« Mon petit garçon, il avait des restes de curry vert thaï au petit-déjeuner hier », raconte Joe Wicks, 40 ans, mortellement sérieux. « Il y avait du maïs miniature, du mangetout, du poulet, pas même du riz, c'était juste du curry, et il a adoré. Et c'est comme, pourquoi dois-je donner à mon enfant des céréales sucrées alors que celles-ci viennent de nous être vendues en option par les entreprises alimentaires ? »
Le père de quatre enfants – Indie, sept ans, Marley, six ans, Leni, trois ans et Dusty, un an – souligne que lorsqu'il est allé en Indonésie, le riz, le curry et le daal étaient des plats courants au petit-déjeuner. « C'est vraiment ce que votre corps veut, pas le yaourt, le granola et le jus faibles en gras », dit-il.
C'est pourquoi, dans son nouveau livre de recettes, Protéine en 15 – regorgeant de repas riches en protéines pour toute la famille (pas seulement les haltérophiles) – il dit que toutes les recettes sont excellentes à manger dès le premier repas. « C'est un peu bizarre, mais c'est tout aussi bon », bourdonne-t-il. « C'est de la vraie nourriture. C'est meilleur que quelque chose que l'on prend sur le pouce, ou qu'un croissant au chocolat et un café. »
Ce n'est là qu'un exemple de Wicks, né à Epsom, mieux connu dans le monde entier et ses 4,7 millions d'abonnés Instagram et 2,89 millions d'abonnés YouTube sous le nom de The Body Coach, deviennent plutôt habiles à faire une déclaration et à prendre position. C'est peut-être parce qu'il a 40 ans maintenant. (« Je n'ai pas ce problème de vieillir », dit-il. « Je suis en paix avec ça, je n'essaie pas de régénérer ma jeunesse et d'essayer d'être plus jeune. En fait, j'ai l'impression que quand on vieillit, on devient un peu plus sage et la vie s'améliore. »)
Protéine en 15 sort du dos de son récent documentaire sur Channel 4, l'horrible Joe Wicks : Autorisé à tuer. Réalisé avec le Dr Chris van Tulleken, reconnu pour avoir sensibilisé aux dangers des aliments ultra-transformés (UPF), le duo a tenté de créer légalement la barre « santé » la plus dangereuse possible. C'est une cascade qui retournera l'estomac de nombreux lapins de gym la prochaine fois qu'ils prendront une barre protéinée.
« J'avais l'habitude de boire des protéines de lactosérum, mais mon ventre ne se sentait pas bien par la suite, alors j'ai arrêté », explique Wicks. « Ce n'est qu'à partir du documentaire, lorsque nous avons commencé à fabriquer une de ces barres, que je me suis dit : « Où sont toutes les flocons d'avoine, les noix et les graines ? » (et on lui a dit) « Oh, non, ce n'est pas le cas. » Ce ne sont que des poudres, de la glycérine, des graisses et toutes ces choses bizarres. Rien de tout cela n'est réel. »
C'est nous qui sommes trompés en achetant des soi-disant « barres santé » alors qu'elles ne sont qu'un ensemble de produits chimiques, ce qui est vraiment bizarre, explique-t-il, de ne pas manger de restes de dîner au petit-déjeuner. Il vient aussi pour vos collations. « Nous avons été conditionnés à manger d'une certaine manière », dit-il. « Un bon marketing vous incite à acheter plus de collations. » Mais si vous revenez à « des repas sains et copieux, vous n’aurez plus envie de manger entre les repas, vous n’en aurez plus besoin ».
Lorsque nous parlons, il y a une légère lassitude à l'égard de Wicks, et dans le livre, il y a de la colère parce que tant d'entre nous ont été acculés par des entreprises alimentaires qui poussent les UPF.
