Les lentilles corail n’ont pas besoin d’être cuites à l’eau avant d’être trempées.
- Nettoyez-les soigneusement à l’eau et placez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume de bouillon froid ou d’eau.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 10 à 15 min.
Elles commenceront à fondre à la cuisson, formant une purée extrêmement grossière, de couleur beige. C’est normal ! Essayez de goûter les lentilles durant la cuisson pour déterminer si la texture vous convient.
Vous pouvez ajuster le temps de cuisson en fonction de ce que vous souhaitez obtenir la prochaine fois.
Comment les préparer vos lentilles ?
Les lentilles se cuisinent principalement dans les soupes et les purées.
Comme elles se désagrègent à la cuisson, elles peuvent être utilisées dans d’autres plats : Ajoutez une poignée de lentilles corail dans les sauces, les soupes, les currys, les ragoûts et autres ragoûts pour ajouter une texture plus épaisse et créer une crème.
Leur goût sucré les rend idéales pour les desserts.
La lentille corail est une lentille rouge qui a été décortiquée et dont les deux cotylédons sont séparés. C’est la raison pour laquelle elle cuit extrêmement vite.
Les lentilles, en particulier la lentille corail, sont proposées pour les repas végétaliens et végétariens en raison de leur richesse en protéines. Elles peuvent être utilisées en complément des céréales. N’hésitez pas à en ajouter quelques-unes à vos repas. Vous pouvez épicer l’eau de cuisson en utilisant un bouquet d’herbes ou un bouillon à base de marinade pour la viande ou d’épices indiennes pour le dahl.
