Recette facile de gâteau aux dattes avec des raisins secs et des noix

Moelleux, tendre et débordant de saveurs douces mais subtiles de caramel, ce gâteau aux dattes est l’accord café ultime !

C’est moelleux, noisette et à tomber par terre.

Les dattes sont bien connues comme les édulcorants de la nature.

Ils sont souvent utilisés pour faire du caramel végétalien, et lorsqu’ils sont bouillis et réduits en purée, ils apportent tant de délices (et d’humidité !) aux gâteaux et autres desserts.

Et ce gâteau aux dattes ne fait pas exception !

Si vous avez déjà mangé du pudding au caramel collant, celui-ci vous sera familier. Seulement il a chemin plus de texture, grâce aux raisins secs et aux noix.

Ce gâteau aux dattes est un jeu d’enfant à faire. Alors qu’est-ce que tu attends?

Recette de gâteau collant aux dattes

Si vous avez un club de lecture, une réunion de famille ou une réunion de PTA à venir, je vous exhorte à faire ce simple gâteau de rendez-vous.

C’est juste la bonne quantité de douceur pour vous faire revenir pour plus, mais ce n’est pas écrasant. Cela dit, les notes de caramel sont super addictives.

C’est aussi ridiculement humide!

Outre la saveur, les fruits trempés rendent le gâteau incroyablement tendre et presque collant.

Prenez une tranche pour le petit-déjeuner, dévorez une part pour le dessert ou offrez-vous une collation de minuit.

Quoi qu’il en soit, c’est un incontournable.

Ingrédients

Pour le gâteau :

• Dattes et raisins secs – Vous les tremperez dans de l’eau bouillante et du bicarbonate de soude pour faire ressortir leur saveur sucrée et caramélisée. Cela les ramollit également, c’est pourquoi le gâteau est si humide.
• Bicarbonate de soude – Un peu de bicarbonate de soude dans les dattes et les raisins secs neutralisera rapidement leur acidité.
• Sucre en poudre – Pour la douceur.
• Beurre – Pour enrichir le gâteau. N’hésitez pas à utiliser du beurre salé et à découper le sel supplémentaire indiqué ci-dessous.
• Œufs – Pour lier les ingrédients du gâteau et l’aider à lever.
• Extrait de vanille – Pour rehausser le goût du gâteau.
• Farine tout usage – La base du gâteau qui lui donne sa structure.
• Sel – Pour équilibrer la douceur.

Pour la garniture :

• Beurre – Pour une saveur plus riche.
• Cassonade – Pour rehausser le côté caramélisé.
• Crème épaisse – Pour le rendre agréable et collant mais suffisamment fin pour pénétrer dans le gâteau pour un maximum de saveur.
• Noix – Pour une belle finale croustillante

Comment faire un gâteau aux dattes

Cette recette est ultra simple à réaliser. Et bien que j’utilise un moule de 9 pouces, vous pouvez l’essayer dans des moules à muffins, comme un pain ou un bundt si vous le souhaitez!

1. Préchauffez le four et préparez le plat de cuisson.

Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit et graissez le moule avec du beurre, de l’huile ou un aérosol de cuisson.

Tapisser le moule de papier sulfurisé ou le saupoudrer de farine. La farine supplémentaire vous assure un démoulage facile sans papier sulfurisé.

2. Ramollir les dattes et les raisins secs.

Mettez les raisins secs dans une grande casserole à fond épais et couvrez-les d’eau.

Vous ne voulez pas plus de 1 1/2 tasse d’eau puisque vous ajouterez tout à la pâte. Trop d’eau dans les fruits et votre gâteau ne sortira pas.

Porter l’eau à ébullition et laisser cuire les raisins secs pendant au moins cinq minutes. Ajoutez ensuite les dattes hachées et le bicarbonate de soude.

Laissez tremper les fruits pendant que vous préparez tout le reste.

3. Préparez la pâte à gâteau.

Battre ensemble le sucre et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Incorporer la vanille au dernier œuf.

