Aujourd'hui j'ai ça pour toi Recette pour un vrai classique de la cuisine allemande. Il y a Soupe d'orge perlé au bœufqui a le goût d'être chez les mères. Ou tout simplement comme celui de grand-mère. Avec un savoureux bouillon et une garniture de soupe de légumes. Un plat merveilleux pour les froides journées d'automne.
L'automne est fait pour les soupes et les ragoûts et quand je repense à mon enfance, il y avait plus tôt en fait au moins une fois par semaine un délicieux Soupe. La soupe à l'orge perlé n'était pas servie aussi souvent parce que mon père ne l'aimait pas. Ma mère, par contre, adorait cette soupe saine et papa devait juste y passer de temps en temps !
Avant, je n’étais pas un grand fan, mais maintenant j’aime vraiment les manger. Ma femme en est folle et les compte Soupe d'orge perlé même aux leurs Soupes préférées. Et elle est une vraie chaperonne de soupe et adore manger de la soupe. Donc vous voyez, il n’y a aucun moyen de contourner ce problème. Vous devez essayer cette merveilleuse soupe !
Les ingrédients les plus importants pour la soupe d'orge perlée au bœuf
Les ingrédients de la soupe d'orge perlé au bœuf sont tout à fait gérables. Pour ma recette il vous faut entre autres :
- Orge perlée – Je déconseille d’utiliser l’orge perlé très fine, mais plutôt les variétés plus grossières. L’emballage indique généralement « orge perlé moyen ». Cela me donne un meilleur goût et l'orge perlé conserve une consistance plus agréable dans la soupe.
- bœuf – Le bouillon savoureux est cuit à partir du bœuf. J'achète des tranches de cuisse car elles ajoutent une forte saveur au bouillon.
- Soupe de légumes – le légume classique pour une bonne soupe. Céleri-rave, carotte, poireau et certainement oignons et persil.
- pommes de terre – les pommes de terre cireuses constituent un bon accompagnement copieux dans la soupe aux côtés de l'orge perlé.
- Épices – En plus du sel, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle entrent également dans mon bouillon de bœuf.
La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.
À quoi faut-il faire attention lors de la cuisson d'une soupe à l'orge perlé ?
Le Soupe d'orge perlé est facile à cuisiner, mais elle nécessite dans tous les cas quelque temps et au moins 2 pots. L'orge perlé est précuite séparément et si vous souhaitez cuisiner vous-même le bouillon de bœuf, cela prend aussi du temps. Au final, tout s'arrangera et vous serez récompensé de vos efforts en termes de goût.
- Pour moi, le plus important c'est que… Orge perlé précuit 30 minutes puis rincé à l'eau froide. C'est comme ça qu'ils sont plus gluant!
- Lors de la cuisson de l'orge perlé, utilisez une casserole suffisamment grande et ne la surchargez pas. Le L'orge perlé mousse à la cuisson.
- Si vous en avez un abréviation Si vous souhaitez le prendre, vous pouvez bien sûr Bouillon de boeuf dans un verre achetez et vous n'avez pas à cuisiner le bouillon vous-même. Depuis le Tranche de jambe pendant 90 bonnes minutes cuit Bien sûr, c'est beaucoup plus rapide avec un bouillon du commerce.
- je les cuisine Sections de légumes avec le bœuf, ce qui donne au bouillon un goût encore meilleur.
- Deux Oignons pelés Ils migrent également dans le bouillon de bœuf lors de la cuisson, ce qui empêche le bouillon de mousser et bien sûr ajoute également de la saveur.
- Le Soupe d'orge perlé devient courant avec Kassler Les saucisses Mettwurst sont très appréciées cuites à la place du bœuf et comme garniture.
- Si l'orge perlé Si on les laisse dans la soupe toute la nuit, ils gonfleront naturellement un peu et absorber également le bouillon. Si vous souhaitez manger la soupe sur deux jours, vous pouvez incorporer l'orge perlé cuit à la soupe par portions avant de servir.
Tu en sais plus Conseils de préparationqui manquent ici et qui seraient intéressants pour mes lecteurs ? Alors écrire moi un commentaire!
