Cette soupe est l’aliment réconfortant par excellence par une journée froide ; encore mieux, c'est simple à faire.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Sert : 4
- 25g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
- 2 poireaux coupés en tranches
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- 1 cuillère à soupe de farine nature
- 600 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- Une poignée de persil haché
- 100 ml de crème
- Sel et poivre
Pour les croûtons
- 2 tranches de pain blanc coupées en cubes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Méthode
- Pour réaliser les croûtons, préchauffez votre four à 200°C, 180°C ventilé, Gaz 6.
- Mélanger les cubes de pain dans l'huile et assaisonner de sel et de poivre.
- Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants ; annuler.
- Pour préparer la soupe, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
- Ajouter la pomme de terre, le poireau et l'ail dans la casserole et cuire 10 minutes avec le couvercle pour ramollir les légumes. Ne laissez pas les légumes brûler ; baissez le feu si nécessaire.
- Ajoutez les feuilles de thym frais dans la casserole avec la farine et mélangez bien tous les ingrédients à feu doux.
- À feu doux à moyen, ajoutez progressivement le bouillon dans la casserole en remuant pendant que vous l'ajoutez.
- Portez le tout à légère ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer les pommes de terre avec une fourchette.
- Ajoutez le persil.
- Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Remettez la casserole sur feu moyen et ajoutez la crème pour un fini crémeux.
- Vous pouvez ajouter plus de bouillon ou de crème à ce stade si vous le souhaitez, selon la consistance de la soupe que vous préférez.
- Il est très important de goûter la soupe à ce moment-là. Il faut ajouter du sel et du poivre, ce qui fera toute la différence dans la saveur, alors prenez le temps de bien goûter et de bien assaisonner.
Conseil de recette : Congelez les restes de poireaux pour une autre journée de soupe. Lavez, tranchez et mettez dans un sac à fermeture éclair et congelez. Ajoutez directement du surgelé lors de la préparation de la soupe la prochaine fois.
