L’horchata est une boisson froide et crémeuse à base de lait, de vanille et de cannelle. Il a un goût similaire au riz au lait mais sous une forme liquide et rafraîchissante. C’est l’équilibre parfait entre crémeux et sucré.
Que vous recherchiez la boisson parfaite à déguster avec vos tacos ou que vous ayez simplement envie d’une boisson fraîche par une chaude journée d’été, un verre d’horchata est un moyen sûr et délicieux d’étancher votre soif.
Si vous n’avez jamais bu cette boisson à la cannelle, continuez à lire car vous allez vous régaler !
Qu’est-ce que l’Horchata ?
L’horchata, également connue sous le nom d’orxata, est une boisson froide et crémeuse, de couleur blanc cassé, composée de lait, de vanille et de cannelle.
Il existe différents types d’horchata, y compris ceux qui sont fabriqués avec des noix de tigre comme en Espagne appelé horchata de chufa, c’est ainsi qu’il a été fabriqué à l’origine.
Mais aujourd’hui, nous allons préparer la version mexicaine de l’horchata en utilisant du riz blanc comme ingrédient principal. C’est ainsi qu’il est généralement fabriqué dans les magasins de tacos et les restaurants mexicains aux États-Unis.
En plus d’être délicieuse et rafraîchissante, l’horchata est aussi une boisson saine ! Au Mexique, il est largement utilisé pour aider à soulager la fièvre. Non seulement cela, mais il est également riche en vitamine B pour plus d’énergie. Qui n’en veut pas plus.
Quel goût a l’horchata ?
L’horchata mexicaine ou horchata de arroz est composée principalement de riz et de lait avec un soupçon de cannelle et a un goût similaire au riz au lait mais sous une forme liquide rafraîchissante. Ajoutez les noix et il a aussi une touche terreuse. Cela semble délicieux, n’est-ce pas ?
Servie sur des glaçons ou de la glace pilée et avec le juste équilibre entre les saveurs crémeuses et sucrées, cette boisson revigorante se marie parfaitement avec n’importe quel plat mexicain, en particulier les plats épicés !
Certains de mes favoris pour accompagner un verre d’horchata froid sont les tacos al pastor, les burritos barbacoa ou les quesadillas au fromage épicé. Appétissant!
Comment faire de l’horchata
Cette recette donne 4 portions d’horchata et ne prend que 10 minutes à préparer.
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Combien de temps dure l’horchata ?
Pour une horchata au meilleur goût, vous pouvez la conserver au frais dans votre réfrigérateur pendant trois jours à une semaine. Assurez-vous de ne jamais le laisser à température ambiante plus d’une heure !
Conseils pour préparer la meilleure horchata
Comme de nombreuses recettes aussi faciles et simples à préparer, l’une des meilleures choses à propos de l’horchata est que vous pouvez faire preuve de créativité et l’ajuster à votre goût. Vous pouvez l’avoir aussi sucré ou laiteux (ou même alcoolisé !) que vous le souhaitez.
Si vous suivez un régime spécial, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez toujours profiter de cette boisson car il existe une variété d’ingrédients alternatifs que vous pouvez utiliser.
- Pour une horchata végétalienne ou sans produits laitiers remplacer le lait entier par du lait de coco. Vous pouvez également utiliser du lait d’amande pour une saveur terreuse supplémentaire!
- Pour une horchata sans noix il suffit de retirer les amandes, pas besoin de les remplacer.
- Pour une horchata sans sucre vous pouvez utiliser des édulcorants artificiels comme la stévia. Une autre option plus saine que vous pouvez essayer est le miel. Bien sûr, vous pouvez ajuster le niveau de douceur à votre goût !
- Pour une alternative au riz blanc à grains longs, vous pouvez utiliser n’importe quel autre riz que vous voulez. Pour plus de fibres, vous pouvez utiliser du riz brun ou noir.
L’un des éléments clés qui fait une bonne horchata n’est pas seulement son aspect laiteux et crémeux, mais également sa texture lisse. Il est très important de filtrer soigneusement (un double filtrage est recommandé !) afin de ne pas avoir de morceaux indésirables dans votre boisson. Si vous le pouvez, utilisez des amandes pré-tranchées lors du mixage.
La meilleure façon de faire de l’horchata est d’utiliser un mélangeur, mais si vous n’en avez pas accès, ne vous inquiétez pas car il existe une autre façon de le faire en utilisant juste une moustache.
Au lieu du riz blanc à grains longs, vous pouvez utiliser du lait de riz non sucré comme alternative. Pour les bâtons de cannelle, remplacez-les par de la cannelle moulue.
Vous aurez besoin d’une puissance de fouet supplémentaire pour cette version et je pense que l’horchata mélangée originale a toujours meilleur goût, mais cette recette de raccourci vaut toujours le coup!
Oh, et une dernière chose. Si vous vous demandez si vous pouvez ajouter un petit pic à votre horchata, la réponse est oui ! Après avoir refroidi et filtré votre boisson, pourquoi ne pas ajouter un petit quelque chose et en faire un cocktail ?
Le rhum est probablement la liqueur la plus couramment ajoutée à l’horchata. Je recommande le rhum épicé. Si vous préparez une version sans produits laitiers, du rhum blanc ira bien avec du lait de coco (pensez aux pina coladas).
Vous pouvez également essayer d’ajouter du bourbon et avoir quelque chose de similaire au lait de poule mais plus fin et plus sucré.
