Recette traditionnelle d’œufs écossais

Si tu n’as jamais essayé œufs écossaistu manques quelque chose.

Lorsqu’il est frais, l’œuf à la coque au milieu est coulant et riche, et l’enrobage croustillant est à tomber par terre.

Les œufs écossais sont comme le super-héros des collations salées.

Vous avez une couche d’œuf tendre et crémeux, des saucisses à la viande et une délicieuse chapelure enrobée, le tout dans une délicieuse bouchée !

Ils sont faciles à transporter, remplissables et riches en protéines.

Alors préparez un lot d’œufs écossais pour votre prochaine fête, et je vous garantis que tout le monde demandera la recette.

Qu’est-ce qu’un œuf écossais traditionnel ?

Les œufs écossais traditionnels sont un type de collation et de buffet britannique.

Ils contiennent un œuf à la coque enrobé de chair à saucisse, puis pané et frit jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

Ils sont souvent servis lors des fêtes de fin d’année dans le cadre d’un buffet froid classique avec des rouleaux de saucisses, comme collation ou comme déjeuner sur le pouce.

Cela peut paraître étrange, mais vous verrez ces mauvais garçons dans tous les supermarchés et magasins locaux du Royaume-Uni.

Ils sont disponibles en emballages prêts à manger et peuvent être dégustés froids, directement sortis du pot en plastique.

Bien entendu, dans ce cas, l’œuf du milieu est dur. Donc, si vous voulez un jaune qui coule, il est préférable de les préparer à partir de zéro.

Histoire des œufs écossais

De nombreux historiens de l’alimentation pensent que les œufs écossais ont été créés pour la première fois au XVIIIe siècle par le grand magasin londonien Fortnum & Mason.

La légende raconte que la clientèle fortunée du magasin voulait une collation portable qu’elle pouvait manger sur le pouce, et l’œuf écossais était né.

Malgré leur nom, ils n’ont rien à voir avec l’Écosse.

Au lieu de cela, on pense que le plat tire son nom du processus consistant à « scotcher » – ou hacher – la viande utilisée pour envelopper l’œuf.

Comment servir les œufs écossais

Les œufs écossais sont parfaits comme collation à eux seuls. Mais vous pouvez également les servir avec une variété de trempettes, comme du ketchup, de la moutarde ou de l’aïoli.

Et si vous vous sentez aventureux, vous pouvez même les ajouter à des salades ou des sandwichs pour un repas délicieux et copieux.

Cela dit, vous les retrouverez souvent sur une table de buffet traditionnelle pendant les vacances.

Ce type de nourriture à tartiner comprend des porcs britanniques dans une couverture (saucisses enveloppées dans une pâte), des rouleaux de saucisses, des quiches, etc.

Bien sûr, comme tout aliment frit, les œufs écossais ne sont pas vraiment sains. Mais si vous recherchez une friandise savoureuse à savourer de temps en temps, cela en vaut vraiment la peine.

Les protéines de l’œuf et de la viande vous permettront de vous sentir rassasié et satisfait pendant des heures.

Ingrédients

Bien que cela prenne du temps, les œufs écossais sont très faciles à préparer. Et vous n’avez besoin que d’une poignée d’ingrédients !

  • Huile: Les œufs écossais sont frits, vous avez donc besoin d’huile chaude. Utilisez de l’huile avec un point de fumée élevé, comme de l’huile végétale ou du canola, pour éviter de brûler.
  • Œufs: L’étoile du spectacle! Vous devrez faire bouillir les œufs entiers avant de les enrober. De plus, quelques œufs battus pour aider la chapelure à adhérer.
  • Saucisse de porc: Vous ne pouvez pas manger d’œuf écossais sans saucisse ! Et oui, cela signifie de la vraie chair à saucisse assaisonnée – pas seulement du porc haché.
  • Farine: Enrober la saucisse avant l’œuf pour que la chapelure colle.
  • Chapelure séchée assaisonnée : Pour l’enrobage doré et croustillant. Utilisez de la chapelure séchée pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture.