4. Ajouter les ingrédients secs et le mélange de dattes.

Ajouter la farine et le sel au sucre glace et au beurre. Remuez jusqu’à ce qu’il soit à peu près à mi-chemin – vous devriez encore voir quelques stries de farine.

Ajouter le mélange de raisins secs et de dattes et mélanger délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de farine.

5. Cuire le gâteau.

Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 45 minutes. Vous saurez que c’est cuit lorsqu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressort propre.

Sortez le gâteau du four et changez le réglage pour griller.

6. Préparez la garniture.

Pendant la cuisson du gâteau, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ne le laissez pas bouillir, faites-le simplement fondre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

Retirer la casserole du feu et incorporer la cassonade, les noix hachées et la crème. Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

7. Faites griller le gâteau.

Étalez le mélange sur le dessus du gâteau, puis remettez le moule au four et faites griller pendant 1 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit légèrement dorée.

Vous devrez peut-être faire pivoter le gâteau à mi-parcours pour vous assurer que la garniture brunit uniformément.

8. Tranchez, servez et dégustez !

J’aime ça tiède, tout juste sorti du four. Mais c’est tout aussi bon à température ambiante.

Trucs et astuces

• Il est préférable de hacher les dattes vous-même plutôt que de les acheter pré-hachées. Ceux-ci ont tendance à être durs et secs.
  • Si vous ne trouvez que des dattes pré-hachées, faites-les cuire avec les raisins secs pour les ramollir.

• Lorsque vous hachez les dattes, enduisez votre couteau d’un peu d’huile de cuisson. Cela les empêchera de coller.

• Si vous ne trouvez pas de dattes, les pruneaux et les pruneaux séchés sont des substituts adéquats. Cependant, votre gâteau n’aura pas cette saveur de caramel profond que seules les dattes peuvent fournir.

• Rehaussez la saveur des dattes et des raisins secs en les faisant cuire dans du jus d’orange (ou un mélange d’orange et d’eau s’il est concentré). Vous aurez besoin d’une casserole plus haute pour cela, car le liquide moussera lorsque vous ajouterez le bicarbonate de soude.

• Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante – mais surtout la crème. Vous ajouterez la crème au beurre chaud, et s’il fait froid, il commencera à solidifier le beurre avant que le sucre ne puisse se dissoudre.

• Gardez un œil attentif sur le gâteau pendant qu’il grille. Selon la puissance de votre gril, la garniture peut commencer à brûler en aussi peu qu’une minute.

• N’utilisez pas moins de sucre et ajoutez plus de dattes en pensant que cela équilibrera la douceur du gâteau. Vous perdrez les proportions et le gâteau sera probablement très dense ou même sec.

• Vous voulez faire des muffins aux dattes ou un gâteau au pain? Utilisez la même recette pour la pâte et la garniture. Il suffit de le cuire différemment :
  • Pour les muffins, enfournez pour 15 à 20 minutes.
  • Pour un gâteau de pain – cuire au four pendant 45 à 60 minutes.

Variations de saveur

• Parfumez le gâteau avec de l’extrait d’amande au lieu de la vanille.
• Mélangez les noix hachées dans la pâte elle-même au lieu de simplement la garniture.
• La cannelle se marie à merveille avec les dattes et les raisins secs et fonctionnera dans la pâte et la garniture.
• Faites ressortir encore plus la saveur du caramel avec une touche de bourbon dans la garniture.
• Essayez une chapelure de gâteau au café classique au lieu du glaçage au caramel.

Comment conserver le gâteau aux dattes

Je doute fortement qu’il y ait des restes, mais voici comment les conserver, juste au cas où :

Enveloppez fermement le reste du gâteau avec une pellicule plastique et placez-le dans un récipient hermétique.

Conservez-le à température ambiante jusqu’à 3 jours.

Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, conservez-le au réfrigérateur, où il se conservera jusqu’à 5 jours.