Sauce marinara (meilleure recette maison)

Êtes-vous quelqu’un qui aime les pâtes, la pizza et les recettes italiennes en général ?

Si oui, bon, à l’ancienne sauce marinara est un ingrédient indispensable dans votre cuisine.

C’est tellement incroyablement polyvalent mais simple. Et il peut apporter des saveurs robustes à toutes vos recettes préférées.

Tout, des spaghettis et lasagnes traditionnels aux curseurs de poulet au parmesan et aux manicotti, en bénéficiera.

Alors aujourd’hui, je vais vous dire tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la sauce marinara et plus encore.

Recette de sauce marinara classique

Je pourrais parler pendant des heures des différentes utilisations de marinara, alors sautons cela pour l’instant.

Au lieu de cela, parlons un peu de cette recette particulière de marinara.

  • C’est rapide et facile, et c’est de loin supérieur à n’importe quel marinara acheté en magasin.
  • Il a une saveur de tomate riche et brillante infusée avec des tonnes de bonté herbacée.
  • Sa réalisation prend un peu plus de 30 minutes et ne nécessite aucune compétence culinaire particulière.

Cela semble assez impressionnant, vous ne pensez pas ?

Ingrédients

  • Tomates étuvées. Compote de tomates aussi énormément à cette recette de sauce pour pâtes. Vous aurez besoin de plus du double du ratio tomates cuites / pâte de tomate pour obtenir la meilleure et la plus fraîche saveur.
  • Pâte de tomate. Utilisez de la pâte de tomate de haute qualité. Tenez-vous en à la saveur originale. Vous n’aurez besoin d’aucun complément.
  • Persil frais. Certaines recettes utilisent du basilic, mais je préfère le persil. Il a une saveur terreuse et fraîche qui se marie bien avec toutes les tomates.
  • Ail. Certains diront peut-être : « N’abusez pas de l’ail ! Mais je dis : « Mesurez avec votre cœur ! »
  • Origan. Il n’est pas nécessaire d’y aller avec de l’origan frais. Une seule cuillère à café d’origan séché ira très bien.
  • Sel et poivre noir. Ces incontournables du garde-manger rehaussent toutes les autres saveurs de la recette.
  • Huile d’olive. L’huile d’olive (ou le beurre) de haute qualité est un must. N’essayez pas d’économiser de l’argent en optant pour une marque générique ici. Tenez-vous en aux bonnes choses.
  • Oignon. Vous pouvez utiliser des oignons jaunes ou blancs. Assurez-vous de les couper en petits dés, car vous ne voulez pas que les morceaux soient trop gros.
  • Vin blanc. Toutes les recettes de marinara ne nécessitent pas de vin. Cependant, j’ai trouvé que c’est juste ce qu’il faut pour vraiment mettre en valeur toutes les autres saveurs de la sauce.

Comment faire de la sauce marinara

Pour la recette complète de marinara, continuez à faire défiler. Mais consultez cette section si vous voulez un aperçu rapide des étapes.

1. Mélangez les ingrédients. Mettez tout sauf l’oignon, le vin blanc et l’huile d’olive dans un robot culinaire. Ensuite, mélangez-les jusqu’à ce qu’ils forment une pâte lisse et liquide.

2. Faire revenir les oignons. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ensuite, faites revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres. (Cela ne devrait pas prendre plus de quelques minutes.)

3. Ajouter la sauce et le vin. Une fois les oignons tendres, ajouter lentement le mélange de sauce et le vin. Remuez fréquemment au fur et à mesure que vous les versez.

4. Mijoter. Laisser mijoter le mélange environ 30 minutes. À la fin de ce temps, il devrait être épais (comme une sauce marinara ordinaire). Une fois qu’il est prêt, il est prêt à l’emploi ou au stockage.

Si vous le stockez, laissez-le d’abord refroidir pendant au moins 2 heures.

Conseils et variantes

Voici quelques derniers conseils à garder à l’esprit :

  • Passer le robot culinaire pour une sauce plus épaisse. Utilisez plutôt une cuillère pour écraser vos tomates manuellement. Cela vous laissera plus de texture.
  • Utilisez des tomates fraîches si vous préférez. Je vais avec des tomates compotées simplement pour plus de commodité. Si vous avez des tomates fraîches du jardin, n’hésitez pas à les utiliser.
  • Faites-en charnu. Si vous voulez une sauce plus charnue, ajoutez du bœuf doré. La dinde hachée est une autre bonne option. Faites d’abord dorer la viande, puis ajoutez-la pendant la phase de mijotage.
  • Ajouter du parmesan pour plus de saveur. Vous n’aurez pas besoin de beaucoup, une demi-tasse ou moins. Ne l’ajoutez pas pendant la cuisson. Au lieu de cela, conservez-le juste avant de le servir.
  • Ajoutez de la crème épaisse pour une sauce plus crémeuse. Cela rend la sauce plus riche et plus gourmande. Comme pour le fromage, vous n’aurez besoin que d’une demi-tasse.
  • Rendez-le épicé. Ajoutez des flocons de piment rouge si vous aimez un peu de piquant dans votre sauce. Une petite pincée de poivre de Cayenne fera également monter la jauge de température.

Façons d’utiliser la sauce marinara

Rappelez-vous plus tôt quand j’ai dit que je pouvais parler pendant des heures des différentes façons d’utiliser la marinara ?

Ce n’était ni un mensonge ni une exagération. Il existe des centaines de recettes avec marinara dans leurs ingrédients.

Voici quelques-unes de mes utilisations préférées :

  • Sauce à Pizza
  • Sauce à spaghetti (ou autres pâtes)
  • Manicotti ou coquilles farcies
  • Boulettes de viande
  • Joes bâclés italiens
  • Rôti italien
  • Trempette pour gressins ou bâtonnets de fromage
  • Lasagne
  • Poulet au parmesan (ou sliders de poulet au parmesan)
  • Pizza calzone
  • Rouleaux de pizza, boules de pizza ou bouchées de bagel
  • Condiment pour sandwichs

Vous pouvez également utiliser la marinara pour garnir vos différents plats de viande, quelle que soit la façon dont vous les cuisinez.

Comment conserver la sauce marinara

Peu importe si vous le préparez à l’avance ou si vous avez des restes de sauce.

Quoi qu’il en soit, vous devez savoir comment le stocker correctement pour l’utiliser plus tard.

La première étape consiste à le laisser refroidir complètement. Cela prend généralement environ 2 heures une fois que vous l’avez retiré de la source de chaleur.

Après cela, transférez-le dans un récipient hermétique (comme un pot Mason) et mettez-le au réfrigérateur. Il devrait rester frais jusqu’à une semaine.

Vous pouvez également congeler la marinara. Laissez refroidir. Ensuite, transférez-le dans des sacs Ziploc allant au congélateur ou dans un autre récipient hermétique.

Si vous utilisez des sacs, assurez-vous de les placer à plat dans le congélateur.

Vous pouvez congeler votre sauce jusqu’à 6 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit lorsque vous prévoyez de l’utiliser.

Vous pouvez le réchauffer congelé, mais vous devrez peut-être ajouter du bouillon de poulet si vous le faites.