Le poulet frit parfait a une belle peau dorée, croustillante et croquante et est moelleux et juteux à l’intérieur. Sans aucun doute, le poulet frit de Cracker Barrel sort du parc. C’est mon article préféré sur leur menu.
Mais… vous n’avez pas à quitter la maison pour ce dîner classique du dimanche. Nous avons découvert le secret pour faire le poulet frit le plus irrésistible.
Peu importe le soir de la semaine, cette recette de poulet facile plaira à coup sûr.
Et le secret est… le babeurre ! Cela permet de garder votre poulet juteux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Comme faisait grand-mère.
Mais maintenant, vous pouvez apporter le goût de Cracker Barrel directement dans votre cuisine ! Surprenez vos amis et votre famille avec son goût proche de l’original.
Conseils & Astuces
- En ce qui concerne l’huile de friture, choisissez-en une avec un point de fumée élevé. Pour moi, l’huile d’arachide est la meilleure. Cela rend le poulet si croustillant! Le saindoux est également excellent car il donne au poulet une saveur supplémentaire. D’autres bonnes huiles de friture comprennent l’huile de coton, l’huile de canola et le shortening de marque Crisco.
- Ce plat ne prend que 30 minutes environ à préparer, mais si vous avez plus de temps, vous pouvez faire mariner le poulet dans du babeurre pendant la nuit pour un maximum de saveur. Les acides et les enzymes du babeurre aident à décomposer les protéines du poulet, ce qui le rend super doux.
- Doublez la panure pour doubler la qualité ! Assurez-vous d’enrober à nouveau le poulet avec le mélange de farine après l’avoir trempé dans le mélange de babeurre. Cette étape supplémentaire fait toute la différence en termes de goût et de texture. Alors oui, vos doigts vont se salir, mais ça vaut le coup.
- Ne placez pas de poulet fraîchement cuit sur une pile de serviettes en papier ! Beaucoup d’entre nous sont coupables de cela, pensant que cela aidera à se débarrasser de l’excès de sébum. En fait, cela rendra le poulet froid et détrempé, et vous ne le voulez pas. Au lieu de cela, laissez le poulet reposer dans un four à 250 degrés Fahrenheit jusqu’au moment de servir.
- Vous pourriez être tenté d’expérimenter sur la panure. Bien qu’il existe des tonnes de recettes qui utilisent des cornflakes, de la chapelure et un enrobage de pâte à la bière, vous devriez opter pour l’ingrédient le plus simple et le plus efficace : la farine. La farine colle facilement au poulet et aux frites magnifiquement à chaque fois.
- Salez le poulet avant de l’enrober du mélange de farine et de babeurre. Vous pouvez le faire 30 minutes avant ou la nuit avant de l’enduire. Le saumurage à sec du poulet à l’avance aide à le rendre plus tendre et savoureux.
- La patience est la clé. Attendez que l’huile chauffe à 350 degrés avant d’y tremper votre poulet. S’il fait moins chaud que cela, vous obtiendrez du poulet détrempé et gras – beurk ! Pour obtenir un poulet doré et croustillant, respectez la température indiquée. Notez également que l’huile baissera une fois que vous aurez placé le poulet, alors ajustez la chaleur pour compenser.
- Ne surchargez pas la casserole. Il peut être tentant de simplement tremper les morceaux en une seule fois, mais ne le faites pas ! Cela entraînera une baisse excessive de la température de l’huile, ce qui vous donnera un poulet triste à la peau détrempée. Bien sûr, il faut beaucoup plus de temps pour cuire les morceaux par lots, mais encore une fois, cela vaut la peine d’attendre !
- Vous n’avez pas encore assez de babeurre ? Préparez une fournée de biscuits au babeurre ! Ces friandises au beurre sont délicieuses avec le poulet frit Cracker Barrel.
Comment faire du poulet frit Cracker Barrel
Cette recette copieuse du poulet frit de Cracker Barrel est à point! Et c’est si facile que vous pouvez le faire vous-même.
