Il y a quelques semaines, j'ai fait une SUPER bonne affaire sur les courges butternut, donc je les utilise depuis dans mes recettes (oui, elles ont survécu sur le plan de travail pendant des années). semaines). Cette semaine, j'ai concocté cette soupe crémeuse à la courge musquée super simple. Les saveurs sont simples mais chaleureuses, et la soupe est un jeu d'enfant à préparer, ce qui en fait une victoire totale à mon avis. Cette soupe à la courge musquée va définitivement devenir un nouvel incontournable de l'automne pour moi !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
« Excellent ! J'ai utilisé de la courge musquée rôtie que j'avais dans mon congélateur. J'avais aussi du bouillon de dinde qui avait besoin d'une bonne utilisation. Très bon. »
JÉRILÉE
Recette facile de courge musquée
J'adore cette soupe pour sa simplicité. Cela commence par de la courge musquée et des oignons rôtis pour intensifier leur saveur et ajouter une douceur légèrement caramélisée. Les légumes rôtis sont ensuite mélangés avec du bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il soit épais et lisse, assaisonné de muscade et de sauge et bien chauffé. Pour une finition encore plus luxueuse, j'incorpore une demi-tasse de crème épaisse à la fin. La texture est similaire à celle de la soupe à la citrouille mais un peu plus crémeuse. C'est simple, mais tellement *baiser du chef* parfait !
- Rendez-le épicé. Ajoutez une pincée ou deux de poivre de Cayenne.
- Ajoutez une touche indienne. Ajoutez une cuillère à soupe ou deux de poudre de curry.
- Devenez végétarien/végétalien. Utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet et du lait de coco entier à la place de la crème.
- Adoucissez-le. Rôtissez des tranches de pomme avec la courge musquée et les oignons pour une soupe légèrement plus sucrée.
- Allégez-le. Évitez la crème pour une soupe plus légère mais toujours très savoureuse.
Soupe à la courge musquée
Coût Recette à 5,52 $ / portion à 1,38 $
La soupe à la courge musquée est une soupe chaude et crémeuse à base de courge musquée rôtie, de crème riche et d'herbes douillettes comme la sauge et la muscade.
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Préchauffer le four à 400°F. Épluchez et coupez la courge butternut en dés. Coupez les oignons en quartiers.
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Placer la courge et les oignons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Remuer jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés d'huile.
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Faites rôtir les légumes au four pendant environ 30 minutes, en remuant après environ 20 minutes de rôtissage. Après 30 minutes de rôtissage, la courge doit être tendre et légèrement dorée sur les bords.
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Transférez les légumes rôtis dans un mixeur et ajoutez le bouillon de poulet. Réduire en purée les légumes et le bouillon jusqu'à consistance lisse.
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Versez la purée de soupe dans une casserole et ajoutez la muscade et la sauge. Chauffer la soupe à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
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Incorporez la crème épaisse à la soupe, puis goûtez et ajustez le sel ou d'autres assaisonnements à votre goût. Servir chaud.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
**La saveur globale et qualité de cette soupe cela dépendra beaucoup de la saveur et de la qualité du bouillon utilisé. J'utilise un bouillon fait avec Mieux que le bouillon.
Portion: 1,25tassesCalories : 287kilocaloriesGlucides : 31gProtéine: 5gGraisse: 18gSodium: 818mgFibre: 5g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment préparer une soupe à la courge musquée Photos étape par étape
Préparez les légumes : Préchauffer le four à 400°F. Épluchez et coupez la courge musquée (environ 2 lb) en cubes de ½ pouce (environ 4 tasses coupées en dés). Tranchez un oignon jaune. Placez la courge et l'oignon sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de ¼ cuillère à café de poivre et ¼ cuillère à café de sel. Remuer pour bien enrober.
Faire rôtir les légumes: Rôtir la courge et les oignons au four préchauffé pendant 30 minutes en remuant une fois après 20 minutes. La courge doit être tendre et légèrement dorée après 30 minutes de rôtissage. Sinon, continuez à rôtir.
Passer au mixeur: Ajoutez la courge musquée rôtie et les oignons dans un mélangeur avec 3 tasses de bouillon de poulet.
Mixez le mélange en purée : Réduire en purée les légumes et le bouillon jusqu'à consistance lisse.
Ajouter l'assaisonnement : Transférez la soupe dans une casserole et ajoutez ⅛ cuillère à café de muscade et ¼ cuillère à café de sauge frottée. Remuer pour combiner. Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire la soupe, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude (5 à 10 minutes).
Ajouter la crème: Incorporer ½ tasse de crème épaisse à la soupe.
Test de goût : Goûtez la soupe et ajustez le sel ou d'autres assaisonnements à votre goût.
Servir: Servir la soupe chaude et garnir d'un filet supplémentaire de crème et de poivre fraîchement concassé, si désiré. TELLEMENT CRÉMEUX ! 🤤
stockage et réchauffage
Conservez les restes de soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Congelez les restes jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de réchauffer.
Que servir avec une soupe à la courge musquée
Cette soupe demande du pain copieux pour tremper, ou parfois je garnis mon bol d'une poignée de croûtons faits maison. Cette soupe se mariera également comme un bon accompagnement à notre poulet et légumes poêlés ou à une salade de chou frisé et de pommes d’automne.
Notre recette de soupe à la courge musquée a été initialement publiée le 14/12/22. Il a été retesté, retravaillé et republié pour être meilleur que jamais. 12/3/25.