Je pense que c'est aussi visuellement très appétissant. Si quelque chose a l'air si délicieux, c'est généralement le même goût et aujourd'hui, je suis presque sûr de pouvoir vous rendre heureux avec la soupe à l'orge.
Tu devrais Orge perlée ont évité jusqu'à présent parce qu'ils sont vous trop visqueux étaient, vous devez absolument donner une chance à ma méthode de préparation. Vous verrez certainement l’orge perlé par la suite sous un tout autre jour. 🙂
Si ma recette vous a plu, je serais ravie d'un commentaire et aussi d'un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche recette. Cela m'aidera ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!
J'adore la cuisine maison et j'adore les soupes et si vous ressentez la même chose, jetez un œil à la soupe aux lentilles de grand-mère ou à ma soupe à la crème de pommes de terre. Ma soupe de goulasch hongroise est également délicieuse.
Cette simple soupe d’orge perlée au bœuf a le goût de celle que ma mère la préparait. Je fais cuire le bouillon de bœuf à partir de tranches de cuisse et la soupe reçoit un joli ajout de légumes.
L'affichage reste allumé !
- 250 G Orge perlé (moyen)
- 700 G Tranche de cuisse de boeuf
- 4 carottes
- 1 tige poireau
- 2 Oignons
- 1/2 Céleri-rave
- 400 G pommes de terre
- 3 Feuilles de laurier
- 8 Poivre en grains
- 3 clous de girofle
- Persil
- Sel
Pour préparer le bouillon de bœuf, lavez les tranches de cuisse à l'eau froide et placez-les dans une grande casserole.
- Lavez deux carottes et coupez-les grossièrement en 4 à 5 morceaux avec la peau.Lavez également un quart du céleri (coupez d'abord la partie sableuse avec les racines) et coupez-le également grossièrement en dés. Coupez le poireau en deux et coupez grossièrement la partie verte en 4 à 5 morceaux.Retirez la pelure supérieure de l'oignon et ajoutez-le entier dans la marmite avec la viande ainsi que le reste des légumes et les épices (laurier, grains de poivre et clous de girofle).
Versez le tout avec deux litres d'eau et ajoutez deux cuillères à café de sel. Porter à ébullition; seul un peu de mousse devrait se former. Cela peut être écumé avec une cuillère.
Laissez le bouillon de bœuf mijoter tranquillement pendant 90 minutes avec le couvercle.
A la fin de la cuisson, retirez le bœuf de la marmite et réservez. Retirez les légumes et les épices avec une écumoire et jetez-les.
Coupez le bœuf en petits cubes et réservez.
Pendant ce temps, faites cuire l'orge perlé. Pour ce faire, rincez l'orge perlé dans une passoire à l'eau froide. Prenez une grande casserole (l'orge perlé mousse beaucoup et augmente de volume) et faites cuire dans de l'eau salée selon les indications du paquet (30 minutes pour moi).
Égoutter l'orge perlé cuite dans une passoire et rincer à nouveau à l'eau froide. De cette façon, ils ne deviendront pas gluants plus tard. Couvrir et réserver.
Épluchez le reste des légumes, soit deux carottes, un demi poireau, un quart de céleri et les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les au bouillon de bœuf une fois la cuisson terminée. Faites cuire les légumes pendant 15 à 20 minutes, selon leur taille.
Ajoutez les cubes de bœuf et l'orge perlé (voir alternative ci-dessous) à la soupe et laissez chauffer. Incorporez 2 cuillères à soupe de persil finement haché et enfin assaisonnez de sel si nécessaire.
Si l'orge perlé reste dans la soupe pendant la nuit, elle gonflera et deviendra pâteuse. Si vous mangez la soupe sur deux jours, vous pouvez également mettre l'orge perlé par portions dans une assiette creuse et verser dessus le bouillon de bœuf chaud et les légumes et servir immédiatement au lieu de les ajouter directement à la soupe.
Calories : 345kilocalories | Glucides : 55G | Protéine: 23G | Graisse: 4G | Sucre: 5G
