes à propos de la croissance continue que nous constatons à la fois sur le service au volant et sur la livraison le jour même, qui a enregistré une croissance à deux chiffres au deuxième trimestre, et nous continuons à voir des perspectives d'avenir dans ce domaine. »