Pudding au caramel collant de Shane Smith: Aujourd'hui

Méthode

1. Préchauffer le four à 180 ° C / 160 ° C ventilateur.
2. Tapisser une boîte à cuisson carrée de 8 pouces avec du parchemin et réserver.
3. Placer les dates hachées et l'eau dans une casserole; Porter à un doux mijotage pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis écraser une purée.
4. Incorporer le bicarbonate de soude et réserver.
5. Dans un bol à mélanger, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
6. Ajouter le sirop doré et la triacle; Mélanger pour combiner.
7. Ajouter progressivement les œufs, bien mélanger après chaque ajout.
8. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient juste combinées, puis incorporer la purée de date.
9. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 à 45 minutes.
10. Pendant ce temps, faites la sauce au caramel: faites fondre le beurre et le sucre ensemble dans une casserole, ajoutez la crème, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 2 minutes jusqu'à épaississement.
11. Lorsque le pudding est cuit, retirez du four et utilisez une brochette pour percer beaucoup de trous sur le dessus.
12. Versez la moitié de la sauce chaude au caramel sur le pudding chaud et laissez-le tremper.
13. Faites la crème à la vanille en fouettant les ingrédients jusqu'à ce que vous ayez une crème raide.
14. Servir le pudding au caramel collant avec la sauce restante et la crème à la vanille sur le côté.

Conseils supérieurs

• Ne pas trop surmigrer la pâte; Pliez doucement les ingrédients secs. La surmixage développe le gluten et rend le pudding très lourd
• Une cuillère à soupe de triacle noir dans la pâte ajoute de la profondeur de la mélasse sans la rendre amère.