Pour aller droit au but : je ne suis pas souabe. C'est pourquoi je m'excuse d'avance pour mon RecetteJe devrais Spaetzle pas préparé comme nous en avons l'habitude en Souabe. Je sais que le spaetzle y est sacré. Je peux comprendre cela parce qu’ils ont vraiment bon goût et sont si polyvalents.
Pouvez-vous réellement dire des nouilles au spaetzle ou est-ce interdit ? Les ingrédients sont similaires, même si j'utilise rarement des œufs pour mes pâtes fraîches. En tout cas, ils sont Les spätzle sont de merveilleuses pâtesque nous mangeons régulièrement en accompagnement. Je me suis même offert une trancheuse à spaetzle pour le préparer.
Lorsque vous ne grattez pas le spaetzle fraîchement retiré de la planche, mais plutôt un Trancheuse à spaetzles ou utilise une presse à spaetzle, il est alors probable plutôt des boutons. La différence réside davantage dans la forme et le bon goût reste le même. Bien sûr, j'ai essayé de gratter, puis j'ai acheté l'avion.
Les ingrédients les plus importants pour le spaetzle
Tout comme pour les pâtes, vous n'avez besoin que de très peu d'ingrédients pour préparer des spaetzle/knöpfle. Pour ma recette il vous faut entre autres :
- Farine – Malheureusement, je ne trouve pas de farine spéciale double prise au supermarché. C'est pourquoi j'ai utilisé de la farine de blé de type 405.
- Œufs – Il faut des œufs en abondance. J'ai utilisé cinq œufs pour 400 g de farine.
- Sel – Les spaetzle sont cuits dans de l’eau salée, mais la pâte à spaetzle a aussi besoin d’un peu de sel.
- Eau – La quantité varie toujours un peu et dépend de la farine et des œufs utilisés (poids et taille différents).
La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.
À quoi faut-il faire attention lors de la préparation des spaetzle ?
Les spaetzle sont en fait très faciles à préparer, mais tu as besoin de force et d'endurance. La pâte à spaetzle est battue. Cela peut prendre 5 à 8 minutes et est très dur pour les bras.
- Je recommanderais de mélanger d'abord la farine avec les œufs et un peu d'eau, puis ajouter l'eau petit à petitjusqu'à ce que la pâte atteigne la bonne consistance élastique.
- Lorsque vous battez la pâte à spaetzle, cela aide changer de bras toutes les 30 secondes. Le reste n’est que sueur, sang et larmes. 😀
- La pâte à spaetzle est prêt quand ça bouillonne et a une surface brillante.
- Mon aujourd'hui La recette concerne les spaetzles classiques en accompagnement pensée. Vous pouvez également varier la pâte et ajouter d'autres ingrédients, par exemple des arachides.
- Vous pouvez réaliser le spaetzle avec une presse à spaetzle ou un Trancheuse à spaetzles laissez-le glisser dans l'eau. Les professionnels les grattent du tableau.
- Le spaetzle sera cuit à l'eau bouillante et ils sont prêts quand ils remontent à la surface.
- je vais le laisser Laisser reposer la pâte à spaetzle 15 minutesparce que je pense que cela améliore la cohérence. Mais il peut aussi être traité immédiatement.
Tu en sais plus Conseils de préparationqui manquent ici et qui seraient intéressants pour mes lecteurs ? Alors écrire moi un commentaire!
En fait, je peux répondre à ma propre question par le haut. Non, les Spätzle ou les Knöpfle ne sont pas des nouilles. Ils ont en fait une consistance complètement différente, un mordant complètement différent. C'est pour ça qu'on ne peut pas vraiment comparer. Ils sont similaires, mais pas identiques.
En tout cas, ils sont vraiment savoureux et on les adore Spaetzle en accompagnement avec de nombreux plats, notamment bien sûr avec le goulasch. C'est un vrai classique pour nous et son goût est vraiment délicieux. Ils sont également très savoureux sous forme de spaetzle au fromage avec des oignons braisés.
Si ma recette vous a plu, je serais ravie d'un commentaire et aussi d'un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche recette. Cela m'aidera ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!
Avez-vous déjà mangé du Maultaschen souabe ? Vous les apprécierez certainement !
Nous aimons particulièrement les spaetzle souabes en accompagnement de plats copieux comme le goulasch ou le rosbif. Ils sont également délicieux en spaetzle au fromage ! Avec ma recette, vous êtes assuré de réaliser le spaetzle.
L'affichage reste allumé !
- 400 G Farine de blé, type 405, ou double farine
- 5 Œufs, Taille M
- 1 TL Sel
- 150 ml Eau
Ingrédients facultatifs (pour le spaetzle en accompagnement)
Mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Incorporez les œufs et 120 ml d'eau avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte devienne lourde et dure et qu'elle coule de la cuillère. Le cas échéant. ajoutez le reste de l'eau.
Battez vigoureusement la pâte avec la cuillère en bois et remuez jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner et ait une surface brillante. Cela peut prendre entre 5 et 8 minutes.
Soit laissez la pâte reposer 15 minutes (recommandé), soit travaillez-la immédiatement. Pour ce faire, portez à ébullition de l’eau salée, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
Mettez la pâte à spaetzle dans la trancheuse à spaetzle ou dans la presse à spaetzle et tranchez/pressez dans l'eau. Travaillez par portions et retirez tout spaetzle qui remonte à la surface avec une écumoire et placez-le dans une passoire. Répétez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Spaetzle en accompagnement
Placez une grande poêle sur feu moyen, ajoutez le beurre dans la poêle et laissez mousser. Faites frire les spaetzle dans le beurre pendant 3 à 4 minutes. Si nécessaire, ajoutez du persil haché et mélangez pour bien enrober.
- Je sers le spaetzle en accompagnement et je calcule environ 100 g de spaetzle par personne. La recette suffit pour 4 portions.
Calories : 496kilocalories | Glucides : 77G | Protéine: 17G | Graisse: 12G | Sucre: 0,5G
