Ingrédients
Sert 4
- 400 g de porc haché maigre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 200 g de chou rouge/vert finement râpé
- 1 grosse carotte, pelée et râpée
- 1 oignon pelé et tranché finement
- 5 cm de gingembre pelé et râpé
- 1 piment rouge, finement haché
- 2 tiges de citronnelle, parées, couche extérieure enlevée, tiges hachées
- 4 cuillères à café de sauce de poisson
- Jus d'1½ gros citron vert
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
- Feuilles de laitue gemme, séparées, pour servir
- Riz au jasmin, pour servir
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à café de cassonade
- 1 oignon vert, paré et finement haché
- 1 cm de gingembre pelé et finement haché
- 1 piment rouge, finement haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau
Méthode
- Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle antiadhésive ou un grand wok, à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du porc dans la poêle ou le wok et assaisonner. Laisser dorer, puis retirer dans un plat pendant que vous faites cuire le reste du porc. Retirer de la poêle. Ajoutez un peu plus d'huile puis ajoutez l'oignon. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 4 à 5 minutes. Remettez le porc et laissez cuire 2-3 minutes.
- Ajouter le chou et les carottes et cuire encore 4 à 5 minutes.
- Une fois les légumes tendres, ajoutez le gingembre, la citronnelle, le piment, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et cuire jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 2 minutes.
- Mélanger tous les ingrédients pour la sauce arrosée.
- Pour servir : verser le mélange de porc dans les feuilles de laitue, saupoudrer de coriandre et de menthe et arroser d'un peu de sauce.
- Servir avec du riz au jasmin.
