Imaginez ceci : vous venez de préparer le gâteau des anges le plus divin, mais il n’y a que trois personnes à la maison pour profiter de votre chef-d’œuvre. Peu importe à quel point c’est délicieux, vous ne pouvez probablement pas tout manger tout de suite, alors vous le conservez au réfrigérateur.
Pendant le reste de la semaine, vous avez également préparé d’autres desserts, vous avez donc été distrait par d’autres friandises. Sachant que le gâteau ne durera pas plus d’une semaine au frigo, que faites-vous ?
Cela signifie-t-il que vous devez jeter votre chef-d’œuvre ? Ou y a-t-il peut-être un autre moyen de le garder plus longtemps?
Eh bien, heureusement, le gâteau des anges se congèle magnifiquement ! En fait, il durera 4 à 6 mois au congélateur.
Contrairement à la plupart des gâteaux, le gâteau des anges n’est pas chargé de beurre et d’huiles. De ce fait, il perd de l’humidité et sèche beaucoup plus tôt. C’est pourquoi vous devez le congeler dès que possible, pour garder sa texture douce, humide et aérée.
Comment congeler le gâteau des anges
Voici comment:
- Couper le gâteau en morceaux individuels. Envelopper chaque tranche dans 2 couches de pellicule plastique et/ou de papier d’aluminium. Une double couche de protection aidera à prévenir les brûlures de congélation (ce terrible processus d’absorption par les aliments de l’odeur des objets à proximité).
- Placez la tranche enveloppée dans des sacs allant au congélateur. Faites sortir l’excès d’air et scellez les sacs.
- Étiquetez les sacs avec la date actuelle pour savoir combien de temps il reste. Le gâteau des anges se conserve bien au congélateur jusqu’à 4 à 6 mois.
- Placez les sacs dans un récipient en plastique tel qu’un Tupperware et congelez. Cela empêchera les gâteaux d’être écrasés par d’autres articles dans le congélateur.
- Consommez le gâteau dans les 6 mois.
Cette méthode fonctionne non seulement pour les gâteaux faits maison, mais aussi pour ceux achetés en magasin. En fait, les gâteaux cuits en magasin sont très probablement expédiés congelés, ils peuvent donc être recongelés.
Si vous souhaitez congeler un gâteau des anges fraîchement cuit, il est préférable de le congeler sans le glaçage. Le glaçage, ainsi que toute autre garniture, alourdira le gâteau pendant qu’il gèle.
Assurez-vous de laisser le gâteau refroidir à température ambiante avant de le congeler. Deux bonnes heures suffiront.
Comment décongeler le gâteau des anges
Si vous êtes prêt à déguster une part de ce superbe gâteau, décongelez-le au réfrigérateur pendant quelques heures ou jusqu’à ce qu’il soit décongelé à température ambiante.
Mangez tout de suite le gâteau des anges décongelé, sinon il se dessèchera et le rendra tout friable et fade.
Si votre gâteau des anges devient trop sec, remédiez-y en le garnissant de sauce ou de tranches de fruits pour ajouter de l’humidité. Vous pouvez également essayer de le passer au micro-ondes pendant quelques secondes pour lui redonner une partie de son humidité. Ne pas recongeler le gâteau décongelé.
Conseils & Astuces
- Si vous n’avez pas l’intention de conserver le gâteau des anges pendant 4 à 6 mois, mettez-le simplement au réfrigérateur. Il se conservera bien pendant une semaine là-dedans, tant que vous l’envelopperez dans du papier d’aluminium ou une pellicule plastique. Cela aidera à garder son humidité à l’intérieur, l’empêchant de se dessécher.
- Si vous conservez le gâteau des anges à température ambiante, il se conservera frais pendant 1 à 2 jours.
- Bien que ces conseils de conservation devraient vous protéger, cela ne peut pas faire de mal de vérifier la fraîcheur du gâteau avant de le manger. Vérifiez l’apparence. Une fois que vous voyez de la moisissure, il est temps d’y aller. Vous pouvez aussi le renifler. Si vous sentez une odeur étrange qui en émane, jetez-la simplement.
