Ingrédients
Saumon et chapelure
- 4x filets de saumon, environ 200g chacun.
- 75 g de champignons hachés
- 8 tomates cerises coupées en quartiers et épépinées, puis hachées
- 2 échalotes pelées et coupées en dés
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à café d'aneth haché
- 1 cuillère à café de thym haché
- 100g de chapelure
- 50g de beurre
- 2 grosses poignées d'épinards
Sauce au Beurre
- 150g de beurre mou coupé en carrés.
- 100 ml de vin blanc.
- 100 ml de crème.
- 2 échalotes pelées et coupées en dés.
Méthode
Saumon et chapelure
- Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
- Assaisonner le saumon.
- Placer le saumon côté peau vers le bas, cuire 3/4 minutes, retourner et cuire encore 3/4 minutes.
- Retirer de la poêle, ajouter une noix de beurre.
- Mettez les bébés épinards dans la poêle et mélangez pendant 1 minute.
- Faites chauffer une poêle sur feu moyen, ajoutez le beurre et faites suer délicatement l'échalote, ajoutez les champignons, laissez cuire 2 minutes, ajoutez l'ail, la tomate, le thym.
- Assaisonner avec du sel marin et du poivre noir fraîchement moulu, ajouter la chapelure et l'aneth, mélanger dans la poêle et cuire doucement pendant 2 minutes.
Sauce au Beurre
- Mettez les échalotes dans une casserole avec le vin, faites réduire de moitié, ajoutez la crème et laissez mijoter doucement 2 minutes.
- Incorporer lentement le beurre.
- Assaisonner de sel.
- Placer la sauce dans une assiette, puis les épinards et le saumon. Garnir du mélange de chapelure.
Conseil: Achetez votre saumon au rayon poissonnerie du supermarché plutôt que préemballé.
