Vous êtes-vous déjà demandé à quoi ressemble le poisson-chat? Si vous n’êtes pas du Sud, vous ne connaissez peut-être pas ce plat.
Ce poisson étrange mais délicieux est servi frit ou poêlé mais peut aussi être grillé ou même servi cru.
Si vous vous sentez aventureux et souhaitez élargir votre palais avec un plat exotique, vous apprécierez la saveur unique du poisson-chat !
Qu’est-ce que le poisson-chat?
Les poissons-chats sont surtout reconnaissables à leurs pattes, qui ressemblent beaucoup aux moustaches d’un chat ! Ce sont des poissons à nageoires rayonnées et peuvent vivre en eau salée, en eau douce ou en eau saumâtre.
Certains prospèrent même dans les forts courants des rivières et des ruisseaux. Semblable au tilapia ou au flet, le poisson-chat est considéré comme un poisson blanc.
Le poisson-chat est consommé depuis des siècles dans le monde entier.
Aux États-Unis, c’est un incontournable de la cuisine du Sud et un incontournable si jamais vous vous retrouvez dans le Sud.
Non seulement ce plat est extrêmement savoureux, mais il est également connu pour être une riche source de vitamine B12, qui est excellente pour la santé des nerfs et du sang !
Quel goût a le poisson-chat ?
Le poisson-chat est un plat unique au goût unique, et il en existe deux types distincts.
Le poisson-chat d’élevage et le poisson-chat sauvage ont un goût très différent l’un de l’autre.
Alors que la plupart des poissons sauvages ont meilleur goût que leurs homologues d’élevage, la plupart des amateurs de poisson-chat vous diront que le poisson d’élevage a meilleur goût que le sauvage !
En effet, les poissons-chats sauvages trouvés dans les rivières ou les étangs sont des habitants des fonds marins. Vivant dans le noir, ces poissons-chats ont une très mauvaise vue et ne sont pas des mangeurs très difficiles.
Ils mangent même de la boue, c’est pourquoi ils peuvent avoir un goût boueux !
Le poisson-chat d’élevage, en revanche, nage dans des eaux plus claires et est nourri au grain, ce qui lui donne une saveur plus propre et plus constante.
Ils ont un goût doux et sucré avec une texture moelleuse mais ferme qui est moins feuilletée que les autres poissons blancs.
Pourquoi mon poisson-chat a-t-il un goût boueux ?
Si c’est la première fois que vous mangez du poisson-chat et que vous trouvez qu’il a un goût boueux, c’est peut-être du poisson-chat sauvage !
Contrairement au poisson-chat d’élevage, qui est nourri au grain et grandit dans des eaux propres et cristallines, le poisson-chat sauvage qui vit dans les rivières ou les étangs est un habitant du fond dont le régime alimentaire est incohérent et peut même inclure de la boue.
En coupant un poisson-chat sauvage, vous verrez que son ventre contient beaucoup de boue ! C’est pourquoi ils peuvent avoir un goût boueux et très poissonneux, avec seulement une très légère douceur.
Si vous n’aimez pas le goût boueux, suivez ces conseils lors de la préparation de votre poisson-chat.
- Une fois que le poisson est fileté, vous remarquerez peut-être des zones plus sombres, généralement au milieu du filet. Ces zones sombres auront une saveur boueuse ou de poisson plus forte, alors assurez-vous de les enlever.
- Le sang ajoute également au goût boueux ou de poisson, alors assurez-vous de bien le nettoyer. Pour bien évacuer toute la boue, vous pouvez faire tremper vos filets de poisson-chat dans un bol d’eau salée ou de soda au gingembre pendant la nuit.
- Si votre poisson-chat vient d’être pêché, assurez-vous de couper les nageoires caudales et de suspendre le poisson pour lui donner le temps de saigner.
Comment faire cuire le poisson-chat
Le poisson-chat peut être cuit au four, grillé ou grillé, mais la façon la plus populaire d’apprécier le poisson-chat est frit! C’est peut-être un plat unique, mais c’est en fait assez facile à faire.
Vous aurez besoin de lait, de farine assaisonnée ou de semoule de maïs et d’une huile sans saveur comme l’huile végétale, d’arachide ou de canola.
Faites tremper vos filets dans un bol de lait pendant au moins une heure. Pendant qu’ils trempent, vous pouvez préparer votre pâte.
La semoule de maïs avec des assaisonnements comme le sel, le poivre, le paprika ou l’assaisonnement cajun est très populaire et se marie parfaitement avec le poisson-chat !
Une fois vos filets trempés dans le lait, enduisez-les bien de votre propre pâte. Frire jusqu’à ce que la chair devienne opaque.
Vous pouvez également vérifier si votre poisson-chat est prêt en vérifiant la température. Le centre du poisson doit être à 145 degrés Fahrenheit.
Facile, non ? Préparez ce poisson-chat frit à la maison et vous découvrirez peut-être un nouveau plat réconfortant du Sud !
Vous pouvez même essayer différentes saveurs pour son pelage croustillant. Le cajun est le plus populaire, mais l’ail, le basilic, l’origan, le thym et le persil rendent le poisson-chat encore meilleur !
Que servir avec du poisson-chat
Le poisson-chat frit a besoin d’un accord parfait. Savourez votre délicieux plat de fruits de mer avec ces délicieux plats d’accompagnement qui complèteront à coup sûr la saveur unique du poisson-chat !
- Hush Puppies – Un côté Sud simple mais extrêmement addictif ! Vous adorerez le croquant supplémentaire avec votre poisson-chat moelleux, tendre et succulent.
- Mac and cheese – Essayez d’associer votre poisson-chat à la saveur unique avec du macaroni au fromage crémeux et gluant. Vous ne pouvez pas vous tromper avec celui-ci!
- Riz – Vous avez très faim ? Du riz blanc cuit à la vapeur accompagnera parfaitement le poisson-chat. Vous pouvez également essayer d’ajouter de la coriandre hachée et un petit filet de jus de citron pour plus de saveur !
- Pain de maïs – Cet aliment de base sucré du Sud est le complément parfait au poisson-chat!
- Salade de chou – Une excellente façon d’ajouter des légumes à votre repas! Râpez du chou et des carottes, ajoutez votre mayo, du vinaigre, du sel et du poivre, et vous aurez une salade de chou crémeuse et acidulée !
- Chips sel et poivre – Fish and chips, ça vous dit ? Le poisson-chat peut avoir un goût un peu différent des autres poissons blancs, mais il se marie toujours parfaitement avec des chips ou des frites légèrement salées et poivrées !