« C'est tout le système alimentaire qui me stresse. Ce ne sont pas seulement les aliments santé qui prétendent être sains. C'est tout l'environnement, n'est-ce pas ? C'est le marketing. C'est le fait qu'ils sont partout tout le temps », dit-il avec passion. « Nous vivons dans un monde où il est normal de manger des aliments hyper-transformés. »
Cependant, comme on peut s'y attendre de la part de l'homme qui a aidé beaucoup d'entre nous à traverser les confinements de Covid avec ses vidéos PE avec Joe, Wicks refuse de désespérer. « J'essaie de me concentrer sur la solution », dit-il. « Si je peux demander à une famille de cuisiner un repas tiré de mon livre ou de mes recettes Instagram ce soir, c'est une étape positive. »
« Le but du documentaire était de pousser le gouvernement à apposer des avertissements sanitaires sur ces aliments, mais cela pourrait prendre des années et des années », poursuit-il. « En attendant, faisons vraiment la seule chose qui fait la différence, c'est-à-dire cuisiner nous-mêmes », car en cuisinant à partir de rien, « vous remplacez, par défaut, les UPF dans votre alimentation ».
Avec un style de vie bien rempli et quatre enfants avec sa femme, l'ancienne mannequin Rosie Jones, Wicks sait que cela peut être difficile. « J'aime quand j'ai un bon morceau de musique et qu'il n'y a personne dans la cuisine. C'est juste moi. Mais cela arrive, genre, une fois par semaine, quand les enfants sont sortis », dit-il avec ironie.
« La plupart du temps, je cuisine avec les enfants, ils sont assis à côté, ils coupent les oignons. Ils m'aident parce que je vois aussi cela comme une activité éducative. Je veux qu'ils voient comment la nourriture est préparée et qu'ils en fassent partie, et qu'ils soient curieux d'essayer de nouvelles choses. »
Fondamentalement, il aime l’impact physique et mental de manger des plats faits maison. « Vous pouvez trouver le temps de manger sainement et changer ce que vous ressentez. En l'espace de quelques jours, avec un peu de courses, de planification et de cuisine, vous pouvez vraiment changer l'énergie de votre maison et votre humeur, car tout est lié à la nourriture que nous mangeons », dit-il. « Ne vous convainquez pas que vous n'avez pas le temps et que vous ne pouvez pas, parce que vous le pouvez. »
Les recettes dans Protéine en 15 suivre à peu près le même modèle que celui de Wicks Maigre en 15 livres de cuisine – la rapidité et la simplicité sont primordiales – et ne vous découragez pas en pensant qu'il va vous dire de manger du steak tous les soirs. Il est bien conscient qu’un régime riche en viande est exorbitant.
« Ce serait bien d'avoir de la poitrine de poulet, du bœuf haché et du saumon dans vos repas, mais cela pourrait être rare dans certaines familles », explique Wicks, c'est pourquoi il propose de nombreuses recettes à base de plantes moins chères qui contiennent « des lentilles, des haricots beurre, des pois chiches, en passant d'une purée de pommes de terre à une purée de haricots beurre, en ajoutant du quinoa, des noix et des graines ».
Une « bolognaise aux lentilles n’aura pas le même goût, mais elle a quand même un goût incroyable », ajoute-t-il, et un peu de planification peut également aider votre compte bancaire. « Lorsque vous êtes organisé, je ne pense pas que les repas coûtent autant qu'on pourrait le penser », déclare Wicks. « (Surtout) une fois que vous avez la base, les produits essentiels et que vous supprimez tous ces achats quotidiens de repas, de plats à emporter, de collations transformées – tout s'additionne. Même la nourriture bon marché n'est plus si bon marché. »
Ceux-ci pourraient même être laissés de côté. « C'est presque comme si vous deviez assainir un peu votre alimentation, commencer à cuisiner davantage, et puis ces tentations et ces envies commencent à disparaître. C'est vraiment une sensation plutôt agréable », dit-il.
Cela ne veut pas dire qu’il ne cède pas de temps en temps. « Parfois, je suis stressé, et tout ce que je veux, c'est une énorme barre de Tony's Chocolonely, et je vais la chercher, et c'est tout. Mais ce n'est pas chez moi tous les jours », explique Wicks.
« En fait, je me rappelle que si je veux me sentir mieux, je vais dans la cuisine et je prépare rapidement de la nourriture ou je fais de l'exercice. Cela change bien plus la façon dont je me sens qu'une barre de chocolat. »