Comment faire des œufs écossais

Si vous avez déjà préparé du poulet frit, vous pouvez manipuler des œufs écossais.

La seule partie difficile est de cuire les œufs juste assez pour que vous puissiez peler la coquille.

  1. Faites bouillir les œufs. Apportez une casserole d’eau à un Bouillir, puis ajoutez délicatement les œufs. Faites cuire 7 minutes et 30 secondes, puis utilisez une écumoire pour les sortir et plongez-les dans un bol d’eau glacée.
  2. Épluchez les œufs et enveloppez-les dans la chair à saucisse. Lorsque les œufs sont froids, cassez-les délicatement et épluchez-les. Ensuite, divisez la chair à saucisse en quatre portions égales et aplatissez-la. Placez l’œuf au milieu et appuyez doucement sur la viande autour jusqu’à ce qu’elle soit entièrement recouverte. Scellez-le avec un peu d’eau le long de la couture.
  3. Enrober les boulettes de saucisses de chapelure. Roulez les œufs recouverts de saucisses dans la farine, puis les œufs battus et enfin la chapelure.
  4. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Faites cuire les œufs écossais dans une casserole d’huile chaude. Assurez-vous qu’il fait environ 350°F (175°C) et faites-les cuire par paires pendant environ 7 à 9 minutes.

Je trouve que 8 est le point idéal, mais si vos œufs sont plus petits et que la couche de saucisse est plus épaisse, vous aurez peut-être besoin de plus de 9 minutes.

Enfin, coupez ces œufs écossais en deux et dégustez.

Œufs écossais coulants contre. Œufs écossais fermes

Plongeons dans la bataille des jaunes !

Jaunes coulants

Les jaunes coulants et fermes ont des avantages et des inconvénients lorsqu’il s’agit d’œufs écossais.

D’une part, un jaune qui coule apporte la texture crémeuse et gourmande ultime qui vous fait sentir comme un roi à chaque bouchée.

C’est la sauce parfaite pour compléter l’extérieur charnu et croustillant d’un œuf écossais.

Cependant, l’inconvénient est que cela peut devenir un peu compliqué. Et ce n’est pas toujours facile à réaliser.

Jaunes fermes

En revanche, un jaune ferme offre une bouchée satisfaisante grâce à sa texture parfaitement cuite.

C’est moins salissant et permet d’apprécier ensemble les saveurs et les textures de l’œuf et de la viande.

De plus, c’est la meilleure option pour les œufs écossais préparés à l’avance, et si vous en avez besoin pour durer plus longtemps.

Mon choix

Je suis toujours en équipe avec du jaune qui coule. Dans tout – pas seulement dans les œufs écossais.

Mais en particulier dans des œufs écossais ! Il n’y a rien de mieux que de mordre dans cette croûte dorée, dans la saucisse salée et dans la garniture riche et gluante.

J’en bave rien que d’y penser !

Bien sûr, que vous soyez en équipe ou en équipe, l’œuf écossais est une délicieuse collation qui satisfera vos envies de plus d’une façon.

Variations amusantes d’œufs écossais

La recette traditionnelle comporte donc trois éléments clés : l’œuf, la saucisse et la chapelure.

Mais que diriez-vous de ces rebondissements amusants :

  • Œufs écossais au boudin noir – envelopper les œufs mollets dans un mélange de boudin noir et de porc haché
  • Œufs écossais aux œufs de caille – ce seront les mêmes, mais plus petits. Assurez-vous donc de ne cuire l’œuf que quelques minutes.
  • Œufs écossais Bhaji à l’oignon – combinez deux collations préférées ! Enveloppez les œufs dans la pâte bhaji à l’oignon et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Œufs écossais à la betterave – parfait pour les végétariens, vous préparerez un mélange amusant de betterave râpée avec des pommes de terre, de la chapelure, des feuilles de coriandre, du piment vert et du sel.
  • Œufs écossais au chorizo – mélangez du porc haché avec du chorizo ​​haché pour une touche fumée !